차돌박이

1. 개요

차돌박이는 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽 부분인 제1갈비뼈에서 제6갈비뼈 하단부에 위치한 희고 단단한 지방을 포함한 근육 부위이다. 쇠고기 부위 중 지방 함량이 가장 높으며, 희고 단단한 지방이 차돌처럼 박혀 있다고 하여 '차돌박이'라는 이름이 붙었다.

차돌박이는 주로 얇게 썰어 구이용으로 사용되며, 특유의 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 특징이다. 하지만, 과도한 지방 섭취는 건강에 해로울 수 있다는 점은 유의해야한다. 최근에는 이러한 문제점을 해결하기 위해 다양한 조리법이 개발되고 있으며, 샤브샤브나 찌개 등에도 활용되고 있다.

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