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바우루 (음식)

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목차

1. 개요

바우루는 1937년 상파울루 대학교 법대생 카지미루 핀투 네투가 상파울루의 식당 폰투 시키에서 주방장에게 만들어 달라고 한 샌드위치에서 유래했다. 로스트 비프, 모짜렐라 치즈, 토마토, 피클을 오레가노와 살사로 간을 하여 프랑스 빵에 넣어 만들었으며, 네투의 고향인 바우루의 이름을 따서 명명되었다. 1998년 바우루 시 조례로 조리법이 제정되었다. 프랑스 빵에 로스트 비프, 토마토, 피클, 녹인 치즈를 넣어 만드는 샌드위치이며, 전통적으로 여러 종류의 치즈를 사용하지만, 현대에는 변형된 레시피도 존재한다.

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바우루 (음식) - [음식]에 관한 문서
기본 정보
바우루 샌드위치
바우루 샌드위치
종류샌드위치
코스란시
나라브라질
지역상파울루
상세 정보
주 재료프랑스빵, 로스트 비프(또는 프레준투), 치즈(프라투, 슈테페, 하우다, 스위스), 토마토, 오이 피클
만든 사람카지미루 핀투 네투
발명 연도1937년
기타
원조퐁투 시크 pt

2. 역사

1937년 상파울루의 식당 Ponto Chic|폰투 시키pt에서 상파울루 대학교 법대생 Casimiro Pinto Neto|카지미루 핀투 네투pt의 요청으로 처음 만들어졌다.[9] 이 샌드위치는 네투의 고향 도시인 바우루의 이름을 따서 명명되었으며, 이후 브라질 전역으로 퍼져나갔다. 1998년 6월 24일에는 바우루 시에서 조례 4314호를 통해 공식적인 "바우루" 조리법을 제정하였다.[8]

2. 1. 기원

1937년 상파울루의 식당 Ponto Chic|폰투 시키pt에 자주 들르던 상파울루 대학교 법대생 Casimiro Pinto Neto|카지미루 핀투 네투pt가 주방장에게 특별한 샌드위치를 만들어 달라고 요청한 것에서 유래했다.[9] 당시 법학을 전공하던 대학생 네투는 교육보건부가 실시하는 유아 대상 식품 교육을 위해 전 시장이 출판한 책을 참고하여 영양가 높은 샌드위치를 구상했다. 그는 요리사 카를로스에게 로스트 비프, 모짜렐라 치즈, 얇게 썬 토마토, 피클을 프랑스 빵에 넣고 오레가노와 살사로 간을 해달라고 주문했다.

이 샌드위치는 네투의 친구 안토니오 보치니 주니어를 비롯한 가게 손님들에게 큰 호평을 받았고, 이후 브라질 전역으로 퍼져나갔다. 샌드위치의 이름은 네투의 고향 도시인 바우루에서 따와 '바우루'라고 불리게 되었다.

이후 1998년 6월 24일, 바우루 시는 조례 4314호를 통해 공식적인 "바우루" 샌드위치 조리법을 제정하였다.[8]

2. 2. 대중화

1937년 상파울루의 식당 Ponto Chic|폰투 시키pt에 자주 들르던 상파울루 대학교 법대생 Casimiro Pinto Neto|카지미루 핀투 네투pt가 주방장에게 특별한 샌드위치를 만들어 달라고 요청한 것이 시초이다.[9] 당시 네투는 교육보건부가 실시하는 유아 대상 식품 교육 관련 책을 참고하여 영양가 높은 샌드위치를 구상했다. 그는 로스트 비프, 모짜렐라 치즈, 얇게 썬 토마토, 피클을 오레가노와 살사로 간을 하여 프랑스 빵에 끼워달라고 요리사 카를로스에게 부탁했다.

이 샌드위치는 네투의 친구 안토니오 보치니 주니어를 비롯한 가게 손님들에게 좋은 반응을 얻었고, 곧 식당의 정식 메뉴가 되었다. 샌드위치의 이름은 네투의 고향 도시인 바우루의 이름을 따서 '바우루'라고 불리게 되었으며, 이후 브라질 전역으로 널리 퍼져나갔다.

