돼지고기두루치기

1. 본문

돼지고기 두루치기는 돼지고기와 다양한 채소를 함께 볶아 만든 한국 요리입니다. 매콤하고 감칠맛이 나서 밥반찬이나 술안주로 인기가 많습니다. 다음은 돼지고기 두루치기를 만드는 다양한 방법입니다.
1. 기본적인 돼지고기 두루치기 레시피 (만개의 레시피):

• 재료: 돼지고기 목살 400g, 양배추 3장, 양파 1/4개, 대파 1대, 당근 약간
• 양념: 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 술 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술, 후추 약간, 참기름 약간

만드는 법:1. 돼지고기 목살을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2. 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 고기와 양념을 섞어 냉장고에서 약 3시간 동안 숙성시킵니다.

4. 양배추, 당근, 양파, 대파는 큼직하게 썰어줍니다.

5. 팬에 고기를 먼저 볶습니다.

6. 고기가 반 정도 익으면 썰어둔 채소를 넣고 함께 볶습니다.
2. 제육볶음/돼지고기 두루치기 (만개의 레시피):

• 재료: 돼지고기 앞다리살 1000g, 청양고추 3개, 신김치 적당량
• 고추장 양념: 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 통깨 1스푼, 매실원액 2스푼, 설탕 1스푼, 참기름 약간, 대파 1/2개

만드는 법:1. 돼지고기는 앞다리살로 준비하고, 대파와 청양고추는 어슷썰고, 다진 마늘을 준비합니다.

2. 고기에 분량의 고추장 양념을 넣고 버무려 3~4시간 재워둡니다.

3. 팬에 고기를 볶다가 고기가 다 익어갈 때쯤 청양고추와 신김치를 넣고 볶습니다.

4. 깻잎을 좋아하면 마지막에 넣고 살짝 볶아줍니다.
3. 20분 완성 돼지고기 두루치기 (YouTube):

• 재료: 돼지고기 앞다리살, 뒷다리살 2kg, 고추장 250g, 설탕 80g, 새우젓 20g, 간장 100g, 미림 90g, 마늘 10알, 사과 1개 (또는 올리고당), 참기름
• 레시피:

1. 돼지고기를 적당한 크기로 잘라 요리술과 후추를 넣고 재웁니다.

2. 양파는 얇게, 대파는 손가락 한두 마디 정도로 썰어 고기와 함께 재웁니다.

3. 고추장, 사과, 설탕, 간장, 새우젓, 마늘, 미림을 믹서에 갈아 양념장을 만듭니다.

4. 양념장을 고기에 넣고 버무립니다.

5. 달군 팬에 기름을 두르고 고기를 굽고, 토치로 불맛을 더합니다. (기호에 따라 당근, 버섯, 깨 등을 추가)

6. 바로 먹지 않는 고기는 냉동 보관합니다.
4. 김치 돼지고기 두루치기 (YouTube):

• 재료: 볶음용 목살 600g, 김치 400g, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 2개, 사골육수 350g
• 전분물: 옥수수전분 1T + 물 3T
• 양념: 설탕 1T, 매실액 1T, 미림 2T, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 진간장 3T, 굴소스 2T, 다진마늘 1T, 후추 0.5T, 참기름 1T

만드는 법:1. 돼지고기에 설탕, 매실액, 미림을 넣고 버무린 후, 고추장, 고춧가루, 진간장, 굴소스, 다진마늘, 후추를 넣고 버무려 10분간 재웁니다.

2. 양파, 파채, 청양고추, 김치를 손질합니다.

3. 팬에 식용유를 두르고 양념한 목살을 볶다가 김치를 넣고 중불에서 함께 볶습니다.

4. 채소와 사골육수를 넣고 센 불로 끓입니다.

5. 전분물과 참기름을 두릅니다.
5. 백종원 김치 두루치기 (Naver Blog):

• 돼지고기 앞다리살 (또는 대패삼겹살, 목살 등) 350g 내외, 대파, 양념 (상세 레시피는 블로그 참고)

이처럼 다양한 레시피를 통해 취향에 맞는 돼지고기 두루치기를 만들 수 있습니다.