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아이리시 커피

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목차

1. 개요

아이리시 커피는 아이리시 위스키, 설탕, 뜨거운 커피, 휘핑크림을 혼합하여 만든 칵테일이다. 1942년 아일랜드 포인스 비행장의 펍 셰프 조셉 셰리단이 개발했으며, 1952년 샌프란시스코의 부에나 비스타 카페에 레시피가 전해지면서 널리 알려졌다. 아이리시 커피는 위스키 대신 다른 종류의 술을 사용하거나, 크림을 첨가하는 등 다양한 변형이 존재한다.

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아이리시 커피
기본 정보
전통적인 아이리시 커피
전통적인 아이리시 커피
종류칵테일
제공 형태뜨겁게
마시는 잔커피잔
재료
아이리시 위스키50 ml
뜨거운 커피120 ml
신선한 크림 (냉장)50 ml
설탕4.929 ml (1 작은술)
제조법
제조법미리 데워진 잔에 커피를 붓고 위스키와 설탕을 넣어 녹을 때까지 젓는다. 크림을 천천히 부어 뚜렷한 층을 형성한다.
기타 정보
어원 (아일랜드어)(카페 겔라흐)
영어 이름Irish coffee (아이리시 커피)
알코올 도수18도
색차갈색
제조 기술빌드

2. 역사

1938년 포인스 비행장. 비행정과 탑승객을 태운 보트


아이리시 커피는 1942년 아일랜드 남서부 샤논강 하구의 어촌 포인스(Foynes)에 있던 수상 비행장에서 여객기 승객들을 위해 고안된 칵테일이다. 포인스 비행장의 펍 셰프인 조(조셉) 셰리단(Joseph Sheridan, 1909-1962)이 처음 개발했다.

포인스는 1935년부터 비행정이 발착하는 수상 비행장이었고, 1937년부터 팬 아메리칸 항공이 비행정을 이용해 미국과 영국 간 대서양 횡단 항공로를 운행하면서 그 기착지가 되었다. 당시 비행정은 항속 거리가 짧아 대서양 상의 경로 도중에 연료 보급을 위해 아일랜드와 캐나다 노바스코샤에 기착해야 했다.

당시 프로펠러 비행정은 후대의 여객기와 달리 밀폐 구조가 아니었고 난방도 잘 되지 않았다. 비행정이 수상에서 급유하는 동안 승객은 안전을 위해 보트로 이동하여 육상에서 대기해야 했는데, 항구의 날씨가 나쁘면 비행정에서 펍이 있는 레스트 하우스까지 가는 동안 추위에 시달려야 했다.

이러한 이유로 연료 보급을 기다리는 동안 승객들이 몸을 따뜻하게 할 수 있도록 아이리시 위스키를 베이스로 한 이 음료가 고안되었다. 이 칵테일은 포인스 근교에 1940년 개항한 섀넌 공항에서도 제공되었으며, 대서양 횡단 항공로를 이용하는 사람들에게 현지 명물로 알려지게 되었다.

1952년에는 샌프란시스코의 "부에나 비스타 카페"에 레시피가 전해져 더 널리 알려졌고, 전 세계적으로 마시는 따뜻한 타입의 칵테일(핫 드링크) 중 하나가 되었다. 현재 섀넌 공항에는 셰리단을 기념하여 "조 셰리단 카페"가 마련되어 있으며 기념 명판도 설치되어 있다.

2. 1. 기원

다양한 커피 칵테일은 현재 클래식한 아이리시 커피보다 최소 100년 전에 존재했다.

19세기 중반부터, 파리새어와 피아커는 비엔나 커피 하우스에서 제공되었다. 둘 다 유리잔에 담아 휘핑 크림을 얹은 커피 칵테일이었다. 1900년경, 비엔나 카페의 커피 칵테일 메뉴에는 카이저멜랑, '마리아 테레지아', 비더마이어-커피 및 이와 비슷한 몇 가지 변형이 포함되었다.

19세기 프랑스에서는 커피와 증류주의 혼합물을 '글로리아'라고 불렀다.

