우뭇가사리
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1. 개요
우뭇가사리는 홍조류의 일종으로, 유성 세대인 수배우체와 암배우체, 그리고 무성 세대인 포자체의 3가지 몸체를 가지며, 이들이 순환하며 생활사를 이룬다. 피코빌리단백질 색소로 인해 자색, 적색, 황적색을 띠며, 연골질의 분기된 몸체는 높이 8~30cm까지 자란다. 동아시아 국가에서 식량 자원으로 이용되며, 다이어트 및 변비 치료에 효과가 있다고 알려져 민간에서 사용된다. 우뭇가사리는 한천의 원료로 사용되며, 젤라틴 대체재, 미생물 배양 매트릭스, 바이오 연료 연구에도 활용된다.
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| 우뭇가사리 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| |
| 학명 | Gelidium amansii |
| 명명자 | (J.V.Lamour.) |
| 생물 분류 | |
| 역 | 진핵생물 |
| 분류 | 원시색소체생물 |
| 문 | 홍조식물문 |
| 강 | 진정홍조강 |
| 목 | 우뭇가사리목 |
| 과 | 우뭇가사리과 |
| 속 | 우뭇가사리속 |
| 종 | 우뭇가사리 (G. amansii) |
| 기타 정보 | |
| 슬로 푸드 | 우무트가사리 - 맛의 방주 |
| 효능 | 세포 성장 억제 효과 (Biological and Pharmaceutical Bulletin, 27(2), 180–184) |
2. 생물학적 특징
우뭇가사리는 피코빌리단백질이라는 색소를 가지고 있어 붉은색 계통의 색을 띤다. 연골질의 몸체는 8cm에서 30cm까지 자란다. 각 가지에는 4~5개의 잎이 마주보고 있으며, 깃털 모양을 하고 있다. 정단 세포와 돌림 세포를 가진 단축성이며, 속은 정단 세포로, 표피는 둥근 돌림 세포로 형성되어 있다.
우뭇가사리는 유성 세대인 수배우체와 암배우체, 무성 세대인 포자체의 세 가지 몸체를 가진다. 이들은 생김새가 비슷하여 생식 기관이나 핵상을 조사해야 구별할 수 있다. 수배우체는 정자를, 암배우체는 조과기에서 난자를 만든다. 수정 후에는 과포자체라는 2n 핵상의 몸체가 형성되어 암배우체에 기생하며, 여기서 과포자가 방출되어 포자체가 된다. 포자체는 포자낭에서 감수 분열을 통해 사분 포자를 만들고, 이 중 2개는 수배우체, 2개는 암배우체로 자란다. 이처럼 우뭇가사리는 세 가지 세대가 순환하는 생활사를 가진다.
2. 1. 형태
''우뭇가사리''는 피코빌리단백질로 알려진 색소 종류를 함유하고 있어 자색, 적색에서 황적색을 띌 수 있다. 이끼의 분기된 몸체는 연골질이며, 높이는 8cm~30cm이다. ''우뭇가사리''는 각 가지에 4개 또는 5개의 마주보는 복합 엽상, 깃털 모양의 잎을 가질 수 있다. 정단 세포와 조류 외부를 향해 축에서 나오는 돌림 세포를 가진 단축성이다. 속은 정단 세포로 압축되어 있고, 표피는 둥근 돌림 세포로 형성되어 있다.2. 2. 생식
우리가 보는 우뭇가사리에는 3가지 몸체가 있는데, 유성 세대인 수배우체와 암배우체 및 무성 세대인 포자체가 있다. 이것들은 그 생김새가 매우 비슷하므로, 생식 기관이나 핵상을 조사하지 않으면 서로 구별할 수가 없다. 수배우체는 작은 가지의 표면 부근 세포가 분열하여 정자를 만든다. 반면 암배우체는 작은 가지를 이루는 세포열로부터 '조과기'라고 하는 특수한 세포열이 뻗어나와서 그 끝 세포가 조과기가 되고 그 속에 난자가 생긴다. 그 후 조과기로부터 수정모가 체표를 뚫고 나오면 방출된 정자가 수정모 끝에 붙고, 이어서 정핵이 수정모 내부를 지나 조과기 안의 난핵과 합쳐지게 된다. 핵융합이 일어난 후에는 조과기로부터 특수한 연락사가 뻗어나와, 가까운 영양 조직으로부터 자라는 데 필요한 영양분을 받아들인다. 수정핵은 이 연락사를 통해 이동하면서, 군데군데에서 '조포사'라는 세포사를 내어 그 곳에 과포자를 만든다. 