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시세이도 팔러

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목차

1. 개요

시세이도 팔러는 1902년 도쿄 긴자의 시세이도 약국 내에 개설된 소다 파운틴을 기원으로 하는 레스토랑이다. 1928년 아이스크림점으로 개칭 후, 1931년 미트 크로켓을 개발하며 본격적인 서양식 레스토랑으로 발전했다. 현재 긴자 본점을 비롯하여 일본 전국의 백화점과 상점가에 점포를 운영하고 있으며, 치킨 라이스, 카레라이스, 오므라이스 등 다양한 메뉴와 함께 상류층의 사교 장소로 알려져 있다.

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시세이도 팔러 - [회사]에 관한 문서
기본 정보
시세이도 로고
로고
도쿄 긴자 시세이도 빌딩 본점
도쿄 긴자 시세이도 빌딩 본점
회사 정보
회사명주식회사 시세이도 팔러
영문 회사명Shiseido Parlour Co., Ltd.
종류주식회사
본사 우편번호104-0061
본사 위치서울특별시중구을지로
설립1941년 (1902년 창업)
업종6100
사업 내용레스토랑·카페 운영
양과자 제조·판매
대표자대표이사 사장 이시가메 요시유키
자본금1억 엔
순이익-2200만 엔 (2023년 12월기)
총 자산68억 8900만 엔 (2023년 12월기)
직원 수560명 (2021년 12월 31일 현재)
주요 주주시세이도
외부 링크공식 웹사이트

2. 역사

1872년 일본 최초의 민간 양풍 조제 약국인 시세이도 약국이 도쿄 이즈모초(후의 긴자)에 창업했다.[2] 1902년 시세이도 약국 내에 〈시세이도 소다 파운틴〉이 설치되면서 시세이도 팔러의 역사가 시작되었다.[3] 1928년 '시세이도 아이스크림 팔러'로 이름을 바꾸고 본격적인 서양식 레스토랑을 개업했다.[10]

1923년 관동 대지진으로 점포가 전소되었으나, 임시 점포에서 영업을 재개했다.[2] 2002년 시세이도 소다 파운틴 설치 100주년을 맞이했다.[2]

시세이도 팔러는 직영 찻집 외에도 프랑스 요리점과 카페를 운영하며, 전국 백화점이나 고급 슈퍼마켓에 양과자나 레토르트 식품을 제조·도매하고 있다. 사이타마현 카스카베시에 직영 과자 공장, 도쿄도 아다치구에 물류 센터, 오사카시와 후쿠오카시에 영업소, 다카마츠시에 출장소를 두고 있다.

2. 1. 시세이도 팔러의 기원

1902년 도쿄도 긴자의 시세이도 약국 내에 〈시세이도 소다 파운틴〉이 설치되었다.[8] 이는 시세이도 창업자 후쿠하라 아리노부가 1900년 미국과 유럽을 방문하고 돌아온 후, 미국의 드럭스토어를 모방하여 만든 것이다. 당시 일본에서는 아이스크림과 소다수가 생소했기에, 이를 판매하여 큰 인기를 얻었다. 후쿠하라 아리노부는 소다수 제조 기계는 물론이고, 컵과 빨대까지 모두 미국에서 수입하여 품질에 대한 높은 기준을 제시했다.[9]

2. 2. 서양식 레스토랑으로의 발전

1928년, '시세이도 아이스크림 팔러'로 이름을 바꾸고 본격적인 서양식 레스토랑을 개업했다.[10] 1931년에는 3대 총주방장 다카하시 에이노가 현재까지 시세이도 팔러의 대표 메뉴로 사랑받는 '미트 크로켓'을 개발했다.[9] 치킨라이스, 카레라이스, 하이라이스, 오므라이스, 콘소메 수프 등 다양한 메뉴를 선보였다.[11][9]

당시 모보·모가(Modern Boy, Modern Girl), 신바시 게이샤, 가부키 배우, 작가 등 당대 유명 인사들이 시세이도 팔러를 즐겨 찾았으며, 이들의 사교 장소로도 유명했다.[11][9] 전통적으로 상류층 고객을 확보하여 '성공률 높은 맞선의 명소'로도 알려져 있다.[9]

2. 3. 관동 대지진과 그 이후

1923년 관동 대지진으로 점포가 전소되었으나, 임시 점포에서 영업을 재개하며 위기를 극복했다.[2]

2. 4. 21세기

2002년 (헤이세이 14년), 도쿄 긴자의 시세이도 약국 내에 개설된 "시세이도 소다 파운틴"은 100주년을 맞이했다.[2]

3. 점포

긴자 본점 (도쿄 긴자 시세이도 빌딩, 3F 살롱·드·카페, 4·5F 레스토랑) 외에 일본 전국의 백화점 상점가에도 점포를 전개하고 있다.[1] 시세이도 팔러는 직영 찻집 외에도 다양한 브랜드의 프랑스 요리점과 카페를 운영하고 있다. 또한, 전국의 백화점이나 고급 슈퍼마켓을 대상으로 양과자나 레토르트 식품을 제조 및 도매하고 있으며, 이를 위해 사이타마현 가스카베시에 직영 과자 공장, 도쿄도 아다치구에 물류 센터, 오사카시와 후쿠오카시에 영업소, 다카마쓰시에 출장소를 두고 있다.[1]

3. 1. 현재 운영 중인 점포



3. 2. 과거 존재했던 점포

참조

[1] 웹사이트 株式会社資生堂パーラー 第28期決算公告 https://catr.jp/comp[...]
[2] 서적 資生堂パーラー 求龍堂 2002-11
[3] 서적 男のパフェ 首都圏版 日本出版社 2010
[4] 서적 菊川武幸『東京・銀座　私の資生堂パーラー物語』 講談社 2002-05
[5] 웹사이트 資生堂パーラーの歴史 https://parlour.shis[...] 2023-09-19
[6] 서적 池波正太郎『散歩のとき 何か食べたくなって』 신초문고 1981-10
[7] 웹사이트 주식회사 시세이도 팔러 제25기 결산 공고 https://catr.jp/sett[...]
[8] 서적 남자의 파르페 수도권판 니혼 출판사 2010
[9] 서적 『도쿄 긴자 내 시세이도 팔러 이야기』키쿠가와 타케유키쵸 코단샤 2002-05-10
[10] 웹사이트 시세이도 팔러 공식 사이트 http://www.shiseido.[...]
[11] 서적 『산책하는 김에 뭔가 먹고 싶어져』아케나미 쇼타로 신초샤 1981-10-27


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