만두국

1. 개요

만두국은 만두를 주재료로 하여 끓인 한국의 국이다. 14세기 고려 시대에 중앙아시아를 통해 만두가 유입되었으며, 조선 시대에는 '쌍화' 또는 '교자'로 불리며 평안도와 함경도 지역의 향토 음식으로 자리 잡았다. 만두국은 왕실에서 '병시', 요리책 《음식디미방》에서는 '석류탕'으로 불리기도 했다. 만두는 얇게 편 반죽에 소를 채워 넣고, 멸치, 표고버섯, 양파 등으로 낸 육수에 끓여 만든다. 떡을 넣어 '떡만두국'으로 먹기도 한다.

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