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절임

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1. 본문

절임은 소금, 설탕, 식초 등에 채소, 과일, 생선, 육류 등을 담가 절여 저장하는 방법 또는 그렇게 만든 음식을 의미합니다. 절임은 재료를 오랫동안 보관할 수 있게 해주고, 독특한 풍미를 더해줍니다.

절임의 종류는 재료와 절임 방식에 따라 다양합니다.


  • 채소 절임: 오이, 양파, 마늘, 고추, 무, 배추 등을 소금, 식초, 설탕 등에 절여 만든 음식입니다. 피클, 장아찌, 김치 등이 대표적인 채소 절임입니다.
  • 과일 절임: 매실, 살구, 복숭아 등을 설탕에 절여 만든 음식입니다. 잼, 마멀레이드, 콩포트 등이 과일 절임의 종류입니다.
  • 생선 절임: 젓갈, 식해 등 생선을 소금에 절여 숙성시킨 음식입니다.
  • 육류 절임: 육포, 베이컨, 소시지 등 육류를 소금, 향신료 등에 절여 건조하거나 훈연한 음식입니다.


절임은 재료와 양념의 비율, 숙성 시간 등에 따라 맛이 달라지므로, 다양한 조리법을 시도해 보는 것이 좋습니다.

절임


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