몇몇 곳에서는 1950년대에 현대적인 레시피를 개발했다고 주장한다. 한 가지 설은 포인스 공군 기지[1][2] 비행정 터미널 (현재 섀넌 공항, 클레어주에서 약 15km 떨어진 곳)의 레스토랑 겸 커피숍의 헤드 셰프인 조 셰리던에게서 유래되었다고 한다.[3] 1942년 또는 1943년에,[4][5] 그는 하선하는 승객들에게 위스키를 커피에 첨가했다.[6][3][7]

샌프란시스코 크로니클의 여행 작가인 스탠턴 델라플레인은 섀넌 공항에서 아이리시 커피를 마신 후 미국에 아이리시 커피를 들여왔다고 한다. 그의 설명에 따르면 그는 샌프란시스코의 부에나 비스타 카페와 협력하여 1952년 11월 10일부터 아이리시 커피를 판매하기 시작했다.[8][9][10] 셰리던은 나중에 부에나 비스타 카페에서 일하기 위해 이민을 갔다.[11]

아일랜드 남서부 샤논강 하구의 어촌 포인스(Foynes)에 있던 수상 비행장에서 여객기 승객들을 위해 1942년에 고안된 칵테일이다. 고안자는 포인스 비행장의 펍 셰프인 조(조셉) 셰리단(Joseph Sheridan, 1909-1962)이다.

포인스는 1935년부터 비행정이 발착하는 수상 비행장이 되었는데, 제2차 세계 대전 전인 1937년부터 팬 아메리칸 항공에 의해 비행정을 이용한 미국과 영국 간의 대서양 횡단 항공로가 운행되면서 그 기착지가 되었다. 당시 비행정은 항속 거리가 짧아 대서양 상의 경로 도중에 연료 보급을 위해 아일랜드와 캐나다의 노바스코샤에 기착해야 했다.

당시 프로펠러 비행정은 후대의 여객기와 달리 밀폐 구조가 아니었고 난방도 잘 되지 않았다. 게다가 비행정이 수상에서 급유하는 동안 승객은 안전을 위해 보트로 이동하여 육상에서 대기해야 했는데, 항구의 날씨가 나쁘면 비행정에서 펍이 있는 레스트 하우스까지 가는 동안 더욱 추위에 시달려야 했다.

그래서 연료 보급을 기다리는 시간을 이용하여 승객들이 몸을 따뜻하게 할 수 있도록 아일랜드 명물인 아이리시 위스키를 베이스로 한 이 음료가 고안되었다고 한다.

이 칵테일은 포인스 근교에 1940년에 개항하여, 전후 육상기가 주류가 되면서 포인스를 대신하여 대서양 항공로의 중계지가 된 섀넌 공항에서도 제공되었으며, 현지의 명물로서 대서양 횡단 항공로를 이용하는 사람들에게 알려지게 되었다. 1952년에는 샌프란시스코의 "부에나 비스타 카페"에 레시피가 전해져 마시게 되면서 더욱 널리 알려졌고, 전 세계적으로 마시는 따뜻한 타입의 칵테일(핫 드링크) 중 하나가 되었다.

현재 섀넌 공항에는 칵테일 고안자 셰리단을 기념하여 "조 셰리단 카페"가 마련되어 있으며 기념 명판도 설치되어 있다. 여기에서는 당연히 아이리시 커피를 주문할 수 있다.

2. 2. 현대 아이리시 커피의 탄생

현대적인 아이리시 커피는 1950년대에 몇몇 곳에서 개발되었다고 주장된다. 한 가지 설은 아일랜드 클레어주의 섀넌 공항에서 약 15km 떨어진 포인스 공군 기지[1][2] 비행정 터미널의 레스토랑 겸 커피숍 헤드 셰프였던 조 셰리던에게서 유래되었다는 것이다.[3] 1942년 또는 1943년에,[4][5] 그는 하선하는 승객들을 위해 커피에 위스키를 첨가했다.[6][3][7]

아일랜드 남서부 샤논강 하구의 어촌 포인스에 있던 수상 비행장에서 여객기 승객들을 위해 1942년에 고안된 칵테일이다. 고안자는 포인스 비행장의 펍 셰프인 조(조셉) 셰리단(Joseph Sheridan, 1909-1962)이다.

포인스는 1935년부터 비행정이 발착하는 수상 비행장이 되었는데, 제2차 세계 대전 전인 1937년부터 팬 아메리칸 항공에 의해 비행정을 이용한 미국과 영국 간의 대서양 횡단 항공로가 운행되면서 그 기착지가 되었다. 당시 비행정은 항속 거리가 짧아 대서양 상의 경로 도중에 연료 보급을 위해 아일랜드와 캐나다의 노바스코샤에 기착해야 했다.

