테이블 나이프
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1. 개요
테이블 나이프는 식탁에서 음식을 자르는 데 사용되는 칼의 한 종류이다. 초기 서양에서는 개인용 칼을 사용하다가 17세기에 엘리트 계층에서 식탁용 칼을 사용하기 시작했다. 1637년경 리슐리외 추기경은 뭉툭한 칼끝을 고안했고, 1669년 프랑스 국왕 루이 14세는 뾰족한 칼 사용을 금지했다. 테이블 나이프는 칼날에 제작자 각인이 새겨져 있으며, 과거에는 탄소강, 스테인리스강, 뼈, 나무, 상아 등의 재료로 제작되었지만, 현대에는 스테인리스강으로 된 단일 조각으로 만들어지는 경우가 많다. "버클스" 칼날을 가진 칼과 과거의 "케이스 나이프"가 테이블 나이프의 종류에 속한다.
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| 테이블 나이프 | |
|---|---|
| 테이블 나이프 | |
 | |
| 종류 | |
| 용도 | 식사 |
| 재료 | 탄소강 스테인리스강 은 도금 금속 |
| 관련 항목 | 식탁 |
2. 역사
초기 서양에서는 식탁에서 특별한 종류의 칼을 사용하지 않았다. 모든 계층의 남성과 종종 여성들은 나무 가지치기에서 개인적인 보호, 식탁에서의 식사에 이르기까지 다양한 작업에 사용할 칼을 휴대했다. 앵글로-색슨족과 게르만족은 ''색스''라고 불리는 칼을 사용했다. 식사하는 손님들은 ''cadena''라고 불리는 작은 케이스에 담긴 자신의 식기를 가져왔다. 17세기에서야 엘리트 계층의 주최측이 식탁에 식기를 놓기 시작했지만,[1] 신성 로마 제국 황제 카를 5세를 위한 1536년 이탈리아 연회에서는 각 손님에게 칼, 숟가락, 포크가 제공된 것으로 기록되어 있는데, 이는 분명 드문 일이었다.[2]
1637년경 리슐리외 추기경은 식사 때 손님들이 칼끝으로 이빨을 쑤시는 버릇을 고치기 위해 칼끝을 뭉툭하게 만들었다고 전해진다.[3] 1669년 프랑스 국왕 루이 14세는 플랑드르 지방에서 칼로 인한 범죄를 줄이기 위해 뾰족한 칼 사용을 금지하고 칼끝이 뭉툭한 칼을 사용하도록 했다.[4][5][6]
어떤 식탁 세팅에서도 칼은 칼날에 제작자의 각인이 새겨져 있다. 영국의 도시 셰필드는 식기 제조로 유명하며, 많은 칼에 도시 이름도 새겨져 있다.
과거에는 칼날이 탄소강 및/또는 스테인리스강으로, 손잡이는 뼈, 나무, 상아로 만들어졌지만, 현대에는 손잡이와 칼날 모두 스테인리스강으로 된 단일 조각으로 만들어지기도 한다.
"버클스" 칼날을 가진 칼은 "올드 독일 식탁용 칼"이라고도 불리며, 매우 얇게 갈려 있고 탄소강으로 만들어져 매우 날카롭다.[7]
과거에는 큰 유형의 식탁용 칼을 "케이스 나이프" 또는 칼집 칼이라고 불렀다.[8]
2. 1. 초기 역사
초기 서양에서는 식탁에서 특별한 종류의 칼을 사용하지 않았다. 모든 계층의 남성과 종종 여성들은 나무 가지치기에서 개인적인 보호, 식탁에서의 식사에 이르기까지 다양한 작업에 사용할 칼을 휴대했다. 이것의 앵글로-색슨족과 게르만족 버전은 종종 1피트가 넘는 길이의 ''색스''라고 불렸다. 식사하는 손님들은 ''cadena''라고 불리는 작은 케이스에 담긴 자신의 식기를 가져왔다. 17세기에서야 엘리트 계층의 주최측이 다시 식탁에 식기를 놓기 시작했지만,[1] 신성 로마 제국 황제 카를 5세를 위한 1536년 이탈리아 연회에서는 각 손님에게 칼, 숟가락, 포크가 제공된 것으로 기록되어 있는데, 이는 분명 드문 일이었다.[2]2. 2. 리슐리외 추기경과 루이 14세의 영향
1637년경 리슐리외 추기경은 식사 때 손님들이 칼끝으로 이빨을 쑤시는 버릇을 고치기 위해 칼끝을 뭉툭하게 만들었다고 전해진다.[3] 1669년 프랑스 국왕 루이 14세는 플랑드르 지방에서 칼로 인한 범죄를 줄이기 위해 뾰족한 칼 사용을 금지하고 칼끝이 뭉툭한 칼을 사용하도록 했다.[4][5][6]3. 특징
초기 서양에서는 식탁에서 특별한 칼을 사용하지 않고, 남녀 모두 다양한 작업에 사용할 칼을 휴대했다. 앵글로-색슨족과 게르만족은 ''색스''라고 불리는 1피트가 넘는 길이의 칼을 사용하기도 했다. 최초의 식탁용 칼은 리슐리외 추기경에 의해 발명되었다. 당시에는 손님들이 ''cadena''라고 불리는 작은 케이스에 자신의 식기를 가져왔다. 17세기에서야 엘리트 계층의 주최측이 식탁에 식기를 놓기 시작했지만,[1] 신성 로마 제국 황제 카를 5세를 위한 1536년 이탈리아 연회에서는 각 손님에게 칼, 숟가락, 포크가 제공되었다는 기록이 있는데, 이는 드문 일이었다.[2]
식탁용 칼의 특별한 유형으로는 "버클스" 칼날을 가진 칼이 있다.[7] "올드 독일 식탁용 칼"이라고도 불리는 이 칼날은 매우 얇게 갈려 있으며 탄소강으로 만들어져 매우 날카롭기 때문에 빵이나 번을 자를 때 톱니 모양의 칼이 필요 없다.
