팟 키마오
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1. 개요
팟 키마오는 태국어로 "술 취한 볶음"을 뜻하는 매운 볶음 국수 요리이다. 이 요리의 이름은 술을 마신 후 남은 재료로 만들어 먹거나, 매운맛이 술로 무뎌진 입맛을 돋우기 위해 만들어졌다는 데서 유래되었다는 설이 있다. 쌀국수, 간장, 어장, 굴 소스, 마늘, 고기, 해산물, 고추, 타이 바질 등을 넣어 볶아 만들며, 채식주의자를 위한 변형도 가능하다. 팟씨유, 볶음밥과 유사한 형태로도 조리된다.
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| 팟 키마오 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 팟 키마오 |
| 종류 | 볶음국수 |
| 국가 | 태국 |
| 주재료 | 하펀, 간장, 어장, 마늘, 고기, 해산물 또는 두부, 콩나물 또는 다른 채소, 고추, 홀리 바질 |
| 기타 | 팟 시이우와 비슷함 |
| 명칭 | |
| 로마자 표기 | phat khi mao |
| IPA | pʰàt kʰîː māw |
| 의미 | 주정뱅이 볶음 |
| 유래 | |
| 기원 | 요리 이름의 유래에 대한 정확한 기원은 알려져 있지 않음. |
| 어원 | '키 마오'는 태국어로 '취하다'를 의미하지만, 술이 들어갔다는 의미는 아님. 다만, 매운 맛 때문에 술을 찾게 된다는 설이 있음. |
| 설명 | |
| 특징 | 넓은 쌀국수(센 야이)를 사용하며, 간장, 생선 소스, 마늘, 고기, 해산물 또는 두부, 콩나물 또는 다른 야채, 고추, 홀리 바질을 넣어 볶음. |
2. 이름
태국어 "팟(ผัดth)"은 "볶다" 또는 "볶음"을, "키마오(ขี้เมาth)"는 "주정뱅이"를 뜻한다.
팟 키마오라는 요리의 이름이 어디에서 유래했는지는 확실하지 않지만, 몇 가지 이야기가 전해진다.[6] 그중 하나는 술을 마신 뒤에 남은 재료와 기본 재료를 사용해 만들어 먹는 음식이기 때문에 "술 취한 국수"라는 이름이 붙여졌다는 것이다.[3] 또 다른 이야기는 이 요리의 매운 양념이 "술에 취해 무뎌진 입맛을 뚫기 위해 만들어졌다"는 생각에서 비롯되었다는 것이다.[3]
센야이(넓은 국수/เส้นใหญ่th)라 불리는 쌀국수에 간장, 남 쁠라(어장), 굴소스, 마늘, 고기, 해산물, 콩, 고추(새눈고추), 후추와 타이바질, 홀리바질 등을 넣어 볶는다.
3. 역사
이 요리의 기원과 관련된 지역 이야기도 있다. 한 이야기에 따르면, 술을 마시고 난 남편의 행동에 화가 난 아내가 남편에게 교훈을 주기 위해 남편이 가장 좋아하는 국수에 구할 수 있는 모든 향신료를 넣었다. 그녀는 고추를 비롯한 강한 향신료를 섞으면 남편의 행동이 고쳐질 것이라고 믿었다.[4]
4. 만들기
4. 1. 재료
센야이(넓은 국수/เส้นใหญ่th)라 불리는 쌀국수에 간장, 남 쁠라(어장), 굴소스, 마늘, 고기, 해산물, 콩, 고추(새눈고추), 후추와 타이바질, 홀리바질 등을 넣어 볶는다.[5][6] 
이 요리의 일부 버전에는 달걀이 포함될 수 있으며, 국수 레시피는 정해진 것이 아니며 종종 다를 수 있다.[6]
피시 소스는 태국 얇은 간장으로 대체할 수 있고, 고기나 해산물은 두부나 양배추, 당근, 브로콜리, 완두콩 또는 피망과 같은 채소로 대체할 수 있어 채식주의자나 비건을 위한 요리로 쉽게 만들 수 있다.[4] 넓적한 쌀국수는 신선하고 쫄깃한 쌀국수나 일반적인 팟타이 국수로 대체할 수 있다. 어떤 사람들은 면 없이 제공될 수 있으며 대신 쌀과 함께 채소와 단백질 볶음을 제공한다. 다른 변형으로는 인스턴트 라면을 사용하거나 쌀국수 대신 스파게티를 사용하는 퓨전 버전이 있다.
