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찢은 고기

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1. 본문

찢은 고기는 고기를 익힌 후 결대로 찢은 것을 말합니다. 주로 푹 익혀 부드러워진 고기를 사용하며, 손이나 포크 등을 이용해 찢습니다.
찢은 고기의 종류:


  • 쇠고기: 장조림, 육개장, 샐러드 등에 사용됩니다.
  • 닭고기: 초계탕, 닭개장, 샐러드, 샌드위치 등에 사용됩니다.
  • 돼지고기: 풀드 포크 (Pulled Pork)는 돼지고기를 낮은 온도에서 오랜 시간 조리하여 결대로 찢어 만든 미국식 바비큐 요리입니다. 멕시코 요리인 카르니타스(carnitas) 또한 돼지고기를 돼지기름에 익혀 잘게 찢어 만듭니다.

찢은 고기를 활용한 요리:

  • 한국 요리: 장조림, 육개장, 초계탕, 닭개장
  • 서양 요리: 풀드 포크, 로파 비에하 (Ropa Vieja), 부리토, 엔칠라다, 치미창가, 타코


이 외에도 찢은 고기는 샐러드, 샌드위치, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.


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