비육장

3. 운영 방식

비육장 운영은 육우의 효율적인 생산과 관리를 위한 체계적인 방식으로 이루어진다.

소는 일반적으로 봄에 태어나 목초지나 방목지에서 어미 소와 함께 여름을 보내며 성장한다. 약 136.08kg에서 약 317.51kg 사이의 체중에 도달하면 육우장으로 직접 판매되거나 소 경매를 통해 비육장으로 보내진다.^[11] 비육장으로 옮겨진 소는 6~8개월 동안 사육되며, 체중 증가를 위해 전체 혼합 배합 사료^[12]가 제공된다. 사료는 근육량을 늘리고 지방 분포(마블링)를 촉진하여 맛과 부드러움을 향상시킨다.^[13][14] 약 200일 동안 사육된 소는 입고 체중에 따라 약 181.44kg에서 약 272.16kg를 더 얻게 되고, 최종 체중에 도달하면 도축장으로 운송된다.

비육장에서의 사료는 동물의 건강과 사료 효율을 높이기 위해 사료, 곡물, 미네랄, 보충제 등으로 구성된 총 배합 사료가 사용된다.^[15] 여기에는 옥수수, 옥수수 부산물, 수수 곡물, 보리 및 다양한 곡물이 포함된 특수 동물 사료가 포함된다. 옥수수 줄기, 짚, 수수, 건초, 면실박, 항생제, 발효 제품, 미네랄 등도 포함될 수 있다.^[15]

가축의 건강은 매우 중요하며, 질병은 큰 영향을 미칠 수 있어 질병 통제가 어렵다.^[17] 따라서, 많은 비육장에서는 새로 들어온 동물에게 백신을 접종하는 입구 프로토콜을 운영하여 질병을 예방한다.^[17] 아픈 소는 수척해 보이거나, 콧물, 코 마름, 귀 처짐 등의 증상을 보일 수 있으며, 조기 발견이 중요하다.^[18]

동물 복지는 중요한 문제로, 콘크리트 바닥은 다리 문제를, 야외 비육장은 진흙, 열 스트레스, 전기 자극기 사용 등의 문제가 발생할 수 있다.^[22]

폐기물 재활용은 주로 가축에게 먹이를 주는 경작지에 분뇨를 뿌리는 방식으로 이루어진다. 깔짚과 섞인 분뇨는 밭에 살포하거나 퇴비화한다. 액체 분뇨를 밭에 뿌리거나, 바이오가스 플랜트에서 가축 분뇨를 이용하여 바이오 연료를 만들기도 한다.^[23]

3. 1. 사육 일정 (Scheduling)

3. 2. 사료 (Diet)

3. 3. 동물 건강 및 복지 (Animal health and welfare)

3. 4. 폐기물 처리 (Waste recycling)

4. 규제

대부분의 비육장은 운영을 위해 정부의 승인을 받아야 하며, 일반적으로 농업 부지 허가가 필요하다. 비육장에는 또한 다수의 가축에서 발생하는 대량의 폐기물을 처리하기 위한 환경 계획이 마련되어야 한다. 환경 농장 계획은 환경에 대한 인식을 높이기 위해 마련되었으며, 환경에 영향을 미칠 수 있는 농장과 관련된 23가지 측면을 다룬다.^[4]

4. 1. 미국

4. 2. 캐나다

4. 3. 호주

4. 4. 대한민국

5. 마케팅

소고기 가축을 육가공업체에 판매하는 방식에는 현물 또는 현금 마케팅, 선도 계약 외에도 공식 가격 책정이 있다. 공식 가격 책정은 육가공업체가 받는 고기의 가치를 더 정확하게 나타내므로 인기가 높다. 이 방식은 육가공업체와 비육장 간의 신뢰가 필요하지만, 비육장에 지불되는 금액이 육가공업체의 고기 평가에 따라 결정되기에 비육장의 비판을 받기도 한다.^[26] 생체중 또는 도체중 기반 공식 가격 책정이 가장 일반적이며, 그리드 가격 책정 및 박스형 쇠고기 가격 책정도 활용된다. 가장 논란이 되는 마케팅 방식은 육가공업체 소유 비육장의 수직적 통합으로, 전체의 10% 미만이지만 점차 증가하고 있다.^[26]

5. 1. 현물/현금 마케팅

5. 2. 선도 계약

5. 3. 공식 가격 책정

5. 4. 기타 방식

6. 대안

비육장의 대안으로 소가 일생 동안 풀을 뜯어먹도록 하는 방목 사육이 제시되기도 하지만, 이는 효율적이지 않고 매우 어려울 수 있다. 캐나다와 미국 북부 지역의 경우, 혹독한 겨울 날씨 때문에 연중 방목은 불가능하다. 대한민국 역시 겨울철 기온이 낮고 강설량이 많아 연중 방목이 어려운 환경이다. 이러한 종류의 통제된 방목 방식은 더 높은 쇠고기 가격을 필요로 하며, 소가 시장 출하 체중에 도달하는 데 더 오랜 시간이 걸린다.^[27]

