맨위로가기

홍국

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

홍국은 붉은 곰팡이(Monascus purpureus)를 쌀에 배양하여 만든 식품으로, 적국미, 홍국 쌀, 또는 적 코지 쌀로도 불린다. 요리, 전통 의학, 건강 보조 식품 등 다양한 용도로 사용되며, 특히 음식의 색을 내는 데 널리 활용된다. 홍국은 콜레스테롤 저하 효과가 있는 모나콜린 K를 함유하고 있어, 관련 연구가 진행되었으나, 안전성 문제가 제기되기도 했다. 2024년 일본에서는 고바야시 제약의 홍국 제품 섭취 후 건강 문제가 발생하여 제품 회수 조치가 이루어졌다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 약용 균류 - 표고
    표고는 봄부터 가을까지 활엽수 고목에서 자라는 둥근 갓과 짧은 자루의 버섯으로, 국물 요리에 사용되며 콜레스테롤 억제 효과가 있고, 동아시아에 주로 분포하며 건강 효능과 요리 활용도가 높지만, 덜 익혀 먹으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있다.
  • 약용 균류 - 영지
    영지는 *Ganoderma lucidum*을 포함한 *Ganoderma* 속 버섯의 통칭으로, 전통 의학에서 약용으로 사용되어 왔으며, 유전자 분석 결과 기존 분류와 다른 계통 발생적 관계가 밝혀졌고, 다양한 용도로 활용되지만 라벨링 오류에 대한 소비자 주의가 요구된다.
  • 식품 착색제 - 제아잔틴
    제아잔틴은 식물의 붉은색, 주황색, 노란색을 내는 카로티노이드 색소의 일종으로, 눈의 황반에 존재하며 황반변성과 같은 노인성 안질환 예방에 기여하는 것으로 알려져 있고, 파프리카, 옥수수 등에 많이 함유되어 있으며 건강기능식품으로 섭취할 수 있지만 효능에 대한 논란도 있다.
  • 식품 착색제 - 루테인
    루테인은 망막의 황반에 농축되어 시력 보호에 기여하며, 황반변성 및 백내장 예방에 대한 연구가 진행되었고, 식품 및 보조제에 색소로 사용되는 카로티노이드의 일종이다.
  • 식이 보충제 - 글루타민
    글루타민은 인체 내 가장 풍부한 아미노산으로 단백질 합성, 에너지 생산, 질소 대사 등 생화학적 과정에 필수적이며 암세포 성장과 관련이 있고, 주로 근육에서 생성되며 의약품 및 건강 보조제로 사용되지만 일부 암 환자에게는 부작용을 일으킬 수 있다.
  • 식이 보충제 - 단백질 보충제
    단백질 보충제는 근력 훈련과 함께 섭취 시 근육량 증가 및 근력 향상에 도움을 줄 수 있으며, 과체중인 사람의 체중 및 지방 감소, 노인의 단백질 섭취 요구량 충족에도 기여할 수 있다.
홍국

2. 용어

홍국은 '''적국미''', '''홍국 쌀''' 또는 일본식 명칭인 '''적 코지 쌀'''로 알려져 있으며, 중국어 명칭의 민남어 발음에서 유래된 '''''안카''''' 또는 '''''앙각'''''이라고도 불린다. 주로 일본의 전통적인 사용법을 다루는 영어의 과학 및 대중 문헌에서는 홍국을 "적국 코지"라고 가장 흔하게 부른다. 중국어 문헌 자료를 선호하는 영어 기사에서는 "홍국"이라는 번역을 선호한다.

3. 생산

홍국은 붉은 곰팡이( ''Monascus purpureus'')를 쌀에 배양하여 실온에서 3~6일 동안 생산된다. 쌀알은 속은 밝은 빨간색, 겉은 붉은 자줏빛으로 변한다.[2] 완전히 배양된 쌀은 건조된 곡물, 젖은 페이스트, 또는 분말 형태로 판매된다. 중국은 세계 최대의 홍국 생산국이지만 유럽 기업들도 시장에 진출하고 있다.[3]

4. 용도

홍국은 발효 두부, 붉은 식초, 차슈, 베이징 오리 등 다양한 식품과 붉은색 식용 색소가 필요한 중국식 과자의 색을 내는 데 사용된다.

