고래기름
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1. 개요
고래 기름은 고래의 지방을 끓여 얻는 기름으로, 조명, 윤활, 비누 제조 등 다양한 용도로 사용되었다. 수염고래류와 이빨고래류에서 얻으며, 수염고래 기름은 주로 트리글리세리드로, 이빨고래 기름은 왁스 에스터를 함유한다. 과거에는 오일 램프, 비누, 마가린 제조에 널리 사용되었으나, 석유 및 식물성 기름의 등장으로 사용이 감소했다. 1986년 국제포경위원회의 상업적 포경 모라토리엄 선포 이후, 고래 기름의 사용은 거의 중단되었으며, 현재는 일부 원주민 공동체에서 전통적인 용도로 사용된다.
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| 고래기름 | |
|---|---|
| 지도 정보 | |
| 기본 정보 | |
| 종류 | 동물성 기름 |
| 원료 | 고래의 지방 |
| 역사 | |
| 사용 시기 | 수 세기 동안 사용됨 |
| 주요 용도 | 등유 비누 마가린 |
| 산업 | 고래 기름 산업 19세기 중반 전성기 |
| 대용품 개발 | 19세기 후반 석유와 전기 개발로 쇠퇴 |
| 성분 | |
| 주요 성분 | 트리글리세리드 |
| 특성 | 불포화 지방산 함유 상온에서 액체 상태 낮은 온도에서 왁스 형태 |
| 기타 | |
| 다른 이름 | 경유(鯨油) |
| 관련 용어 | 포경 고래 기름 산업 |
| 사용 감소 | 오늘날 상업적 용도로는 거의 사용되지 않음 |
2. 원천과 이용
고래 기름은 고래에서 추출한 고래지방을 끓여서 얻는다.[33] 고래 기름층 제거는 ''고래 해체''로 알려져 있으며, 끓이는 과정은 ''트라이 아웃''이라고 불렸다. 해안 가까이에서 잡히거나 해변에 좌초된 고래의 경우 육지에서 끓였다. 장기간의 원양 고래잡이 항해에서는 용광로의 일종인 트라이워크에서 배 위에서 트라이 아웃 작업을 했고, 고래 사체는 바다에 버려졌다.
수염고래는 고래 기름의 주요 공급원이었다. 수염고래 기름은 전적으로 트리글리세라이드로 구성되어 있는 반면, 이빨고래의 기름에는 왁스 에스터가 포함되어 있다.[3] 북극고래와 흰긴수염고래는 이상적인 고래잡이 대상으로 여겨졌다. 이 고래들은 느리고 온순하며, 죽으면 물에 뜹니다. 고품질의 기름과 수염을 많이 얻을 수 있었기 때문에[4] 거의 멸종될 때까지 사냥당했다.
2. 1. 고래 기름의 종류
고래 기름은 크게 수염고래류에서 얻는 고래 기름과 이빨고래류에서 얻는 향유(Sperm Whale Oil)로 나뉜다. 수염고래류의 기름은 주로 트리글리세리드로 구성되어 있으며, 식용 및 기타 다양한 용도로 사용되었다. 이빨고래류의 기름은 왁스 에스터를 다량 함유하고 있어, 주로 공업용으로 사용되었다.향유고래의 머리에 가득 차 있는 유지(油脂)는 경랍(鯨蝋) 혹은 뇌유(腦油)라고 불린다. 탁한 흰색 외관이 정액과 비슷하기 때문에 향유고래의 영어 이름인 "sperm whale"(정액고래)의 유래가 되었다. 온도에 따른 상태 변화가 특징이며, 향유고래는 이러한 온도에 따른 비중 변화를 이용하여 유영 시 부상과 잠수를 조절한다. 양초나 정밀 기계용 윤활유의 원료로 귀하게 여겨졌다. 참고로, 먹으면 소화 불량에 걸리므로 식용으로는 사용할 수 없는 기름이다.
간에서 채취되는 유지(油脂)는 간유라고 하며, 비타민류를 풍부하게 함유하고 있어 약용으로 사용된다. 고래에서 채취한 간유는 경유(鯨油)라고 부르는 경우는 거의 없다.