과거에는 큰 유형의 식탁용 칼을 "케이스 나이프"라고 불렀으며, 칼집 칼이라고도 불렸다.[8]
3. 1. 뭉툭한 끝
식탁용 칼의 가장 큰 특징은 뭉툭하거나 둥근 끝이다. 이는 식사 중 안전을 도모하고, 칼끝으로 이빨을 후비는 습관을 방지하기 위한 것이다. 식탁용 칼, 즉 뭉툭한 칼끝의 기원은 전통적으로 1637년경 리슐리외 추기경이 식사하는 손님들이 칼끝으로 이빨을 후비는 버릇을 고치기 위해 시작한 것으로 알려져 있다.[3] 이후 1669년, 프랑스 국왕 루이 14세는 플랑드르 지방에서 칼로 인한 범죄를 줄이기 위해 뾰족한 칼 사용을 금지하고 뭉툭한 칼끝을 사용하도록 했다.[4][5][6]3. 2. 재료
과거에는 칼날을 주로 탄소강 및/또는 스테인리스강으로 만들었고, 손잡이는 뼈, 나무, 또는 상아로 만들었다. 하지만 현대에는 대부분 손잡이와 칼날 모두 스테인리스강으로 된 일체형으로 제작된다.3. 3. 제작자 각인
어떤 식탁 세팅에서도 칼에는 일반적으로 칼날에 제작자 각인이 새겨져 있다. 영국의 도시 셰필드는 식기 제조로 유명하며, 많은 칼에 제작자의 이름 외에 도시 이름도 새겨져 있다.[1]4. 종류
초기 서양에서는 식탁에서 특별한 종류의 칼을 사용하지 않았다. 앵글로-색슨족과 게르만족은 ''색스''라고 불리는 칼을 사용했다. 최초의 식탁용 칼은 리슐리외 추기경에 의해 발명되었다. 당시 사람들은 ''cadena''라고 불리는 케이스에 자신의 식기를 가져왔다. 17세기에 엘리트 계층에서 식탁에 식기를 놓기 시작했지만,[1] 신성 로마 제국 황제 카를 5세를 위한 1536년 이탈리아 연회에서는 각 손님에게 칼, 숟가락, 포크가 제공되었다.[2]
식탁용 칼의 특징은 뭉툭하거나 둥근 끝이다. 이는 리슐리외 추기경이 식사 중 칼끝으로 이빨을 쑤시는 버릇을 고치기 위해 시작했다고 한다.[3] 1669년, 프랑스 국왕 루이 14세는 칼로 인한 범죄를 줄이기 위해 뾰족한 칼 사용을 금지하고 뭉툭한 칼끝을 사용하도록 했다.[4][5][6]
식탁용 칼에는 제작자의 각인이 새겨져 있으며, 영국의 셰필드는 식기 제조로 유명하다. 과거에는 칼날을 탄소강 및/또는 스테인리스강으로, 손잡이는 뼈, 나무, 상아로 만들었지만, 현대에는 스테인리스강으로 된 단일 조각으로 만들어진다.
4. 1. 버클스 칼날
"올드 독일 식탁용 칼"이라고도 불리는 버클스 칼날은 매우 얇게 갈린 탄소강으로 만들어져 날카롭다.[7] 빵이나 번을 자를 때 톱니 모양 칼이 필요 없다.
4. 2. 케이스 나이프 (과거)
과거에는 큰 식탁용 칼을 케이스에 보관하여 사용했으며, 칼집 칼이라고도 불렀다.[8]참조
[1]
문서
Strong
[2]
문서
Strong
[3]
뉴스
May 13, 1637: Cardinal Richelieu Makes His Point
https://www.wired.co[...]
2008-05-13
[4]
서적
An Uncommon History of Common Things
https://books.google[...]
National Geographic Society
2013-10-07
[5]
웹사이트
Couteaux pointus : interdiction dans les provinces flamandes par un édit de Louis XIV
https://www.france-p[...]
2016-04-08
[6]
웹사이트
Archives historiques et littéraires du nord de la France, et du midi de la Belgique
https://gallica.bnf.[...]
1852
[7]
웹사이트
Windmühlenmesser Buckels - Frühstücksmesser in Kirsche, Pflaume, Olive, Birne, Walnuss, Robinie, Eisbuche, Wacholder und Marille
http://www.getreidem[...]
[8]
웹사이트
Case Knife
http://www.websters1[...]
2021-09-19
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