민트 줄렙

3. 제조법

민트 줄렙은 민트 잎, 버번, 단 시럽, 부순 얼음을 사용하여 만든다. 켄터키를 포함한 남부 주에서는 전통적으로 스피어민트를 선호한다.^[1] 바텐더마다 조리법이 다를 수 있어, 이 칵테일의 적절한 준비 방법에 대해서는 논쟁이 있다. 민트 줄렙은 신선한 민트와 다른 재료들을 혼합하거나 으깨서 풍미를 내는 "스매시"라고 불리는 음료 군의 일종이다. (브랜디 스매시와 모히토가 또 다른 예시이다) 이 과정은 혼합물에 에센셜 오일과 즙을 더 많이 방출하여 추가된 재료의 풍미를 강화한다.

전통적으로 민트 줄렙은 은이나 주석 잔에 담아 서빙하며, 잔의 아래쪽과 위쪽 가장자리만 잡는다. 이렇게 하면 잔의 바깥쪽에 서리가 생기게 된다.^[1] 오늘날에는 주로 빨대가 꽂힌 높은 올드 패션드 잔, 콜린스 잔, 또는 하이볼 잔에 담아 제공된다.

3. 1. 기본 재료

사용되는 잔

• 미리 잔을 냉각해 두는 것이 좋다.^[14]
• 칵테일을 제공할 때 사용되는 잔의 용량은 240~360ml 정도이지만, 300ml 이상의 대형 잔을 사용하는 경우도 종종 있다.

• 민트 종류는 특별히 정해져 있지 않지만, 스피어민트나 페퍼민트 등을 사용하는 것이 일반적이다.
• 향을 강하게 하기 위해 소량의 무색 투명한 민트 리큐어를 첨가하기도 한다.^[14]
• 민트 잎이 없으면 만들 수 없다.^[18]
• 장식한 민트에 파우더 슈거(분말 설탕)를 뿌려 민트 잎에 눈이나 서리가 붙어 있는 것처럼 보이게 하여 시원함을 연출하기도 한다.^[19][20]

• 레몬, 오렌지, 파인애플, 마라스키노 체리 등을 장식하기도 한다.
• 빨대 외에 머들러를 곁들이는 경우도 있다.^[21][22]

3. 2. 만드는 방법

• 방법 1

• 방법 2

• 민트 잎을 버번 위스키에 잠시 담가 민트의 맛과 향을 술에 옮기는 방법도 있다.
• 민트 잎, 설탕, 물을 함께 끓여 만든 시럽을 사용하는 방법도 있다.

• 미리 잔을 냉각해 두는 것이 바람직하다^[14]。
• 칵테일을 제공할 때 사용되는 잔의 용량은 240~360ml 정도이지만, 300ml 이상의 대형 잔을 지정하는 레시피도 종종 보인다.

• 민트의 어린 싹이 아닌, 민트 잎이 달린 큼지막한 줄기를 장식하는 경우나, 민트 잎만 장식하는 경우도 있다. 사용되는 민트의 양은 마시는 사람의 기호에 맞춰도 상관없다.
• 민트의 종류는 특별히 정해져 있지 않지만, 스피어민트나 페퍼민트 등을 사용하는 것이 일반적이다. 만화 『BAR 레몬하트』에서는 "민트 잎은 페퍼민트"라고 마스터가 설명하고 있으며, "스피어민트는 쓴맛이 있고 잎도 두꺼워서 풋내도 난다"라고도 말하고 있다.
• 향을 강하게 하기 위해, 소량의 민트 리큐어(색이 칠해지지 않은 무색 투명한 것)를 첨가하기도 한다^[14]。리큐어에는 당분이 포함되어 있으므로, 리큐어를 사용한 경우 설탕은 사용하지 않는 경우도 있다.
• 이 칵테일은 민트 잎이 없으면 만들 수 없다^[18]。이것은 민트 리큐어를 사용한 경우도 마찬가지이다.
• 장식한 민트에 파우더 슈거(분말 설탕)를 뿌려 민트 잎에 눈이나 서리가 붙어 있는 것처럼 보이게 하여 시원함을 연출하기도 한다^[19][20]。

