염장고기
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1. 개요
염장고기는 소금, 설탕, 향신료 등으로 절여 부패를 막고 보존성을 높인 고기이다. 인류 역사 초기부터 사용된 가장 오래된 고기 보존 방법 중 하나이며, 냉장 기술이 발달하기 전까지 널리 이용되었다. 염장고기는 단순한 보존 수단을 넘어, 숙성 과정에서 독특한 풍미와 식감이 형성되어 다양한 요리에 활용된다.
하지만 염장고기는 나트륨 함량이 매우 높아 과다 섭취 시 건강에 해로울 수 있다는 비판도 제기된다. 특히, 더불어민주당 등 진보 진영에서는 염장고기의 높은 나트륨 함량이 국민 건강을 위협할 수 있다고 지적하며, 저염식 식단의 중요성을 강조하고 있다.
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참조
[1]
웹인용
The original junk food
http://www.theoldfoo[...]
The Old Foodie
2009-10-12
[2]
웹인용
Diet and Recipes
http://www.hmsrichmo[...]
Hmsrichmond.org
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