동동주

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동동주는 한국의 전통주 중 하나로, 청주의 일종입니다. 찹쌀, 누룩, 물을 사용하여 빚으며, 발효 과정에서 밥알이 술 위에 동동 떠오르는 모습 때문에 "동동주"라는 이름이 붙었습니다. 한자로는 부의주(浮蟻酒)라고 하는데, 이는 "개미가 떠 있는 술"이라는 뜻입니다.
동동주의 특징:

• 외관: 맑은 술에 밥알이 동동 떠 있는 것이 특징입니다. 막걸리보다 투명하지만, 청주처럼 완전히 투명하지는 않습니다.
• 맛: 막걸리보다 가볍고 깔끔하며, 단맛이 더 강합니다. 쌀알이 씹히는 식감과 함께 감칠맛이 느껴지기도 합니다.
• 도수: 막걸리(6~7도)보다 조금 더 높은 6~10도 정도입니다.
• 제조 과정: 찹쌀로 고두밥을 짓고, 누룩과 물을 섞어 항아리에 담아 발효시킵니다. 덧술을 하거나 약재를 넣어 약주를 만들기도 합니다.

• 제조 과정: 한 항아리 안에서 발효되는 과정은 같지만, 동동주는 위에 뜬 맑은 술과 밥알을 함께 떠낸 것이고, 막걸리는 술지게미를 걸러낸 후 물을 섞어 농도를 맞춘 것입니다.
• 탁도: 동동주는 막걸리보다 맑은 편이며 밥알이 떠 있습니다.
• 맛: 동동주는 막걸리보다 가볍고 깔끔하며 단맛이 강한 반면, 막걸리는 더 묵직하고 풍부한 맛을 냅니다.
• 도수: 동동주가 막걸리보다 도수가 약간 더 높습니다.