2. 2. 역사적 이용
초기의 산업 사회들은 오일 램프에 고래 기름을 사용하였고, 또 비누와 마가린을 제조하기 위해 사용했다.[33] 고래 기름은 등유램프에 사용되고 비누를 만드는 데 사용되었으며, 20세기에 들어서는 마가린을 만드는 데에도 사용되었다.[1] 석유 산업과 식물성 기름의 상업적 발전으로 고래 기름의 사용은 19세기 정점을 찍은 후 20세기에 들어 크게 감소했다.[1] 21세기에 들어서는 대부분의 국가에서 고래잡이가 금지되면서 고래 기름의 판매와 사용은 사실상 중단되었다.고래 기름의 주된 용도는 조명과 기계 윤활이었다.[15] 고래 기름보다 저렴한 대체재가 있었지만, 성능과 연소의 깨끗함 면에서 열등했다. 그 결과 고래 기름은 두 용도 모두에서 세계적으로 지배적인 위치를 차지했다. 이는 다시 산업혁명을 더욱 촉진했는데, 미국의 산업혁명과 영국의 경제사 그리고 유럽 대륙에서도 마찬가지였다. 18세기 후반 고래 기름에 대한 수요가 증가함에 따라 고래잡이 산업은 1820년대 전후 정점에 달할 때까지 확장되었고, 이때 도시 지역에서는 파이프라인을 통한 석탄 가스 네트워크가 대체 조명 연료를 제공하기 시작했다. 고래 개체 수 감소로 항해 비용이 증가하고 세금이 부과됨에 따라, 광유의 발견과 정유 공장의 확장으로 등유와 윤활유가 생산되면서 1860년대 시장은 급격하게 변화했다.[16]
19세기 후반부터 우수한 대체물의 개발과 후에 환경법의 제정으로 고래 기름의 사용은 꾸준히 감소했다. 1986년 국제포경위원회는 상업적 포경에 대한 모라토리엄을 선포했고, 이는 오늘날 고래 기름의 사용을 거의 완전히 없애 버렸다.[17][18]
고래 기름은 저렴한 조명재로 사용되었지만, 연소 시 강한 냄새를 풍겼고 인기가 많지 않았다.[19] 19세기 후반에는 더 저렴하고, 더 효율적이며, 더 오래 지속되는 등유로 대체되었다.[20]
미국에서는 멸종 위기종 보호법 1973년에 의해 금지될 때까지 고래 기름이 자동 변속기 오일의 구성 성분으로 자동차에 사용되었다.[22] 영국에서는 고래 기름이 고품질 윤활제로 공구 제작 기계에 사용되었다.[24]
20세기 초 수소화 발명 이후, 고래 기름은 마가린을 만드는 데 사용되었다.[6] 마가린의 고래 기름은 식물성 기름으로 대체되었다.[25] 고래 기름은 비누를 만드는 데 사용되었으나, 수소화 발명 전까지는 악취와 변색 경향으로 인해 화장품 비누에는 부적합하여 산업용 세척제에만 사용되었다.[7]
고래 기름은 제1차 세계 대전에서 예방 조치로 참호 발병에 널리 사용되었다. 제1차 세계 대전 당시 영국군의 보병 대대는 서부 전선에서 하루에 약 10 갤런의 고래 기름을 사용했다. 맨발에 기름을 직접 바르면 잠수 효과를 방지할 수 있었다.[26]
일본에서 논의 해충 구제용으로 사용되었다. 에도 시대에 개발된 기술로, 논에 흘려서 기름막을 만들고 거기에 매미충 등의 해충을 떨어뜨려 질식시켰다. 고래 기름 외에도 어유, 식물성 기름, 후에는 석유도 마찬가지로 사용되었지만, 에도 시대의 농서에는 고래 기름이 최고라고 기록되어 있다.[32]
3. 화학적 특성
고래 기름은 점도가 낮고(올리브유보다 낮음), 투명하며, 채취한 고래 기름의 상태와 정제 과정에 따라 밝은 황색에서 어두운 갈색까지 다양한 색을 띤다.[5] 강한 생선 비린내가 난다(트리메틸아민 N-옥사이드). 수소화하면 고체로 변하며 흰색을 띠고 맛과 냄새가 변한다.[6][7]
