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저장 단백질

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목차

1. 본문

저장 단백질은 생물체를 구성하는 구조 단백질 외에 저류성이 있는 단백질을 말합니다. 주요 기능은 다음과 같습니다:


  • 영양소 저장: 생명체에 필요한 영양분을 저장하여 필요할 때 공급합니다. 예를 들어, 식물 종자의 저장 단백질은 발아 시 필요한 아미노산을 제공하며, 동물의 알에 있는 난백 알부민은 배아 발생에 필요한 영양분을 공급합니다.
  • 에너지원: 탄수화물이나 지방이 부족할 때 에너지원으로 사용될 수 있습니다.
  • 생체 기능 조절: 효소, 호르몬, 항체 등의 구성 성분으로 생체 기능을 조절합니다.


저장 단백질의 종류는 다음과 같습니다:

  • 식물성 저장 단백질: 콩류의 글리신, 글루테닌, 프롤라민 등
  • 동물성 저장 단백질: 난백 알부민, 우유 속 카세인, 페리틴 등


저장 단백질은 생명 유지에 필수적인 역할을 하며, 다양한 생물학적 과정에 관여합니다.


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