갈리냐다

1. 개요

갈리냐다는 닭고기를 주재료로 하여 올리브유나 식용유에 볶아 익힌 후, 마늘, 양파, 토마토, 피망 등을 넣고 볶다가 쌀, 라임 즙, 향신료를 넣어 물을 붓고 익혀 만드는 요리이다. 월계수 잎을 사용하기도 하며, 사프란이나 안나토로 노란색을 낸다. 쿠민, 후추 등의 향신료와 차이브, 파슬리, 타임 등의 허브를 추가하기도 한다. 고이아스식 갈리냐다에는 구아리로바와 페키가 들어간다.

더 읽어볼만한 페이지

• 쌀밥 - 졸로프 라이스
  졸로프 라이스는 서아프리카에서 유래하여 쌀, 토마토, 양파, 고추 등의 향신료로 조리하는 쌀 요리로, 지역별 변형과 국가 간 기원 논쟁 속에서 전 세계적으로 인기를 얻고 있다.
• 쌀밥 - 파에야
  파에야는 스페인 발렌시아 지방의 얕고 둥근 팬인 파예라에 쌀과 해산물, 육류, 채소 등 다양한 재료를 넣어 만든 쌀 요리로, 냄비 바닥의 누룽지인 소카라트가 특징이며 세계적으로 유명한 스페인 대표 음식이다.
• 브라질의 고기 요리 - 아사도
  아사도는 남아메리카에서 유래한 바비큐 요리로, 파리야라는 그릴에 다양한 종류의 고기를 구워 빵, 샐러드, 치미추리 소스 등과 함께 먹으며 각 지역별로 다양한 형태로 발전해왔다.
• 브라질의 고기 요리 - 카브리토
  카브리토는 어린 염소고기를 이용한 요리로, 멕시코, 아르헨티나, 포르투갈, 브라질 등 다양한 지역에서 여러 조리법으로 즐겨 먹는다.
• 닭고기 요리 - 슈니첼
  슈니첼은 얇게 펴서 빵가루를 입혀 튀긴 고기 요리로, 오스트리아 빈 요리의 대표 음식이며, 비너 슈니첼이 대표적이고, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 고기를 사용한 변형이 존재하며, 한국에서는 돈가스와 유사한 형태로 즐겨 먹는다.
• 닭고기 요리 - 코르동 블뢰
  코르동 블뢰는 햄과 치즈를 속으로 채워 빵가루를 입혀 튀기거나 구운 커틀릿 요리로, "푸른 리본"이라는 프랑스어에서 유래했으며 "솜씨 좋은 요리사"를 뜻하는 관용적 표현으로도 쓰인다.