고래 기름의 구성은 원료가 된 고래 종류와 채취 및 가공 방법에 따라 다르다. 주로 트리글리세리드[8] (글리세롤 분자에 결합된 지방산 분자)로 구성된다. 지방산의 대부분은 불포화 지방산이다. 가장 일반적인 지방산은 올레산 및 그 이성질체(18:1 탄소 사슬)이다.[9] 고래 기름은 매우 안정적이다.[10]
| 비중 | 15.6℃에서 0.920~0.931[11] |
| 인화점 | 230℃[12] |
| 비누화 값 | 185~202[8] |
| 비누화되지 않는 물질 | 0~2%[8] |
| 굴절률 | 15℃에서 1.4760[13] |
| 요오드가 (Wijs) | 110~135[8] |
| 점도 | 37.8℃에서 35~39.6 cSt[14] |
4. 현대적 이용 및 규제
19세기 후반부터 우수한 대체물의 개발과 환경법의 제정으로 고래 기름의 사용은 꾸준히 감소했다. 특히 제2차 세계 대전 이후에는 석유가 저렴하고 대량으로 공급되기 시작하면서, 석유나 식물성 유지를 원료로 하는 대체품이 대량 생산되어 고래기름의 상품 가치는 하락했다.
1986년 국제포경위원회(IWC)는 상업적 포경에 대한 모라토리엄을 선포했고,[17] 이는 오늘날 고래 기름의 사용을 거의 완전히 없애 버렸다.
고래 기름은 저렴한 조명재로 사용되었지만, 연소 시 강한 냄새를 풍겼고 인기가 많지 않았다.[19] 19세기 후반에는 더 저렴하고, 더 효율적이며, 더 오래 지속되는 등유로 대체되었다.[20] 미국에서는 멸종 위기종 보호법 1973년에 의해 금지될 때까지 고래 기름이 자동 변속기 오일의 구성 성분으로 자동차에 사용되었다.[22] 또한 1974년 철회될 때까지 트랙터의 유압유의 주요 구성 요소였다.[23] 영국에서는 고래 기름이 고품질 윤활제로 공구 제작 기계에 사용되었다.[24]
생계 경제의 일부인 원주민 포경은 여전히 허용된다. 북미의 이누이트와 같은 집단은 그들의 문화에 필수적인 특별한 포경 권리를 부여받았으며, 여전히 고래 기름을 식량과 의식용 ''쿨릭''(qulliq)의 등유로 사용하고 있다.[17][18]
5. 문화적 묘사
허먼 멜빌(Herman Melville)의 1851년 소설 ''모비딕''에서 고래 기름은 포경의 여러 측면과 함께 중요한 소재로 다루어진다. 소설 속에서 고래 기름은 "여왕의 젖보다 귀하다"라고 언급되는데[27][28], 상선 선원들은 고래 기름을 사용하지 못해 어둠 속에서 생활해야 했다.[29]
존 R. 주잇(John R. Jewitt)은 1802년부터 1805년까지 브리티시컬럼비아 해안(British Columbia Coast)의 태평양 북서부 원주민인 누차눌스(Nuu-chah-nulth)족에게 포로로 잡혀 있었던 경험을 바탕으로 쓴 회고록에서, 고래 기름이 딸기를 포함한 모든 요리에 사용되는 조미료였다고 기록했다.
로버트 브라우닝(Robert Browning)의 시 ''피리 부는 사나이''(§ VII)에서 피리 부는 사나이의 피리 소리는 쥐들에게 "정어리 기름 플라스크의 고리를 깨는" 소리로 묘사된다.
프리드리히 라첼(Friedrich Ratzel)은 ''인류의 역사(The History of Mankind)''(1896)에서 오세아니아(Oceania)의 식량 재료를 논하면서 마오리족(Māori people)에 대한 제임스 쿡(James Cook) 선장의 말을 인용했다. 쿡 선장은 "그린란드 사람도 우리 친구들처럼 정어리 기름에 이렇게 열중한 적은 없었습니다. 그들은 우리가 망상어의 기름을 끓일 때 악취 나는 찌꺼기를 탐욕스럽게 삼켰습니다."라고 언급했다.[30]
6. 갤러리
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