용봉탕
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1. 본문
용봉탕은 자라와 닭, 오리 등의 가금류, 전복 등을 주재료로 하여 만든 보양식입니다. [1] 이름의 '용봉'(龍鳳)은 각각 용을 뜻하는 자라와 봉황을 뜻하는 닭을 재료로 하기 때문에 붙여진 이름입니다.[1]
기원 및 역사용봉탕은 잉어와 닭을 주재료로 한 궁중요리에서 유래했으며, 민간에 알려져 대중화되면서 지역별로 특색있게 발전했습니다. [5] 지역이나 음식점에 따라 잉어 대신 자라를 넣기도 합니다. [8]
재료기본적으로 자라, 닭 (또는 오골계, 오리), 잉어가 사용됩니다. [1, 6, 8] 그 외에 전복, 표고버섯, 석이버섯, 밤, 대추, 달걀, 소금, 참기름, 국간장, 다진 대파, 다진 마늘, 참깨, 후춧가루, 통마늘, 통대파 등이 들어갑니다.[2] 약선도가에서는 식용달팽이, 동충하초, 녹각, 복분자, 야관문, 홍삼, 각종 한약재를 사용하기도 합니다.[4]
효능용봉탕은 다음과 같은 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
- 보양 및 강장 효과: 자라와 잉어는 예로부터 보양, 강장 식품으로 알려져 있습니다. [4]
- 빈혈 및 골다공증 예방: 칼슘과 철분이 풍부하여 빈혈과 골다공증 예방에 효과적입니다.[7]
- 필수아미노산 보충: 체내에서 합성되지 않는 필수아미노산과 비타민 B를 보충해 줍니다.[7]
- 원기 회복: 원기 회복 및 성장 발육에 좋으며 건강한 피부로 개선하는 데 도움을 줍니다.[7]
- 여성 건강: 갱년기 여성에게 흔히 나타나는 수족냉증을 개선하고 자궁 건강을 지키는 데 도움을 줍니다.[7]
- 신장 기능 강화 및 체력 강화: 아미노산, 단백질, 비타민 B1, 비타민 B2가 풍부하여 신장 기능 강화와 체력 강화에 효과적입니다.[11]
- 면역력 강화: 껍질은 백혈병의 림프세포와 위암세포의 성장을 억제하는데 도움을 주어 면역력을 강화시킵니다.[11]
만드는 법 (일반적인 레시피)1. 자라는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻습니다.[2]
2. 닭(또는 오골계)은 내장을 제거하고 깨끗하게 손질해 한 시간 정도 삶아줍니다.[2]
3. 마른 표고버섯은 물에 불려 4등분 하고, 대추는 씨를 빼 썰어줍니다. 달걀은 지단을 부쳐줍니다.[2]
4. 석이버섯은 미지근한 물에 불려 손질하고 곱게 채 썹니다.[2]
5. 삶은 닭은 건져 살을 발라 양념(소금, 후추, 국간장 등)으로 버무립니다.[2, 8]
6. 닭 육수에 손질한 자라와 표고버섯, 석이버섯, 대추, 밤을 넣어 푹 끓이고 소금, 간장으로 간을 합니다.[2]
7. 자라가 충분히 익으면 그릇에 양념한 닭살과 함께 담고 지단을 올립니다.[2]
참고사항
- 용봉탕은 재료와 조리법에 따라 맛과 영양이 달라질 수 있습니다.
- 일부 사람들에게는 자라나 잉어가 맞지 않을 수 있으므로, 섭취 시 주의가 필요합니다.[7]
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