배숙
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1. 개요
배숙은 한국 궁중 요리에서 유래된 전통 음료로, '이숙'이라고도 불린다. 배를 얇게 썰어 생강, 설탕 또는 꿀과 함께 끓여 부드럽게 만든 후 차게 식혀 잣을 고명으로 얹어 낸다. 수정과와 함께 한국을 대표하는 음료로 여겨지며, 감기에 좋은 치료제로 알려져 있다. 여름이나 추석에 주로 만들어 먹으며, 현대에는 대중적인 인기를 얻고 있다.
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| 배숙 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 한국어 | 배숙 / 이숙 |
| 한자 | 배熟 / |
| 로마자 표기 | baesuk / isuk |
| 영문 표기 | Korean pear fruit punch |
| 요리 정보 | |
| 다른 이름 | 이숙(梨熟) |
| 종류 | 펀치 |
| 주재료 | 배, 후추, 꿀, 설탕 |
| 1인분 | 100 g |
| 참고 정보 | |
| 관련 링크 | Click Korea: Access to Korean Arts & Culture 두산 백과사전: 배숙 Korea Agro-Fisheries Trade Corporation: Baesuk (Cooked Pear) National Forestry Cooperatives Federation: 서울의 희귀종 문배나무 기준 표본목 엠파스 백과사전: 향설고 |
2. 역사
배숙은 원래 한국 궁중 요리에서 제공되었으며, 20세기 중반까지 일반 대중에게 널리 퍼지지 않았다. 배숙은 '''''이숙'''''이라고도 불리며, 두 용어 모두 한국어로 "삶은 배"를 뜻한다.[2] 한국 배를 썰지 않고 통째로 조리하는 경우 '''''향설고'''''(香雪膏)라고 부르며, 시고 단단한 문배를 사용한다.[5][6]
2. 1. 한국 궁중 요리 기원
원래 배숙은 한국 궁중 요리에서 제공되었으며, 20세기 중반까지 일반 대중에게 널리 퍼지지 않았다. 배숙은 '''''이숙'''''이라고도 불리며, 두 용어 모두 한국어로 "삶은 배"를 뜻한다.[2] 껍질을 벗긴 배는 먹기 좋게 여러 조각으로 썰거나 통째로 준비하며,[3] 일반적으로 각 조각의 표면에 세 개의 후추 열매를 박는다.[4] 한국 배를 썰지 않고 통째로 조리하는 경우 '''''향설고'''''(香雪膏)라고 부르며, 시고 단단한 문배(Pyrus ussuriensis var.seoulensis)를 사용한다.[5][6]2. 2. 어원
배숙은 한국 궁중 요리에서 제공되었으며, 20세기 중반까지 일반 대중에게 널리 퍼지지 않았다. 배숙은 '''''이숙'''''이라고도 불리며, 두 용어 모두 한국어로 "삶은 배"를 뜻한다.[2] 껍질을 벗긴 배는 먹기 좋게 여러 조각으로 썰거나 통째로 준비하며,[3] 일반적으로 각 조각의 표면에 세 개의 후추 열매를 박는다.[4] 한국 배를 썰지 않고 통째로 조리하는 경우 '''''향설고'''''(香雪膏)라고 부르며, 시고 단단한 문배(Pyrus ussuriensis var.seoulensis)를 사용한다.[5][6]3. 조리법
배숙은 얇게 썬 생강과 설탕 또는 꿀을 넣고 약한 불에서 끓여 부드러워질 때까지 삶아 만든다.[2] 불에서 내린 후 생강을 건져내고, 혼합물을 찬 곳에서 식힌다. 화채용 유리 그릇에 담아 잣을 고명으로 얹고, 유자즙을 섞어 낼 수도 있다.[7] 차갑게 마시는 계절 음식이지만, 따뜻하게 내기도 한다.