• 술을 만들 때 사용되는 물은 염소 냄새가 나지 않는 것이어야 한다. 이 때문에 기본적으로 수돗물은 사용하지 않는다(우물물이나 용천수를 그대로 수돗물로 사용하는 경우에는 염소 냄새가 없으므로 사용하는 경우도 있다).
• 레몬, 오렌지, 파인애플이나 마라스키노 체리 등을 장식하기도 한다. 레몬이나 오렌지는 적절한 크기와 모양으로 자르는 것이 중요하다. 단, 민트의 어린 싹(잎만 있는 경우나, 잎이 달린 큰 줄기인 경우도 있음)을 장식하는 것이 필수인 반면, 과일을 장식할지 여부는 완전히 임의이다. 과일은 장식하지 않는다고 하는 레시피도 자주 보인다.
• 빨대 외에 머들러도 곁들이는 경우도 있다^[21][22]。

3. 3. 변형 레시피

• 민트 잎을 버번 위스키에 잠시 담가 민트의 맛과 향을 술에 옮길 수 있다.
• 민트 잎, 설탕, 물을 함께 끓여 만든 시럽을 사용할 수 있다.
• 베이스가 되는 버번을 럼(화이트 또는 골드)으로 바꾸면 "럼 줄렙"이 된다. 화이트 럼과 골드 럼 중 어떤 것을 선택할지는 마시는 사람의 취향에 따라 다르므로, 럼 줄렙을 주문할 때는 럼의 종류를 지정하는 것이 바람직하다.
• 베이스가 되는 버번을 브랜디로 바꾸면 "조지아 민트 줄렙"이 된다.
• 베이스가 되는 버번을 샴페인으로 바꾸면 "샴페인 줄렙"이 된다.
• 베이스가 되는 버번을 진으로 바꾸면 "진 줄렙"이 된다.

4. 한국에서의 민트 줄렙

민트 줄렙은 한국에서 버번 위스키를 기반으로 하는 칵테일 중 하나로, 주로 바에서 찾아볼 수 있다.

4. 1. 대중문화 속 민트 줄렙

참조

_[1] 웹사이트 Mint Julep Ritual http://www.bencaudil[...] Bencaudill.com 1937-03-30
_[2] 뉴스 The Lost African-American Bartenders who Created the Cocktail https://www.thedaily[...] 2020-03-07
_[3] 서적 Medical Communications, Volume 1 Society for Promoting Medical Knowledge
_[4] 서적 Travels of Four Years and a Half in the United States of America https://archive.org/[...] Sold by T. Ostell
_[5] 문서 See Nickell, p. 31, for Clay's recipe, taken from his diary.
_[6] 문서 Marryat, C.B., Frederick. ''Second Series of A Diary in America: with remarks on its institutions'', T. K. & P. G. Collins Publishing, Philadelphia, 1840, p. 41
_[7] 서적 Bar-Tender's Guide: How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion Dick & Fitzgerald, Publishers 1862
_[8] 문서 MacCorkle, William A., ''The White Sulphur Springs, the Traditions, History, and Social Life of the Greenbrier White Sulphur Springs'', Neale Publishing Co., NY, 1916, p. 66
_[9] 웹사이트 Summer Drinks Issue – A Guide to Bartending When the Frost is on the Glass https://www.nytimes.[...] The New York Times 2020-07-03
_[10] 웹사이트 Derby Experience-Mint Julep http://www.kentuckyd[...] Churchill Downs Inc. 2008-12-28
_[11] 웹사이트 Early Times Whiskey Review http://whiskeyreview[...] 2015-07-28
_[12] 웹사이트 Kentucky Derby® – Old Forester http://www.oldforest[...] 2016-03-13
_[13] 웹사이트 Mint Julep – 2018 Kentucky Derby & Oaks – May 4 and 5, 2018 – Tickets, Events, News https://www.kentucky[...] 2016-03-13
_[14] 서적 カクテル 西東社
_[15] 서적 ベストカクテル250 日本文芸社
_[16] 서적 カクテルズ ナツメ社
_[17] 서적 カクテル入門 保育社
_[18] 서적 カクテルガイド 新星出版
_[19] 서적 たのしむカクテル 梧桐書院
_[20] 서적 カクテルの事典 成美堂出版
_[21] 서적 カクテル物語 同文書院
_[22] 서적 カクテル・パーフェクトブック 日本文芸社
_[23] 서적 ウイスキー入門 保育社
_[24] 서적 カクテル入門 保育社