등심 (돼지고기)
"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차
1. 개요
돼지 등심은 돼지의 등 부분에서 얻는 고기로, 구이, 스테이크, 튀김 등 다양한 요리에 사용된다. 개별 분할하여 안심 스테이크로 만들거나, 통으로 구워 먹기도 한다. 등심 부위는 절임 과정을 거쳐 등심 베이컨으로 가공되기도 하며, 이탈리아에서는 건조하여 론지노를 만들기도 한다. 한국에서는 돈가스 등의 요리에 주로 사용된다.
더 읽어볼만한 페이지
| 등심 (돼지고기) | |
|---|---|
| 등심 (돼지고기) | |
 | |
| 부위별 명칭 | |
| 영어 | Pork loin |
| 한국어 | 등심 |
| 특징 | |
| 설명 | 돼지의 등 부위에서 생산되는 돼지고기 부위이다. |
| 용도 | 돈가스 스테이크 구이 수육 |
| 영양 정보 (100g 당) | |
| 열량 | 224 kcal |
| 탄수화물 | 0g |
| 지방 | 14g |
| 단백질 | 24g |
2. 부위 및 명칭
2. 1. 찹과 스테이크
돼지 등심은 개별 분할하여 구이, 오븐 구이 또는 튀김용 안심(뼈 포함) 또는 스테이크(뼈 없음)로 만들 수 있다.2. 2. 통구이 (Joints or Roasts)
돼지 등심 통구이는 등심의 더 큰 부분으로, 구워 먹는다. '뼈째' 형태는 등갈비가 붙어 있는 상태이며, '뼈 없는' 형태는 구이가 부서지는 것을 막기 위해 정육점용 실로 묶는 경우가 많다. 돼지 껍질을 통구이의 지방 쪽에 추가하여 등심에서 부족한 바삭한 크래클링을 얻을 수 있다.3. 가공
3. 1. 등심 베이컨 (Back bacon)
안심 부위는 절임하여 등심 베이컨을 만들 수 있으며, 영국과 캐나다에서 특히 인기가 높다.3. 2. 론지노 (Lonzino)
'''론지노'''는 이탈리아에서 생산되는 일종의 살루미로, 건조 돼지 안심으로 만들어진다.[1] 이는 ''론자''로 알려진 건조 돼지 등심과는 다르다. 스페인에서는 건조 돼지 등심을 ''로모''라고 부른다.4. 한국에서의 돼지 등심
4. 1. 돈가스
4. 2. 기타 요리
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com