수정과와 함께 배숙은 한국을 대표하는 음료로 여겨진다. 두 음료의 조리법이 비슷하여 "배수정과"라고 부르기도 한다.[2] 디저트로 제공되며, 감기에 좋은 치료제로도 여겨진다.[10] 적당한 단맛과 쉬운 조리법으로 인해 대한민국에서 널리 인기를 얻고 있다.[11]
3. 1. 재료
배숙을 만들 때는 얇게 썬 생강과 설탕 또는 꿀을 넣고 약한 불에서 끓여 부드러워질 때까지 삶는다.[2] 불에서 내린 후 생강을 건져내고, 혼합물을 찬 곳에서 식힌다. 배숙은 화채용 유리 그릇에 담아 잣을 고명으로 얹는다. 유자즙을 섞어 낼 수도 있다.[7]3. 2. 조리 과정
배숙은 얇게 썬 생강과 설탕 또는 꿀을 넣고 약한 불에서 끓여 부드러워질 때까지 삶아 만든다.[2] 불에서 내린 후 생강을 건져내고, 혼합물을 찬 곳에서 식힌다. 배숙은 화채용 유리 그릇에 담아 잣을 고명으로 얹는다. 유자즙을 섞어 낼 수도 있다.[7] 배숙은 다른 화채 종류와 마찬가지로 차갑게 마시는 계절 음식이며, 따뜻하게 내기도 한다.3. 3. 담아내기 및 첨가 재료
배숙은 얇게 썬 생강과 설탕 또는 꿀을 넣고 약한 불에서 끓여 부드러워질 때까지 만든다.[2] 불에서 내린 후 생강을 건져내고, 혼합물을 찬 곳에서 식힌다. 화채용 유리 그릇에 담아 잣을 고명으로 얹는다. 유자즙을 섞어 낼 수도 있다.[7] 배숙은 다른 화채와 마찬가지로 차갑게 마시는 계절 음식이며, 따뜻하게 내기도 한다.4. 특징 및 효능
배숙은 얇게 썬 생강과 설탕 또는 꿀을 넣고 약한 불에서 끓여 부드러워질 때까지 졸여 만든다.[2] 생강을 건져내고 식힌 후, 잣을 고명으로 얹고 유자즙을 섞기도 한다.[7]
4. 1. 대표적인 한국 음료
배숙은 수정과와 함께 한국을 대표하는 음료로 여겨진다. 배숙과 수정과는 조리법이 비슷하여 배숙을 "배수정과"라고 부르기도 한다.[2] 배숙은 보통 디저트로 제공되며, 감기에 좋은 치료제로도 여겨진다.[10] 이 음료는 적당한 단맛과 쉬운 조리법으로 인해 대한민국에서 널리 인기를 얻고 있다.[11]4. 2. 계절 음식
배숙은 보통 여름이나 추석에 만들어 마시는 계절 음식이다.[8][9] 다른 화채 종류와 마찬가지로 차갑게 마시며, 따뜻하게 내기도 한다.4. 3. 건강 효능
배숙은 감기에 좋은 치료제로도 여겨진다.[10]5. 현대의 배숙
현대에 들어 배숙은 수정과와 함께 한국의 대표적인 음료로 꼽힌다. 조리법이 비슷하여 '배수정과'라고도 불리며, 후식으로 즐겨 먹는다.[2] 감기에 좋은 민간요법으로도 알려져 있다.[10] 배숙은 단맛이 적당하고 조리법이 쉬워 대한민국에서 널리 사랑받고 있다.[11]
5. 1. 대중적인 인기
배숙은 수정과 (곶감 펀치)와 함께 한국을 대표하는 음료로 여겨진다. 배숙과 수정과는 조리법이 비슷하여 배숙을 "배수정과"라고 부르기도 한다.[2] 배숙은 보통 디저트로 제공되며, 감기에 좋은 치료제로도 여겨진다.[10] 이 음료는 적당한 단맛과 쉬운 조리법으로 인해 대한민국에서 널리 인기를 얻고 있다.[11]참조
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Click Korea: Access to Korean Arts & Culture
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2011-07-19
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Doosan Encyclopedia
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잡지 > 참살이 > 배숙
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2008-05-19
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서울의 희귀종 문배나무 기준 표본목
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2008-06-16
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2008-06-16
[7]
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http://100.empas.com[...]
Empas / EncyKorea
2008-05-19
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뉴스
강원도민일보
http://www.kado.net/[...]
[9]
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에버케어 헬스케어
https://archive.toda[...]
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환절기 감기, 건강차로 이겨내자
http://huryoungman.c[...]
2008-08-04
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Information Newwork Village
2008-05-19
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엠파스 백과사전
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