감태지
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1. 본문
감태지(또는 감태김치)는 "감태"라고도 불리는 가시파래로 만든 김치의 일종입니다. 다음은 감태지에 대한 정보입니다:
- 정의: 감태지는 가시파래를 주재료로 사용하여 만든 김치입니다.
- 선정: 2015년 전라남도 완도의 감태지가 슬로 푸드 선정 맛의 방주에 등재되었습니다.
- 제조 시기: 주로 10월 중순부터 2월 사이에 생산됩니다.
- 조리법:
- 방법 1:
1. 감태를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 썹니다. 절인 고추는 송송 썹니다.
2. 감태, 절인 고추, 소금을 넣어 버무린 후 물을 부어 익힙니다.
- 방법 2:
1. 감태를 맑은 물에 5~6회 깨끗이 씻어 채반에 건집니다.
2. 풋고추는 송송 썰고, 멸치액젓에 고춧가루를 넣어 갭니다.
3. 감태에 위에서 만든 양념과 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린 후 소금물을 넣고 2~3일 정도 숙성시켜 먹습니다.
- 유튜브 레시피 (2021-01-30):
1. 감태의 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻습니다.
2. 깨끗하게 씻은 감태는 물기를 짜고 적당한 크기로 자릅니다.
3. 다시마물에 고춧가루, 멸치액젓, 마늘, 생강, 소금을 넣고 양념을 만듭니다.
4. 감태에 양념을 붓고 삭힌 고추를 송송 썰어 넣어 무칩니다.
5. 김치통에 담아 3~4일 숙성 후 먹습니다.
| 감태지 - [음식]에 관한 문서 | |
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