도가니탕

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도가니탕은 소의 무릎 뼈와 주변 연골을 푹 고아 만든 한국 전통 음식입니다. 다음은 도가니탕에 대한 자세한 설명입니다.
도가니탕이란?

• 정의: 소의 무릎 뼈 (도가니)와 발목 연골 주변을 감싸고 있는 특수 부위를 주재료로 사용하여 끓인 탕 요리입니다. [8]
• 다른 이름: 스지탕이라고도 불립니다.[1]
• 특징: 뼈와 연골에서 우러나온 육수가 뽀얗고 진하며, 쫀득쫀득한 식감의 도가니를 함께 먹는 것이 특징입니다. [3, 8]
• 도가니는 젤라틴(아교)을 주성분으로 함유하고 있어 쫀득하고 고소한 맛을 냅니다. [8]

• 관절 건강: 도가니탕은 칼슘과 콜라겐이 풍부하여 관절 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 특히 무릎 관절염이나 무릎이 약한 분들에게 도움이 될 수 있습니다.[2, 10]
• 영양 보충: 단백질, 칼슘 등 다양한 영양소가 풍부하여 환자들의 원기 회복을 돕는 보양식으로도 좋습니다.[8]
• 피부 미용: 도가니탕의 콜라겐 성분은 피부 탄력과 노화 예방에 도움을 줍니다.[6, 10]
• 성장: 청소년의 성장에도 좋습니다.[10]

• 소 무릎 뼈를 깨끗하게 씻어 핏물을 제거합니다.
• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소 무릎 뼈와 다른 재료들을 함께 넣어 끓입니다.
• 오랜 시간 (6-10시간) 푹 고아 국물이 뽀얗게 우러나도록 합니다.[6]
• 잘 익은 도가니는 건져내어 수육처럼 먹기도 합니다.[1]

• 도가니탕은 설렁탕과 비슷하지만, 도가니라는 특수 부위를 사용한다는 점에서 차이가 있습니다.[4]
• 식당에서 판매되는 도가니탕 중에는 진짜 도가니 대신 소 힘줄(스지)을 사용하는 경우도 있습니다.[9]
• 여름철 보양식으로도 좋습니다. "이열치열"이라는 말처럼 더운 날씨에 뜨거운 도가니탕을 먹으며 땀을 흘리면 몸 속 노폐물이 배출되고 기력을 회복하는 데 도움이 됩니다.[8]