당시 프로펠러 비행정은 후대의 여객기와 달리 밀폐 구조가 아니었고 난방도 잘 되지 않았다. 게다가 비행정이 수상에서 급유하는 동안 승객은 안전을 위해 보트로 이동하여 육상에서 대기해야 했는데, 항구의 날씨가 나쁘면 비행정에서 펍이 있는 레스트 하우스까지 가는 동안 더욱 추위에 시달려야 했다.

그래서 연료 보급을 기다리는 시간을 이용하여 승객들이 몸을 따뜻하게 할 수 있도록 아일랜드 명물인 아이리시 위스키를 베이스로 한 이 음료가 고안되었다고 한다.

이 칵테일은 포인스 근교에 1940년에 개항하여, 전후 육상기가 주류가 되면서 포인스를 대신하여 대서양 항공로의 중계지가 된 섀넌 공항에서도 제공되었으며, 현지의 명물로서 대서양 횡단 항공로를 이용하는 사람들에게 알려지게 되었다.

샌프란시스코 크로니클의 여행 작가인 스탠턴 델라플레인은 섀넌 공항에서 아이리시 커피를 마신 후 미국에 아이리시 커피를 들여왔다고 주장한다. 그의 설명에 따르면 그는 샌프란시스코의 부에나 비스타 카페와 협력하여 1952년 11월 10일부터 아이리시 커피를 판매하기 시작했다.[8][9][10] 셰리던은 나중에 부에나 비스타 카페에서 일하기 위해 이민을 갔다.[11] 1952년에는 샌프란시스코의 "부에나 비스타 카페"에 레시피가 전해져 마시게 되면서 더욱 널리 알려졌고, 전 세계적으로 마시는 따뜻한 타입의 칵테일(핫 드링크) 중 하나가 되었다.

현재 섀넌 공항에는 칵테일 고안자 셰리단을 기념하여 "조 셰리단 카페"가 마련되어 있으며 기념 명판도 설치되어 있다. 여기에서는 당연히 아이리시 커피를 주문할 수 있다.

2. 3. 세계적 확산

1942년 아일랜드 남서부 섀넌강 하구의 어촌 포인스(Foynes)에 있던 수상 비행장에서 여객기 승객들을 위해 고안된 칵테일이다. 고안자는 포인스 비행장의 펍 셰프인 조(조셉) 셰리단(Joseph Sheridan, 1909-1962)이다.[1][2]

포인스는 1935년부터 비행정이 발착하는 수상 비행장이 되었는데, 제2차 세계 대전 전인 1937년부터 팬 아메리칸 항공에 의해 비행정을 이용한 미국과 영국 간의 대서양 횡단 항공로가 운행되면서 그 기착지가 되었다. 당시 비행정은 항속 거리가 짧아 대서양 상의 경로 도중에 연료 보급을 위해 아일랜드와 캐나다의 노바스코샤에 기착해야 했다.

당시 프로펠러 비행정은 후대의 여객기와 달리 밀폐 구조가 아니었고 난방도 잘 되지 않았다. 게다가 비행정이 수상에서 급유하는 동안 승객은 안전을 위해 보트로 이동하여 육상에서 대기해야 했는데, 항구의 날씨가 나쁘면 비행정에서 펍이 있는 레스트 하우스까지 가는 동안 더욱 추위에 시달려야 했다.

그래서 연료 보급을 기다리는 시간을 이용하여 승객들이 몸을 따뜻하게 할 수 있도록 아일랜드 명물인 아이리시 위스키를 베이스로 한 이 음료가 고안되었다고 한다.

이 칵테일은 포인스 근교에 1940년에 개항하여, 전후 육상기가 주류가 되면서 포인스를 대신하여 대서양 항공로의 중계지가 된 섀넌 공항에서도 제공되었으며, 현지의 명물로서 대서양 횡단 항공로를 이용하는 사람들에게 알려지게 되었다.[3] 샌프란시스코 크로니클의 여행 작가인 스탠턴 델라플레인은 섀넌 공항에서 아이리시 커피를 마신 후 미국에 아이리시 커피를 들여왔다고 주장한다. 그의 설명에 따르면 그는 샌프란시스코의 부에나 비스타 카페와 협력하여 1952년 11월 10일부터 아이리시 커피를 판매하기 시작했다.[8][9][10] 셰리던은 나중에 부에나 비스타 카페에서 일하기 위해 이민을 갔다.[11] 1952년에는 샌프란시스코의 "부에나 비스타 카페"에 레시피가 전해져 마시게 되면서 더욱 널리 알려졌고, 전 세계적으로 마시는 따뜻한 타입의 칵테일(핫 드링크) 중 하나가 되었다.

