소엽풀
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1. 개요
소엽풀은 질경이과에 속하는 식물로, 레몬과 커민을 연상시키는 독특한 향과 맛을 지닌다. 베트남 요리에서 향신료로 사용되며, 특히 타마린드를 넣은 해산물 수프 까인 쭈아의 재료로 쓰인다. 태국 요리에서는 팍 카엥이라고 불리며 옴과 같은 요리에 사용된다. 또한, 수족관에서 수초로 재배되기도 한다.
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| 소엽풀 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Limnophila aromatica |
| 명명자 | (Lam.) Merr. |
| 이명 | Limnophila aromaticoides Yang & Yen Limnophila chinensis subsp. aromatica (Lam.) T. Yamaz. |
| 베트남어 | ngò ôm ngò om ngổ |
| 한국어 | 소엽풀 |
2. 분류
물부추는 이전에는 현삼과에 속하는 것으로 분류되었으나, 현재는 질경이과에 속하는 것으로 분류된다.
''소엽풀''은 레몬과 커민을 연상시키는 맛과 향을 가지고 있다.
3. 요리
; 베트남
베트남 요리에서 물부추속 식물, 특히 응오 엄(응오 엄/rau ngổ (ngò ôm)vi)은 중요한 향신료 중 하나이다. 응오 엄은 레몬과 커민을 연상시키는 독특한 향과 맛을 지니고 있어, 타마린드를 포함하는 달콤하고 시큼한 해산물 수프인 까인 쭈아(canh chua)의 재료로 사용된다. 쌀국수 퍼(phở)에 곁들여지는 응오 가이(Eryngium foetidum)와 혼동하지 않도록 주의해야 한다.
; 태국
태국 요리에서 소엽풀은 팍 카엥(ผักแขยง)이라고 불리며, 옴과 같은 전통 요리를 만드는 데 사용된다.[1]
3. 1. 베트남
베트남 요리에서 물부추속 식물, 특히 응오 엄(응오 엄/rau ngổ (ngò ôm)vi)은 중요한 향신료 중 하나이다. 응오 엄은 레몬과 커민을 연상시키는 독특한 향과 맛을 지니고 있어, 타마린드를 포함하는 달콤하고 시큼한 해산물 수프인 까인 쭈아(canh chua)의 재료로 사용된다. 쌀국수 퍼(phở)에 곁들여지는 응오 가이(Eryngium foetidum)와 혼동하지 않도록 주의해야 한다.
3. 2. 태국
태국 요리에서 소엽풀은 팍 카엥(ผักแขยง)이라고 불리며, 옴과 같은 전통 요리를 만드는 데 사용된다.[1]
4. 관상용
소엽풀(''Limnophila aromatica'')을 비롯한 물부추속 식물들은 완전히 물속에서 살 수 있는 특성을 지니고 있어 수족관에서 인기 있는 수초로 재배된다.[2] 수중 잎은 물 밖 잎보다 덜 뻣뻣하고 크며, 보라색을 띠는 녹색에서 강한 빛 조건에서는 붉은색으로 변하는 등 다양한 색깔을 나타낸다.[2]
참조
[1]
웹사이트
Thai vegetable Guide
https://web.archive.[...]
2011-08-11
[2]
웹사이트
Limnophila aromatica (Lam.) Merr.
https://www.nparks.g[...]
2022-07-05
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