나미비아 요리
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1. 개요
나미비아 요리는 나미비아의 전통적인 음식과 식민지 시대의 영향을 받은 요리를 포함한다. 식민지 이전 시대에는 과일, 견과류, 야생 채소와 사냥한 고기를 주로 사용했으며, 코이산족의 가축 사육으로 육류와 유제품 소비가 시작되었다. 독일 식민지 시대에는 독일의 영향으로 비너 슈니첼과 같은 음식이 나타났으며, 다양한 맥주 양조 전통이 발전했다. 현재도 독일식 라거 맥주가 생산되고 있다.
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- 나미비아 요리 - 빌통
빌통은 남아프리카 공화국에서 유래한 건조 육포로, 소고기를 주재료로 식초, 소금, 고수 등의 향신료로 맛을 내어 며칠간 건조하는 방식으로 만들며, 육포와 유사하지만 제조 방식과 향신료 등에서 차이가 있다.
| 나미비아 요리 | |
|---|---|
| 지도 | |
| 요리 | |
| 종류 | 아프리카 요리 |
| 지역 | 나미비아 |
| 특징 | |
| 영향 | 잉글랜드 요리 독일 요리 아프리카 원주민 요리 |
| 주요리 | |
| 육류 | 카포나 (Kapana) 말벌무스 (Mopane Worms) 브레드우에르스트 (Bratwurst) 드로에우르스 (Droëwors) 빌통 (Biltong) |
| 해산물 | 굴 |
| 곡물 | 말리팝 (Mahangu Pap) 오시피마 (Oshifima) |
| 음료 | 로크셱 (Rock Shandy) 발렌바인 (ValenWine) 마투무 (Matumu) |
2. 고유 음식
식민지 이전 시대에는 과일, 견과류, 구근, 잎, 야생초와 사냥한 가금류 등 다양한 식재료를 활용한 음식 문화가 발달했다. 약 2000년 전 코이산족에 의해 소가 가축화되면서 우유와 육류 소비가 가능해졌다. 그러나 독일과 영국 왕실의 토지 강탈, 인종 청소 등으로 토착민들이 본래의 문화를 잃어 나미비아 고유 음식은 상당 부분 사라졌다. 이는 일제강점기 한국의 전통 음식 문화가 억압받고 변형된 역사와 유사한 측면을 보인다.[1]
2. 1. 전통 음식
식민지 이전 시대의 토착 요리는 매우 다양한 종류의 과일, 견과, 구근, 잎, 그리고 야생 채집을 통해 얻은 다른 야생 식물 제품들을 사용하고, 사냥을 통해 얻은 사냥감을 활용하는 것이 특징이었다. 약 2천 년 전 코이산 그룹에 의해 이 지역에서 가축화된 소는 유제품의 사용과 고기의 획득을 가능하게 했다.- 벳코에크—전통적인 튀긴 반죽 빵
- 오시쿤두—발효된 수수(조)로 만든 음료
3. 식민지 시대의 요리
나미비아는 19세기에 독일 식민주의자들에 의해 정착되었으며, 백인 나미비아 요리에 대한 독일의 영향은 매우 강하게 남아있다. 독일 정착민 요리의 한 예는 비너 슈니첼이다. 독일의 영향으로 한사(Hansa)나 빈트후크(Windhoek) 등 여러 독일 맥주가 남서 아프리카에 유입됐고 국내 소비 및 수출도 하고 있다.
4. 맥주 양조
맥주는 현재 나미비아가 된 영토의 많은 토착 부족에 의해 양조되었다. 양조법은 현지에서 구할 수 있는 재료에 따라 달랐으며, 예를 들어 수수 맥주와 꿀 맥주를 만들었다.[1] 독일의 맥주 양조 전통은 식민지 독일령 남서 아프리카에서 계속되었다. 독일에서 수입하는 것이 실용적이지 않고 비용이 많이 든다는 것이 빠르게 증명된 후, 식민지 전역에 양조장이 설립되었다. 그러나 제1차 세계 대전 이후 많은 독일인이 추방되고 경제 대공황이 시작되면서 대부분의 양조장이 문을 닫았다.[1]
Tafel과 빈트후크 라거를 포함한 독일 라거 맥주는 국내 소비 및 수출을 위해 현재도 이 나라에서 양조되고 있다.
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