중국에서는 서기 1세기부터 홍국에 대한 기록이 남아 있다.[10] 또한 여러 종류의 중국 황주 (''사오싱 주'')와 일본 사케 (''아카이사케'')를 생산하는 데 전통적으로 사용되어, 이 와인에 붉은색을 부여한다.[4] 일본어에서는 "곰팡이 배양으로 자란 곡물 또는 콩"을 의미하는 "코지"라고 불렀다.[1]

필리핀에서 앙칵tl은 ''바고옹 알라망''(발효 새우), ''부롱 이스다''(발효 쌀과 생선), ''발라오-발라오''(발효 쌀과 새우)와 같은 특정 요리에 전통적으로 색을 내고 보존하는 데 널리 사용된다.[7][8][9]

홍국은 중국 약초학과 전통 중국 의학에서 약재로 사용된다. 1590년경 리시전이 편찬한 중국 약전인 ''본초강목''에는 홍국의 약용 사용이 기술되어 있다.[6][11] 홍국은 신체를 활성화하고 소화를 도우며 혈액을 회복시키는 효과가 있다고 알려져 내부적으로 복용하도록 권장되었다.[10][11]

4. 1. 요리

푸젠식 홍국 닭고기와 미수아 면


홍국은 발효 두부, 붉은 식초, 차슈, 베이징 오리, 그리고 붉은색 식용 색소가 필요한 중국식 과자 등 다양한 식품의 색을 내는 데 사용된다.

중국에서는 서기 1세기부터 기록이 남아 있다.[10] 또한 여러 종류의 중국 황주 (''사오싱 주'')와 일본 사케 (''아카이사케'')를 생산하는 데 전통적으로 사용되어, 이 와인에 붉은색을 부여한다.[4] 일본어에서는 "곰팡이 배양으로 자란 곡물 또는 콩"을 의미하는 "코지"라고 불렀다.[1]

와인 생산에서 남은 술지게미는 红糟|hóngzāo중국어라고 불리며, 조미료로 사용되어 음식에 은은하지만 즐거운 맛을 더한다. 이 술지게미는 특히 푸젠 요리에서 흔히 사용되며, 생일과 중국 설날과 관련된 축하 요리인 푸젠식 홍국 닭고기와 같은 요리에 사용된다.[5][6]

홍국(필리핀어로 ''앙칵'')은 또한 필리핀에서 발효 새우 (''바고옹 알라망''), ''부롱 이스다''(발효 쌀과 생선), ''발라오-발라오''(발효 쌀과 새우)와 같은 특정 요리에 전통적으로 색을 내고 보존하는 데 널리 사용된다.[7][8][9]

4. 2. 전통 의학

홍국은 중국 약초학과 전통 중국 의학에서 약재로 사용된다. 리시전이 1590년경에 편찬한 중국 약전인 ''본초강목''에는 홍국의 약용 사용이 기술되어 있다.[6][11] 홍국은 신체를 활성화하고 소화를 도우며 혈액을 회복시키는 효과가 있다고 알려져 내부적으로 복용하도록 권장되었다.[10][11] 리시전은 홍국이 "혈액 순환을 촉진하고 정체를 해소하며 비장을 활성화하고 소화를 제거하는 효과가 있다"고 언급했다.[6]

5. 홍국과 스타틴

1970년대 후반, 미국과 일본의 연구자들은 아스페르길루스에서 로바스타틴을, 홍국균에서 모나콜린 K를 분리했다. 화학 분석 결과 로바스타틴과 모나콜린 K는 동일한 화학 물질임이 밝혀졌다. 로바스타틴은 처방약 메바코(Mevacor)로 개발되었고,[12][13] 홍국은 미국 등에서 비처방 건강 보조 식품으로 판매되고 있다.

