크로스타타

1. 개요

크로스타타는 라틴어 'crustāta'에서 유래한 이탈리아의 파이의 일종이다. 1612년 이탈리아어 사전에 처음 등장했으며, '덮다'라는 의미의 라틴어 단어에서 파생되어 '껍질'을 뜻한다. 크로스타타는 버터와 지방으로 풍미를 낸 도우에 다양한 재료를 넣어 속을 채우는 것이 특징이다. 단맛을 위해 체리, 살구, 복숭아, 베리류를 사용하거나, 짭짤한 맛을 위해 육류, 해산물, 채소를 사용하기도 한다. 블라인드 베이킹 방식을 통해 크림이나 커스터드 소스로 속을 채우고 과일로 장식하기도 한다.

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