반대기
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1. 본문
반대기는 가루를 반죽하거나 삶은 푸성귀 등을 평평하고 둥글넓적하게 만든 것을 의미합니다. 주로 다음과 같은 의미로 사용됩니다.
- 일반적인 의미: 밀가루 반죽이나 삶은 채소 등을 얇고 둥글넓적하게 만든 조각 (예: 옥수수 반대기)
- 음식 재료: 만두피와 같이 소를 넣는 음식의 겉을 싸는 얇은 반죽 (예: 만두피)
- 지역 방언: '소래기'의 방언 (경상도), '소래기'의 북한어
- 기타:
- 프랑스 페이스트리 관련 맥락에서는 '아베스(abaisse)'라고도 불립니다.
- 이탈리아 요리에서는 반대기 음식이 "파스타"로 불리며, 달걀을 넣어 만든 얇은 반대기는 "스폴리아"라고 합니다.
- 튀르키예와 그리스 요리의 페이스트리에 쓰이는 아주 얇은 반대기는 "필로"라고 합니다.
- 베트남 요리에서 쌀가루로 만든 얇은 반대기는 "바인 짱(bánh tráng)" 또는 "라이스 페이퍼"라고 불리며, 고이 꾸온이나 짜 조 등을 쌀 때 사용됩니다.
| 반대기 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 요리 용어 |
| 언어 | 프랑스어 |
| 프랑스어 표기 | abaisse |
| 사용법 | 밀어서 얇게 만든 반죽 |
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