로바스타틴 및 기타 스타틴 약물은 HMG-CoA 환원 효소의 작용을 차단하여 콜레스테롤 합성을 억제한다. 그 결과, 스타틴 및 복용량에 따라 순환하는 총 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤이 24~49% 감소한다.[14] ''홍국균'' 균주에 따라 모나콜린 생성량이 다르다. 'Went' 균주의 ''홍국 자색 곰팡이''(Monascus purpureus)는 적절하게 발효 및 가공하면 약 0.4%의 모나콜린이 함유된 건조된 홍국 분말을 생성하며, 이 중 약 절반이 로바스타틴과 화학적으로 동일한 모나콜린 K이다.

5. 1. 미국 FDA 규제

식품의약국(FDA)은 모나콜린 K를 함유한 홍국 제품이 처방약과 동일하므로 약물로 규제해야 한다는 입장이다. 1998년, FDA는 홍국 추출물을 함유한 제품(Cholestin)을 금지하는 조치를 시작했다. 유타주 미국 지방 법원은 해당 제품의 판매를 제한 없이 허용하는 쪽으로 판결했으나, 이 결정은 2001년 미국 항소 법원으로의 항소에서 번복되었다.[15]

2007년, FDA는 식이 보충제 회사 두 곳에 경고 서한을 보냈다. 한 회사는 자사 홍국 제품의 모나콜린 함량에 대한 주장을 하고 있었고, 다른 회사는 그렇지 않았지만, FDA는 두 제품 모두 모나콜린을 함유하고 있음을 지적했다. 두 제품 모두 판매가 중단되었다.[16] FDA는 보도 자료에서 "...소비자에게 홍국 제품을 구매하거나 섭취하지 말 것을 경고하며... 건강에 해로울 수 있는 허가되지 않은 약물을 함유할 수 있다"고 밝혔다. "건강에 해로움"에 대한 근거는 소비자들이 모나콜린 함유 홍국의 위험성이 처방용 스타틴 약물과 동일하다는 것을 이해하지 못할 수 있다는 점이었다.[16]

2010년 제품 분석 보고서는 미국에서 상업적으로 판매되는 12개 제품을 시험했으며, 600mg 캡슐당 총 모나콜린 함량이 0.31mg에서 11.15mg 범위에 이른다고 보고했다.[24] 2017년 연구에서는 미국 소매점에서 구매한 28개 브랜드의 홍국 보충제를 시험했으며, "모나콜린 K의 양은 무에서 처방 강도까지 다양했다"고 밝혔다.[17] 이 중 상당수는 모나콜린 함량이 거의 없어 FDA 규제를 피하고 있다. 이들의 라벨과 웹사이트에는 "전통적인 아시아 방식으로 발효" 또는 "요리에 사용되는 것과 유사"와 같은 문구만 적혀 있다. 이러한 제품의 라벨에는 콜레스테롤 저하에 대한 언급이 없는 경우가 많다. 제품에 로바스타틴이 포함되어 있지 않고, 로바스타틴이 함유되었다고 주장하지 않으며, 콜레스테롤을 낮춘다는 주장을 하지 않으면 FDA의 조치를 받지 않는다. 두 건의 검토 결과에 따르면 홍국 식이 보충제의 모나콜린 함량은 매우 다양하며, 일부는 미미한 양의 모나콜린을 함유하고 있다.[18][19]

5. 2. 임상 연구

임상 시험에서 일반적으로 사용되는 홍국 양은 하루 1200~2400mg이며, 이는 총 10mg의 모나콜린을 함유하고 있으며 그중 절반이 모나콜린 K이다. 메타 분석에 따르면 위약에 비해 LDL 콜레스테롤이 1.02mmol/L (39.4mg/dL) 감소했다고 보고되었다. 보고된 부작용 발생률은 0%에서 5% 사이였으며 대조군과 차이가 없었다.[20] 최근의 임상 시험을 통합한 두 번째 메타 분석에서도 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤의 유의미한 감소가 보고되었다.[21]

