효모빵

1. 본문

효모빵은 빵효모나 효모발효종 반죽으로 만든 빵을 말합니다. 이스트 빵(yeast bread)이라고도 불리며, 천연발효종을 이용한 천연발효빵(사워도 빵)과는 구분됩니다.
효모란?효모(酵母)는 술이나 빵을 만들 때 발효에 관여하는 미생물입니다. 뜸팡이라고도 불리며, 세균과 비슷하게 생겼지만 실제로는 균류에 속합니다. 효모는 당을 분해하고 이산화탄소를 발생시켜 반죽을 부풀게 하는 역할을 합니다.
효모빵의 종류

• 일반 효모빵: 빵 효모(이스트)를 사용하여 만든 빵입니다.
• 천연 효모빵: 과일, 곡물 등에서 얻은 천연 효모를 사용하여 만든 빵입니다. 천연발효빵, 사워도우 빵 등으로 불리기도 합니다.

• 과일: 딸기, 무화과, 포도, 사과, 자두, 복숭아, 배, 바나나, 감 등
• 곡물: 밀가루, 호밀가루, 전립분, 감자 등
• 유제품: 우유, 요구르트 등
• 술: 누룩, 맥주, 막걸리 등

• 파리바게뜨에서는 토종효모빵을 판매하고 있으며, 빵 본연의 담백하고 구수한 풍미와 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징입니다.
• 인류 최초의 빵 발효는 약 4000년 전 고대 이집트에서 시작되었으며, 대기 중의 박테리아와 효모가 자연 발효하여 빵이 만들어진 것으로 추정됩니다.