닭강정

1. 개요

닭강정은 닭고기를 튀겨 달콤하고 매콤한 소스에 버무린 한국 요리이다. 1972년 기사에 소개된 전통 조리법은 뼈째 튀긴 닭을 간장, 참기름, 설탕, 고추 등을 배합한 양념으로 볶는 방식이다. 현대에는 뼈를 제거한 닭고기를 사용하거나 튀김옷을 입혀 튀기며, 간장, 매운 소스 등 다양한 소스를 사용한다. 닭 손질, 양념, 튀김옷 입히기, 튀기기, 소스에 버무리기, 마무리 단계를 거쳐 조리한다.

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