쓰촨 바오닝추
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1. 본문
쓰촨 바오닝추(四川保宁醋)는 중국 쓰촨성 랑중시(阆中市)에서 생산되는 흑식초의 일종입니다. 바오닝(保宁)은 랑중의 옛 이름입니다. 바오닝추는 밀기울, 보리, 멥쌀, 찹쌀 등을 주재료로 하며, 때로는 약재를 넣어 만들기도 합니다.
바오닝추는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.
- 색깔: 검은색 또는 짙은 갈색을 띕니다.
- 맛: 일반 식초보다 신맛이 덜하고, 곡물과 약재에서 우러나오는 독특한 향과 풍미를 지니고 있습니다.
- 제조법: 전통적인 고체 발효 공법을 사용하며, 오랜 기간 숙성시켜 만듭니다.
- 용도: 쓰촨 요리에 많이 사용되며, 특히 면 요리, 냉채, 볶음 요리, 소스 등에 활용됩니다.
바오닝추는 중국 4대 식초 중 하나로 꼽힐 만큼 유명하며, 산시라오천추(山西老陈醋), 쩐쟝샹추(镇江香醋), 용춘라오추(永春老醋)와 함께 중국을 대표하는 식초입니다. 쓰촨 바오닝추는 "중국 국가 지리적 표시 제품"으로 지정되어 있으며, "중화 노자호(China Time-honored Brand)"로도 인정받고 있습니다.
바오닝추는 단순한 조미료를 넘어, 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 특히 약재를 넣어 만든 바오닝추는 "약초(药醋)"라고도 불리며, 소화를 돕고 숙취 해소에 좋다고 합니다.
| 쓰촨 바오닝추 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 쓰촨 바오닝추 | |
| 기본 정보 | |
| 종류 | 흑식초 쌀식초 |
| 나라 | 중국 |
| 지역 | 쓰촨성 |
| 나라별 요리 | 중국 요리 |
| 제조 | |
| 주 재료 | 밀기울 보리 멥쌀 찹쌀 |
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