4. 2. 조리 과정
센야이(센 야이/เส้นใหญ่th)라 불리는 쌀국수에 간장, 남 쁠라(어장), 굴소스, 마늘, 고기, 해산물, 콩, 고추(새눈고추), 후추와 타이바질, 홀리바질 등을 넣어 볶는다.
5. 변형
이 요리는 원래 면을 포함하지 않았던 매운 볶음 요리에서 유래되었다.[5] 매운 볶음의 기본 재료는 마늘, 샬롯, 신선한 고추, 새우 페이스트, 그리고 거룩한 바질이다. 결국 이 볶음 요리는 넓적한 쌀국수(태국어로 ''쿠아이띠아오 센 야이'') , 간장, 피시 소스, 굴 소스, 마늘, 고기, 해산물, 고추, 신선한 통후추와 거룩한 바질을 넣어 독특한 매운맛을 내는 국수 요리로 변형되었다.[6] 요리의 일부 버전에는 달걀이 포함될 수 있다. 국수 레시피는 정해진 것이 아니며 종종 다를 수 있다.
일부 기본 재료를 대체할 수 있으며 채식주의자나 비건을 위한 요리로 쉽게 만들 수 있다. 피시 소스는 태국 얇은 간장으로 대체할 수 있다. 고기나 해산물은 두부나 양배추, 당근, 브로콜리, 완두콩 또는 피망과 같은 채소로 대체할 수 있다.[4] 넓적한 쌀국수는 신선하고 쫄깃한 쌀국수나 일반적인 팟타이 국수로 대체할 수 있다. 어떤 사람들은 면 없이 제공될 수 있으며 대신 쌀과 함께 채소와 단백질 볶음을 제공한다. 다른 변형으로는 인스턴트 라면을 사용하거나 쌀국수 대신 스파게티를 사용하는 퓨전 버전이 있다.
''팟씨유''는 일반적으로 이 요리의 자매 레시피로 여겨진다.[4] 취한 볶음밥 또는 ''카오 팟 키 마오''는 동일한 기본 재료를 사용하여 유사하게 준비된 요리이다.
6. 갤러리
참조
[1]
뉴스
Drunken noodles or Pad Kee Mao? Language matters on ethnic menus
https://news.osu.edu[...]
Ohio State News
2020-02-24
[2]
사전
pad kee mao
http://www.lexico.co[...]
Oxford University Press
[3]
서적
POK POK The Drinking Food of Thailand.
http://worldcat.org/[...]
Potter/TenSpeed/Harmony
2017
[4]
웹사이트
Pad Kee Mao – The Famous Drunken Noodles!
https://kamcord.com/[...]
2021-09-04
[5]
서적
Simple Thai Food
http://worldcat.org/[...]
Potter/TenSpeed/Harmony
2014
[6]
서적
Night + Market: Delicious Thai Food to Facilitate Drinking and Fun-Having Amongst Friends A Cookbook
https://books.google[...]
Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2017
2017-10-03
[7]
뉴스
Drunken noodles or Pad Kee Mao? Language matters on ethnic menus
https://news.osu.edu[...]
Ohio State News
2020-02-24
[8]
웹사이트
pad kee mao
Oxford Dictionaries
2017-03-20
[9]
웹사이트
thai-language.com - เมา
http://www.thai-lang[...]
2024-08-20
[10]
문서
https://note.com/nam[...]
[11]
뉴스
소믈리에가 제안하는 마리아주, Wine and FOOD
http://food.chosun.c[...]
조선일보
2014-10-17
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