첫 번째 리뷰[20]에서 가장 크고 장기간의 시험은 중국에서 수행되었다. 5,000명에 가까운 심근 경색 후 환자가 평균 4.5년 동안 위약 또는 Xuezhikang(血脂康)이라는 홍국 제품을 투여받도록 등록되었다. 시험 제품은 홍국 에탄올 추출물로, 모나콜린 K 함량은 하루 11.6mg이었다. 주요 결과: 치료 그룹에서 후속 심장 마비 위험은 45%, 심혈관 사망은 31%, 모든 원인에 의한 사망은 33% 감소했다.[22] 이러한 심장 마비 및 심혈관 사망 결과는 처방 스타틴 약물에서 보고된 것보다 더 나은 것으로 보인다. 2008년 리뷰에서는 일본 인구에서 스타틴의 심장 보호 효과가 서구 인구에서 필요한 것보다 낮은 용량에서 발생하며, Xuezhikang 제품에서 발견된 소량의 모나콜린이 동일한 이유로 중국 인구에서 예상보다 효과적으로 동맥경화 예방 효과를 가졌을 수 있다고 이론화했다.[23]

6. 안전성 문제 및 논란

홍국 제품의 안전성은 아직 확실하게 밝혀지지 않았다. 일부 제품에서는 간, 신장, 세포 DNA에 해로울 수 있는 시트리닌이라는 물질이 많이 발견되기도 한다.[24][30] 판매되는 제품마다 모나콜린 함량이 크게 다르고,[24] 이 정보가 라벨에 제대로 표시되지 않는 경우가 많아 위험성을 판단하기 어렵다.

일부 업체들은 홍국 제품에 로바스타틴이라는 정제된 약물을 불법으로 첨가하기도 한다.[6] 한 분석 결과에 따르면, 여러 제품에서 모나콜린 K 성분이 주로 검출되었는데, 이는 로바스타틴을 불법 첨가했을 때 나타나는 현상이다.[18]

홍국 섭취로 인해 근육에 문제가 생기는 근병증이나 간 손상이 발생했다는 보고도 있다.[25][26] 한 연구에서는 "홍국의 위험성이 스타틴과 비슷하다는 가설이 제기된다. 지속적인 관찰을 통해 위험성을 명확히 밝혀야 한다"고 지적했다.[27] 유럽 식품 안전청(EFSA)은 모나콜린이 함유된 홍국 제품의 안전한 섭취량을 정할 수 없다고 결론 내렸다. 3mg/day 정도의 적은 양의 모나콜린이 든 제품에서도 심각한 부작용 사례가 보고되었기 때문이다.[28] 임신 중이거나 모유 수유 중인 여성에게는 홍국 섭취가 권장되지 않는다.[29]

6. 1. 안전성

홍국 제품의 안전성은 확립되지 않았다. 일부 보충제에서 간, 신장 및 세포 DNA에 독성이 있을 수 있는 시트리닌이 높은 수준으로 검출되었다.[24][30] 상업용 제품은 모나콜린의 양이 매우 다양하며[24] 라벨에 이 내용을 거의 표시하지 않아 위험 평가가 어렵다. 성분 공급업체는 정제된 로바스타틴을 홍국 제제에 불법 첨가한 혐의를 받고 있다.[6] 한 분석에서는 여러 상업 제품이 예상되는 많은 모나콜린 화합물의 조성보다 불법적으로 약물 로바스타틴이 첨가된 경우에 나타나는 모나콜린 K로 거의 전적으로 구성되어 있다고 보고했다.[18]

홍국 사용으로 인한 근육 근병증과 간 손상에 대한 보고가 문헌에 있다.[25][26] 한 검토에서 "근병증 및 간 손상의 잠재적 안전 신호는 홍국의 안전성 프로파일이 스타틴과 유사하다는 가설을 제기한다. 식단 보충제의 지속적인 모니터링을 통해 위험 프로파일을 최종적으로 특성화하여 규제 기관의 적절한 조치를 지원해야 한다."라고 하였다.[27] 유럽 식품 안전청(EFSA)의 식품 첨가물 및 영양원 패널은 홍국 제제가 모나콜린을 함유한 경우 패널이 안전하다고 간주할 수 있는 섭취량을 확인할 수 없다고 결론 내렸다. 그 이유는 3mg/day와 같이 적은 양의 모나콜린을 함유한 제품에 대한 심각한 부작용의 사례 연구 보고 때문이다.[28] 홍국은 임신 또는 모유 수유 중에는 권장되지 않는다.[29]