1998년 6월 24일에는 바우루 시에서 조례 4314호를 통해 공식적인 "바우루" 조리법을 제정하였다.[8]

2. 3. 조례 제정

법학을 전공하는 대학생 카시미루 핀투 네투는 교육보건부가 실시하는 유아 대상 식품 교육을 위해 전 시장이 출판한 책을 참고하였다. 그는 로스트 비프, 모짜렐라 치즈, 얇게 썬 토마토, 피클을 오레가노와 살사로 간을 하여 프랑스 빵에 끼운 영양가 높은 샌드위치를 Ponto Chic의 요리사 카를로스에게 만들게 했다. 이 샌드위치는 친구 안토니오 보치니 주니어를 비롯한 가게 손님들에게 좋은 평가를 받아 브라질 국내에 널리 퍼지게 되었다.

이후 1998년 6월 24일, 바우루 시에서는 조례 4314호[8]를 통해 "바우루" 샌드위치의 공식 조리법을 제정하였다.

3. 이름

샌드위치 레시피를 만들어낸 카지미루 핀투 네투(Casimiro Pinto Neto|카지미루 핀투 네투por)의 고향인 도시 바우루(Bauru|바우루por)의 이름을 땄다.[9]

4. 만들기

법학을 전공하던 대학생 카시미루 핀투 네투(Casimiro Pinto Neto)가 교육보건부의 유아 대상 식품 교육 자료를 참고하여, 식당 폰투 시크(Ponto Chic)의 요리사 카를로스(Carlos)에게 새로운 샌드위치를 만들도록 제안한 것에서 유래했다. 당시 제안된 초기 조리법은 프랑스빵 사이에 로스트 비프, 모차렐라 치즈, 얇게 썬 토마토와 피클을 넣고 오레가노와 살사로 간을 한 것이었다. 이 샌드위치는 친구 안토니오 보치니 주니어(Antonio Boccini Jr.)를 비롯한 가게 손님들에게 좋은 반응을 얻으며 브라질 전역으로 퍼져나갔다.

1998년 6월 24일, 바우루 시는 조례 4314호를 통해 "바우루"의 공식 조리법을 제정하였다.[8]

4. 1. 전통적인 방식

프랑스빵에 로스트 비프와 토마토, 오이 피클, 중탕해서 녹인 치즈를 넣어 만든 샌드위치이다. 전통적으로는 프라투, 슈테페, 하우다, 스위스 네 가지 종류의 치즈를 녹여 사용한다.

4. 2. 현대적인 변형

현대에는 로스트 비프 대신 프레준투를 사용하거나, 전통적으로 사용되는 프라투, 슈테페, 하우다, 스위스 네 가지 종류의 치즈 대신 단순히 모차렐라 치즈만을 사용하는 경우도 많다.

4. 3. 영양학적 측면

(내용 없음 - 원본 소스에 해당 섹션과 관련된 정보가 없습니다.)

5. 평가

더 데일리 밀은 "당신이 들어본 적 없는 인생을 바꿀 12가지 샌드위치"라는 기사에서 바우루를 "치즈를 사랑하는 사람들의 꿈"이라고 묘사했다.[7]

참조

[1] 웹사이트 Official recipe https://web.archive.[...] 2007-10-23
[2] 웹사이트 Biography of the creator https://web.archive.[...] 2007-10-23
[3] 웹사이트 Ponto Chic, the birthplace of the Bauru http://www.pontochic[...] 2007-11-17
[4] 웹사이트 Casemiro tells the story himself https://web.archive.[...] 2007-11-17
[5] 웹사이트 History of the sandwich https://web.archive.[...] 2007-10-23
[6] 웹사이트 Certification program https://web.archive.[...] 2007-10-23
[7] 웹사이트 12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of http://www.thedailym[...] The Daily Meal 2015-02-27
[8] 문서 条例1998年6月24日4314号 http://www.sanduiche[...]
[9] 뉴스 A história do bauru, o sanduíche que sem tomate é misto https://www.estadao.[...] O Estado de S. Paulo 2015-09-15


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