현재 섀넌 공항에는 칵테일 고안자 셰리단을 기념하여 "조 셰리단 카페"가 마련되어 있으며 기념 명판도 설치되어 있다. 여기에서는 당연히 아이리시 커피를 주문할 수 있다.

3. 제조법

크림을 넣는 한 가지 방법


숟가락 뒷면으로 크림을 조심스럽게 붓는 모습


아이리시 커피는 아이리시 위스키와 설탕을 진한 커피에 넣고 녹을 때까지 저은 후, 숟가락 뒷면을 이용해 크림을 조심스럽게 부어 만드는 음료이다.[12][13]

  • 머들러를 곁들여 제공하는 경우가 많다.
  • 위스키를 바로 사용하면 온도가 낮아질 수 있으므로, 에스프레소 머신으로 데우거나 전자레인지를 사용하는 것이 좋다.
  • 다른 나라 위스키를 사용하면 다른 이름의 칵테일이 되므로, 반드시 아일랜드산 위스키를 사용해야 한다.

3. 1. 기본 재료

3. 2. 만드는 방법



아이리시 위스키와 설탕 한 작은술 이상을 진한 커피에 붓고 완전히 녹을 때까지 젓는다.[12] 걸쭉한 크림을 숟가락 뒷면에 조심스럽게 붓는데, 처음에는 커피 표면 바로 위에 숟가락을 대고 점차적으로 조금씩 들어 올려 전체 층이 뜨도록 한다.[13]

아래는 아이리시 커피를 만드는 방법이다.

  • 잔에 뜨거운 커피를 붓고 각설탕 또는 갈색 설탕을 넣는다.
  • 아이리시 위스키를 붓고 젓는다.
  • 생크림을 띄워 완성한다.

3. 3. 주의 사항



아이리시 위스키와 설탕 한 작은술 이상을 진한 커피에 붓고 완전히 녹을 때까지 젓는다.[12] 걸쭉한 크림을 숟가락 뒷면에 조심스럽게 붓는데, 처음에는 커피 표면 바로 위에 숟가락을 대고 점차적으로 조금씩 들어 올려 전체 층이 뜨도록 한다.[13]

  • 머들러를 곁들여 제공하는 경우가 많다.
  • 위스키를 병에서 바로 (선반 등에 보관된 온도로) 따르면 온도가 떨어지므로 주의해야 한다. 에스프레소 머신이 있다면, 미리 위스키를 스팀으로 데울 수 있다. 그렇지 않다면 스터 후에 전자레인지로 데운 다음 생크림을 플로트시켜도 좋다.
  • 변형 항목을 보면 알 수 있듯이, 다른 나라의 위스키를 넣으면 다른 이름의 칵테일이 되므로, 아이리시 커피를 만들 때 베이스 위스키는 반드시 아일랜드산 위스키를 사용해야 한다.

4. 변형

위스키, 커피, 크림은 모든 아이리시 커피의 기본 재료이지만, 제조 과정에는 여러 변형이 있다. 커피를 선택하고 추출하는 방식은 매우 다양하다. 현재는 에스프레소 머신 또는 완전 자동 커피 머신을 사용하는 것이 일반적이다. 커피는 카페 아메리카노(뜨거운 물에 희석한 에스프레소) 또는 커피 캡슐을 사용하여 만든 일종의 필터 커피 형태이다.

일부 술집에서는 캔에서 분사되는 크림을 "아이리시 커피"로 판매하기도 한다. 어떤 바텐더들은 커피 위에 부드러운 층을 만들기 위해 신선한 크림을 살짝 흔들어 사용한다.

스페인에서는 아이리시 커피(''café irlandés'')를 위스키, 커피, 크림 층을 나누어 제공하는 경우가 있다.[15] 이를 위한 특수 장비도 판매된다.