7. 논란

비육장은 여러 가지 논란에 직면해 있다.
동물 복지 문제: 비육장은 동물 복지 문제를 야기할 수 있다. 비육우들은 자연적인 식습관과 거리가 먼 곡물 위주의 사료를 먹으며, 좁은 공간에서 많은 수가 함께 사육되어 스트레스를 받고 질병에 취약해진다.^[1]
환경 문제: 비육장은 가축을 집중적으로 사육하는 시설로, 여러 환경 문제를 야기한다. 대량의 분뇨는 수질 오염 및 토양 오염의 원인이 되며, 악취는 지역 주민들에게 불쾌감을 준다. 또한, 소와 같은 반추동물의 소화 과정에서 발생하는 메탄은 이산화탄소보다 강력한 온실가스로, 지구 온난화를 가속화한다.
항생제 사용 문제: 비육 과정에서 질병 예방 및 치료, 성장 촉진을 위해 항생제가 사용된다. 밀집 사육 환경은 질병 발생 위험을 높여 항생제 사용을 불가피하게 만들지만,^[1] 이는 가축의 장내 미생물 균형을 깨뜨리고, 항생제 내성균 출현의 원인이 될 수 있다.^[1] 항생제 내성균은 사람에게도 전파될 수 있어 공중 보건에 심각한 위협이 된다.^[1]

7. 1. 동물 복지 문제

7. 2. 환경 문제

7. 3. 항생제 사용 문제

7. 4. 국민의힘 비판

참조

_[1] 웹사이트 Animal Feeding Operations http://cfpub.epa.gov[...] U.S. Environmental Protection Agency 2010-06-20
_[2] 웹사이트 Intensive Livestock Operation Regulatory Program - Agriculture - Government of Saskatchewan http://www.agricultu[...] 2012-04-27
_[3] 간행물 The Application of the Minimum Distance Separation (MDS) for Siting Confined Feeding Operations in Alberta http://www1.agric.go[...] 2018-04-15
_[4] 웹사이트 Environmental Farm Plan https://www.ontarios[...]
_[5] 웹사이트 EPA - Concentrated Animal Feeding Operations - Final Rule http://cfpub.epa.gov[...] 2009-07-01
_[6] 웹사이트 Part 7 - Nutrient Management Plans http://www.omafra.go[...]
_[7] 웹사이트 Licensing of Livestock Operation https://www2.gnb.ca/[...] 2004-03-15
_[8] 웹사이트 How Radio Frequency Identification Technology is used https://www.canadaid[...] 2020-09-30
_[9] 웹사이트 Livestock Identification and Traceability Program (TRACE) newsletters https://inspection.g[...] 2019-05-27
_[10] 서적 "Beef Cattle Production and Trade" http://www.publish.c[...] CSIRO Publishing
_[11] 웹사이트 Cow-calf Production » the Canadian Cattlemen's Association http://www.cattle.ca[...] 2022-01-28
_[12] 웹사이트 Feeding total mixed rations https://extension.um[...]
_[13] 웹사이트 Steer Feeding Guidelines Based on Hip Height Measurements https://www1.agric.g[...]
_[14] 웹사이트 Harris Feeding Company http://www.harrisran[...] 2005-03-06
_[15] 문서 A Guide to Feed Mixing http://animalscience[...] R. A. Zinn University of California, Davis
_[16] 서적 The Compassionate Carnivore: Or, How to Keep Animals Happy, save Old MacDonald's Farm, Reduce Your Hoofprint, and Still Eat Meat Da Capo Lifelong 2008
_[17] 웹사이트 Feedlot Health Management http://www.cattle.ca[...] 2022-01-28
_[18] 웹사이트 Identifying Sick or Injured Cattle https://www.thecattl[...]
_[19] 웹사이트 CAFOs: Farm Animals and Industrialized Livestock Production https://www.oxfordre[...] Oxford University Press 2020-02-15
_[20] 웹사이트 Diet and Disease in Cattle: High-Grain Feed May Promote Illness and Harmful Bacteria https://www.scienced[...] American Association For The Advancement Of Science 2001-05-11
_[21] 웹사이트 Bloat Prevention and Treatment in Cattle https://extensionpub[...] 2010-05
_[22] 논문 Evaluation of the welfare of cattle housed in outdoor feedlot pens 2016-12-01
_[23] 간행물 'Silage Dry-Matter Yield and Nitrogen Response following Land Application of Spent Timber Residue from Out-Wintering Pads to Irish Grassland' 2008
_[24] 웹사이트 History in Alberta https://www.cattlefe[...]
_[25] 문서 West Texas Feedlots: Reality and Perspectives Texas Tech University 2005
_[26] 문서 Captive Supply Price Relationships and Impacts Oklahoma State University Oklahoma Extension Service 2005
_[27] 웹사이트 What's the Beef? The Pros and Cons of Grass Fed vs. Grain Fed https://www.trulocal[...] 2023-09-22
_[28] 서적 動物の権利入門 緑風出版 2018
_[29] 웹인용 Animal Feeding Operations http://cfpub.epa.gov[...] U.S. Environmental Protection Agency 2010-06-20
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