뉘폰소파
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1. 개요
뉘폰소파는 말린 로즈힙, 물, 감자 전분, 설탕으로 만들어지는 수프의 일종이다. 로즈힙을 끓여 부드럽게 만든 후 믹서로 갈아 체에 걸러 감자 전분으로 걸쭉하게 만든다. 로즈힙은 비타민 C가 풍부하며, 겹벚꽃의 큰 열매를 사용하는 것이 가장 좋지만, 개장미나 돌가시나무의 작은 열매도 사용된다.
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| 뉘폰소파 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 로즈힙 수프 |
| 원어 이름 | 니폰소파 (sv: nyponsoppa) |
| 종류 | 음료 또는 수프 |
| 용도 | 아침 식사 또는 디저트 |
| 제공 형태 | 차갑거나 뜨겁게 |
| 주요 재료 | 로즈힙, 설탕, 물, 감자 녹말 |
| 칼로리 | 100g당 83-1,608 kJ (20-384 kcal) |
| 국가 | 스웨덴 |
2. 재료 및 தயாரிப்பு
뉘폰소파는 주로 말린 로즈힙을 물에 끓여 만든 수프이다. 끓인 로즈힙을 갈아 체에 거른 뒤 감자 전분으로 걸쭉하게 만들고 설탕으로 맛을 낸다.[6] 주로 해당화(겹벚꽃)의 큰 열매를 사용하지만, 개장미나 돌가시나무(로사 듀마리스) 등의 작은 열매도 사용된다.[3][4] 로즈힙은 비타민 C가 풍부한 것으로 알려져 있다.
2. 1. 재료
뉘폰소파는 일반적으로 말린 로즈힙, 물, 감자 전분, 설탕으로 만들어진다.[6] 로즈힙은 부드러워질 때까지 끓인 후 믹서로 갈아 혼합물을 만든다. 이 혼합물을 체에 거른 뒤, 증점제 역할을 하는 감자 전분으로 걸쭉하게 만든다.[6]수프 제작에 가장 적합한 로즈힙은 '해당화'(겹벚꽃)의 큰 열매이지만, '개장미' 와 '돌가시나무'(로사 듀마리스)의 작은 열매도 흔히 사용된다.[3][4] 로즈힙 열매는 장미 꽃잎이 떨어진 후에 열리며, 가을 첫 서리가 내린 후 익어 붉게 변했을 때 수확하여 건조시킨다.[5]
로즈힙은 비타민 C가 풍부하다.
2. 2. 만드는 법
뉘폰소파를 만드는 데 가장 적합한 로즈힙은 해당화(겹벚꽃)의 큰 열매이지만, 개장미, 돌가시나무, 로사 듀마리스의 작은 열매도 사용된다.[3][4] 열매는 장미 꽃잎이 떨어진 후에 형성되며, 가을 첫 서리 이후 익고 붉어지면 수확하여 건조시킨다.[5]뉘폰소파는 일반적으로 건조된 로즈힙, 물, 증점제 역할을 하는 감자 전분(감자 가루), 그리고 설탕으로 만든다.[6] 만드는 과정은 다음과 같다.
# 말린 로즈힙을 부드러워질 때까지 끓인다.
# 끓인 로즈힙을 믹서로 곱게 간다.
# 갈린 혼합물을 체에 걸러 씨나 껍질 등을 제거한다.
# 걸러낸 액체에 감자 전분을 넣어 원하는 농도로 걸쭉하게 만든다.[6]
로즈힙은 비타민 C가 풍부한 것으로 알려져 있다.
3. 영양
뉘폰소파의 주 재료인 로즈힙은 비타민 C가 풍부하다. 수프에는 주로 겹벚꽃이나 해당화의 큰 열매, 또는 개장미나 돌가시나무, 로사 듀마리스의 작은 열매가 사용된다.[3][4] 로즈힙 열매는 꽃잎이 떨어진 후 형성되며, 가을 첫 서리가 내린 뒤 익으면 수확하여 건조시킨다.[5]
참조
[1]
웹사이트
The Food Database
http://www7.slv.se/N[...]
National Food Administration (Sweden)
2012-06-15
[2]
뉴스
Rose Hip Soup Recipe
http://homecooking.a[...]
2020-03-29
[3]
서적
Det vilda köket
https://books.google[...]
Bonnier Fakta
2016-07-01
[4]
웹사이트
Rosehip soup (Nyponsoppa)
http://www.swedishfo[...]
2020-01-15
[5]
웹사이트
American Daughters of Sweden
http://www.adofswede[...]
2011-01-15
[6]
서적
Foraging: The Essential Guide to Free Wild Food
https://books.google[...]
Constable & Robinson
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