참조

[1] 서적 History of Koji – Grains and/or Beans Overgrown with a Mold Culture (300 BCE to 2012) Soyinfo Center 2012
[2] 논문 Monascus secondary metabolites: production and biological activity 2013
[3] 웹사이트 Gee-Lawson-enters-China-dominated-red-yeast-rice-supply https://www.nutraing[...] 2018-12-19
[4] 웹사이트 Gauntner's Japan Times Stories http://www.esake.com[...] 2018-12-28
[5] 웹사이트 Foochow Red Wine Chicken Recipe https://www.allspice[...] 2021-07-16
[6] 논문 Quality and Authenticity Control of Functional Red Yeast Rice-A Review.
[7] 서적 Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation CRC Press
[8] 서적 Utilization of Tropical Foods: Animal products https://books.google[...] Food & Agriculture Organization of the United Nations
[9] 서적 Philippine Fermented Foods: Principles and Technology University of the Philippines Press
[10] 간행물 Review of the studies on the red yeast rice (''Monascus purpureus'') 2004
[11] 논문 Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement.
[12] 논문 The origin of the statins. 2004 2004
[13] 웹사이트 Novel HMG-CoA reductase inhibitors http://patft.uspto.g[...] 2019-01-13
[14] 논문 Statins in hypercholesterolaemia: a dose-specific meta-analysis of lipid changes in randomised, double blind trials 2003
[15] 웹사이트 Pharmanex Inc. v. Shalala, United States District Court, D. Utah, Central Division Mar 1, 2001 Case No. 2:97CV262K https://casetext.com[...] 2019-06-21
[16] 웹사이트 FDA Warns Consumers to Avoid Red Yeast Rice Products Promoted on Internet as Treatments for High Cholesterol https://www.fda.gov/[...] 2007-08-09
[17] 논문 Variability in strength of red yeast rice supplements purchased from mainstream retailers 2017
[18] 논문 Identification and chemical profiling of monacolins in red yeast rice using high-performance liquid chromatography with photodiode array detector and mass spectrometry 2004
[19] 논문 An analysis of nine proprietary Chinese red yeast rice dietary supplements: implications of variability in chemical profile and contents 2001
[20] 논문 Traditional Chinese lipid-lowering agent red yeast rice results in significant LDL reduction but safety is uncertain – a systematic review and meta-analysis
[21] 논문 Original Research: The Effects of Red Yeast Rice Supplementation on Cholesterol Levels in Adults 2017
[22] 논문 "[China coronary secondary prevention study (CCSPS)]" 2005
[23] 논문 Statin alternatives or just placebo: an objective review of omega-3, red yeast rice, and garlic in cardiovascular therapeutics 2008
[24] 논문 Marked Variability of Monacolin Levels in Commercial Red Yeast Rice Products: Buyer Beware!
[25] 논문 "[Red yeast-rice-induced muscular injuries: Analysis of French pharmacovigilance database and literature review]"
[26] 논문 Red yeast rice for dyslipidemia in statin-intolerant patients: a randomized trial 2009
[27] 논문 Adverse reactions to dietary supplements containing red yeast rice: assessment of cases from the Italian surveillance system 2017
[28] 논문 Scientific opinion on the safety of monacolins in red yeast rice
[29] 웹사이트 Red Yeast Rice https://nccih.nih.go[...] 2018-12-28
[30] 웹사이트 What consumers should know about health supplement linked to 5 deaths https://finance.yaho[...] 2024-04-02
[31] 웹사이트 Japan recalls 'red rice' health products over suspected link to five deaths https://www.cnn.com/[...] 2024-03-29
[32] 웹사이트 5 dead and over 100 hospitalized from recalled Japanese health supplements https://apnews.com/a[...] 2024-04-14
[33] 웹사이트 Kobayashi Pharma to withdraw from beni kōji product segment https://www.japantim[...] Japan Times 2024-08-08


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com