산토끼속

3. 형태

산토끼는 일반적으로 토끼보다 크고, 귀가 더 길며, 털에 검은 반점이 있다. 모든 토끼과 동물처럼, 산토끼는 포유류 중에서는 독특하게 관절이 있거나, 운동성 두개골을 가지고 있다. 산토끼는 48개의 염색체를 가지고 있는 반면,^[10] 토끼는 44개이다.^[11] 산토끼는 가축화되지 않았지만, 일부 토끼는 식용으로 사육되거나 애완동물로 길러진다.

어린 산토끼는 굴에서 제공되는 물리적인 보호가 부족한 것에 적응하여, 털이 완전히 나고 눈을 뜬 상태로 태어난다. 따라서 이들은 조숙성을 띠며, 태어난 직후부터 스스로 살아갈 수 있다. 반면에 토끼는 미숙성을 띠며, 눈을 뜨지 못하고 털이 없는 상태로 태어난다.^[12] 굴토끼는 몸길이가 50cm~76cm로 토끼과 최대종이다.^[36] 등면은 갈색, 복면은 엷은 색 또는 흰색의 털로 덮여 있다.^[36]

4. 분포

아프리카, 북아메리카, 유라시아, 일본에 분포한다.^[36]

5. 하위 분류

산토끼속(''Lepus'')은 다음 하위 분류로 나뉜다.^[13][14]

6. 인간과의 관계

산토끼는 농작물이나 조림(造林) 묘목을 갉아먹는 해로운 동물로 간주되기도 한다.^[36] 개발로 인해 서식지가 감소하면서 개체 수가 줄어드는 종도 있다.

6. 1. 문화와 민속

6. 2. 식용

• 하젠페퍼^de (Hasenfeffer^de)는 검은 후추 등으로 간을 한 독일 요리의 전통 스튜로, 절인 토끼나 산토끼로 만든다. 와인이나 식초도 중요한 재료이다.
• (Λαγός στιφάδο^el)는 펄 양파, 식초, 적포도주, 계피를 넣고 만든 산토끼 스튜로, 그리스, 키프로스 및 디아스포라 지역 사회에서 매우 인기 있는 요리이다.
• 산토끼(그리고 최근에는 토끼)는 몰타 요리의 주식이다.
• 할라카에 따르면, 산토끼는 코셔 음식으로 간주되지 않아 유대교를 따르는 사람들은 먹지 않는다. 무슬림은 토끼 고기를 할랄로 간주하며, 이집트에서는 산토끼와 토끼가 특히 카이로에서 ''물루키야''(황마 잎 수프)의 인기 있는 고기이다.^[17]
• 신선하게 도살된 토끼의 피는 저깅이라는 요리법을 통해 스튜나 캐서롤에 넣어 섭취할 수 있다.
• 프랑스에서는 civet de lièvre^프랑스어라고 알려진 저그드 헤어(Jugged hare)는 통째로 토끼를 잘게 썰어 양념한 후 적포도주와 주니퍼 베리를 넣고 물이 담긴 냄비에 세워둔 높은 단지 안에서 조리한 요리이다. 전통적으로 토끼의 피와 포트 와인과 함께 제공된다.^{[20][21][22][23]}
• 영국에서는 드물게 제공되는 요리인 포티드 헤어(potted hare)가 있다. 토끼 고기를 요리한 후 버터로 덮어 보관하며, 차갑게 빵 위에 또는 애피타이저로 제공된다.

참조

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_[2] 웹사이트 Rabbit - Belgian Hare Small Breed Profile | PetPlanet.co.uk http://www.petplanet[...]
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_[4] 서적 National Geographic Encyclopedia of Animals https://archive.org/[...] National Geographic Books 2006-10-10
_[5] 웹사이트 'Lepus europaeus': European hare http://animaldiversi[...] University of Michigan Museum of Zoology 2013-01-09
_[6] 웹사이트 Jackrabbits, Jackrabbit Pictures, Jackrabbit Facts - National Geographic https://web.archive.[...] Animals.nationalgeographic.com 2010-04-11
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_[8] 논문 The myth of the mad March hare
_[9] 논문 Myths and mad March hares
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_[12] 웹사이트 What's the Difference Between Rabbits and Hares? https://web.archive.[...] 2014-12-19
_[13] 문서
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_[15] 논문 What is the role and contribution of meat from wildlife in providing high quality protein for consumption? https://academic.oup[...] 2012-10-01
_[16] 웹사이트 Vitamins, Minerals, and Survival https://web.archive.[...] Preparedness and Self-Reliance
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_[21] 뉴스 Chips are down for Britain's old culinary classics http://www.taipeitim[...] 2006-07-25
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_[24] 서적 The Art of Cookery, Made Plain and Easy London
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_[28] 웹사이트 The White Hare http://folk-this.tri[...] Folk-this.tripod.com 1969-05-13
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_[30] 서적 The Lady of the Hare https://books.google[...]
_[31] 웹사이트 Similes http://www.englishda[...]
_[32] 서적 Dictionary of Phrase and Fable https://books.google[...] Cambridge University
_[33] 서적 The Popular Encyclopaedia https://books.google[...] Glasgow
_[34] 웹사이트 The three hares project http://www.chrischap[...]
_[35] 서적 Chambers Scots dictionary W. & R. Chambers 1984
_[36] 서적 動物大百科5 小型草食獣 平凡社 1986-00-00