이때 과포자 및 그것을 만드는 조포사나 연락사 등은 2n의 핵상을 가진다. 즉, 2n인 몸이 핵상이 n인 암배우체에 기생하는 것이다. 이러한 2n의 몸체를 '과포자체'라고 하는데, 얼마 후에는 이로부터 과포자가 방출되며, 이것이 바위 등에 붙어 발아하면 포자체가 되는 것이다. 포자체는 작은 가지 끝에 수많은 포자낭을 만드는데, 포자낭이 생긴 작은 가지는 주걱 모양으로 변화한다. 이 포자낭은 감수 분열을 하여 사분 포자를 만들어 방출하며, 방출된 사분 포자는 바위 등에 붙어서 발아하여, 4개 중 2개는 수배우체로, 다른 2개는 암배우체로 자라게 된다. 즉, 우뭇가사리에는 암수의 배우체 세대, 암배우체에 기생하는 작은 과포자 세대 및 사분 포자체 세대의 3가지 세대가 있으며, 생활사는 이 3세대가 순환하면서 이루어지게 된다.3. 이용
우뭇가사리는 아직 양식법이 개발되지 않아 갯닦기로 잡조(雜藻)를 제거하거나, 큰 바위 투석(投石) 또는 암반 폭파 등의 방법으로 번식 면적을 확대시키는 소극적인 방법을 쓰고 있다. 이전에는 가을에 사람들이 공동으로 긴 장대 끝에 납작한 쇠붙이가 달린 연장으로 갯닦기를 실시하였는데, 요즘은 인력 부족으로 하지 않고 있다.
3. 1. 전통적 이용
우무는 예로부터 채쳐서 콩국에 띄워 청량음료로 사용하여 왔다. 우뭇가사리를 민물에 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 것을 고아서 찌꺼기를 걸러내고 식히면 우무가 된다.[3] 민간 의학에서는 우뭇가사리를 변비 치료에 사용한다.[4] 일본에서는 역사적으로 토코로텐을 만드는 데 사용되었다.이 해조류는 한천을 만드는 데 사용되며, 한천의 구성 요소는 다당류인 아가로스(agarose)와 아가로펙틴(agaropectin)이며, 해조류 세포벽에 다량의 알긴산이 함유되어 있다.[5]
3. 2. 현대적 이용
우뭇가사리는 동아시아 국가에서 중요한 식량 자원이며, 다이어트에 효과가 있는 것으로 나타났다.[3] 민간 의학에서는 우뭇가사리를 변비 치료에 사용한다.[4] 일본에서는 역사적으로 토코로텐을 만드는 데 사용되었다.우뭇가사리는 한천을 만드는 데 사용되며, 한천의 구성 요소는 다당류인 아가로스(agarose)와 아가로펙틴(agaropectin)이다. 해조류 세포벽에는 다량의 알긴산이 함유되어 있다. 생산 지역에서는 샐러드, 푸딩, 잼 및 기타 요리에 사용되기도 한다.[5] 한천은 젤라틴과 유사한 물질로, 젤라틴 디저트 재료와 미생물 및 친환경 젤라틴 매트릭스가 필요한 기타 제품의 배양 매트릭스로 상업적으로 사용된다. 우뭇가사리는 저렴한 바이오 연료로 연구되고 있다.[6]
참조
[1]
웹사이트
Umutgasari - Ark of Taste
https://www.fondazio[...]
2018-04-11
[2]
논문
Growth-inhibitory effects of the red alga Gelidium amansii on cultured cells
2004-02-01
[3]
웹사이트
Gelidium amansii (J.V.Lamouroux) J.V.Lamouroux
http://www.algaebase[...]
AlgaeBase
2016-12-02
[4]
서적
Handbook of medicinal herbs
CRC Press
2002
[5]
논문
Popular edible seaweed, Gelidium amansii prevents against diet-induced obesity
2016-02-18
[6]
논문
The potential value of the seaweed Ceylong moss (Gelidium amansii) as an alternative bioenergy resource
2009-08-03
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