동남아시아의 일부 술집에서는 아이스 커피와 위스키를 섞은 칵테일을 "아이리시 커피"라는 이름으로 제공하며, 크림을 사용하지 않는 경우도 있다.

증류주와 뜨거운 커피를 섞고 위에 크림을 띄운 많은 음료(리큐어 커피)는 아이리시 커피에서 파생된 이름을 가지고 있지만, 이름이 표준화되어 있지는 않다. 아이리시 크림 커피(베일리스 커피라고도 함)는 아이리시 커피의 변형으로 볼 수 있지만, 위스키, 크림, 설탕 대신 아이리시 크림을 "미리 섞은" 것으로 사용한다. 자메이카 커피는 럼주로, 하이랜드 커피는 스코틀랜드 위스키로, 러시아 커피는 보드카로,[16] 멕시코 커피는 데킬라로 만든다.


  • 아이리시 미스트를 더하면 "아이리시 미스트 커피"가 된다.
  • 베이스가 다르면 명칭이 바뀐다.

베이스명칭
스코치 위스키게일릭 커피
꼬냑로얄 커피(카페 로얄)
아쿠아비트스칸디나비안 커피
칼바도스노르망디 커피
럼주자메이칸 커피


5. 대중문화 속 아이리시 커피


  • 1968년 영화 ''러브 버그''에서 피터 손다이크와 테네시 스타인메츠는 어느 날 밤 만나 아이리시 커피를 마시며 허비와 짐 더글러스에 대해 이야기한다. 그 후 손다이크는 허비의 연료 탱크에 아이리시 커피를 붓고, 이로 인해 다음 날 차가 헛돌며 멈춰 선다.

  • 1968년 영화 ''유어스, 마인 앤 아워스''에서 기라델리 광장에서 저녁 식사를 한 후, 프랭크 비어즐리와 헬렌 노스는 붐비는 아이리시 커피 하우스를 방문하여 함께 첫 데이트를 시작하지만 끔찍하게 꼬여간다. 여러 사고 끝에, 헬렌은 프랭크의 친구이자 해군 장교인 다렐 해리슨이 자신이 8명의 자녀를 둔 사실을 밝히려는 것을 막으려다가 웨이트리스가 그에게 부딪혀 아이리시 커피 한 쟁반을 쏟게 만들고 결국 그들은 떠난다.

  • 1994년 영화 ''샤이엔 워리어''에서 켈리 프레스턴이 연기한 캐릭터에게 한 남자가 아이리시 커피를 제공하는 장면을 볼 수 있다.

참조

[1] 서적 Little Book of Tyrone https://books.google[...] The History Press 2014-12-01
[2] 웹사이트 The War Room - Foynes Flying Boat Base https://web.archive.[...] 2018-01-12
[3] 간행물 Our Irish Coffee Heritage https://web.archive.[...] Foynes Flying Boat Museum
[4] 서적 Boozy Brunch: The Quintessential Guide to Daytime Drinking https://books.google[...] Rowman & Littlefield 2018-01-12
[5] 웹사이트 Irish Coffee Festival https://web.archive.[...] 2003-02-15
[6] 간행물 European Cuisines http://www.europeanc[...]
[7] 웹사이트 Foynes Irish Coffee Centre https://web.archive.[...] 2018-01-12
[8] 뉴스 San Francisco: Coffee, cream, sugar and — Irish whiskey... but Buena Vista changed brands http://www.sfgate.co[...] SF Gate 2006-11-22
[9] 뉴스 The man who brought Irish coffee to America http://www.sfgate.co[...] SF Gate 2008-11-09
[10] 뉴스 SF bar celebrates 56 years of Irish coffee http://www.sfgate.co[...] SF Gate 2008-11-09
[11] 웹사이트 Foynes Flying Boat Museum https://web.archive.[...] 2011-05-16
[12] 웹사이트 Joe Sheridan's Original Irish Coffee Recipe http://www.coffeecak[...] CoffeeCakes.com 2007-07-09
[13] 웹사이트 Traditional Irish Coffee Recipe https://web.archive.[...] Good food Ireland 2009-12-08
[14] 간행물 Standards http://www.standards[...]
[15] 간행물 Gastronomia vasca https://web.archive.[...]
[16] 웹사이트 Russian coffee https://web.archive.[...] DeLonghi 2024-09-09
[17] 서적 色でひけるカクテル 大泉書店 2003-12-18


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