미국바닷가재
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1. 개요
미국바닷가재(Homarus americanus)는 북아메리카 대서양 연안에 분포하는 갑각류로, 최대 20kg까지 성장하는 세계에서 가장 무거운 갑각류 중 하나이다. 바위가 많고 차가운 얕은 물에서 서식하며, 유럽바닷가재와 유사하지만 부리, 집게발의 가시, 집게발 아래쪽 색상 등의 특징으로 구별된다. 암컷은 교미 후 알을 다리에 품고, 유생 단계를 거쳐 성장하며, 가프케미아, 껍질 질환 등 여러 질병에 취약하다. 요리 재료로 널리 사용되며, 북미 동부 해안에서 주로 생산된다. 바닷가재 개체수 관리를 위해 규제가 시행되고 있으며, 1837년 앙리 밀네 에드워즈에 의해 Homarus americanus라는 학명을 부여받았다.
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| 미국바닷가재 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Homarus americanus |
| 학명 명명자 | H. Milne-Edwards, 1837 |
| 이명 | Astacus marinus Say, 1817 (non Fabricius, 1775) Astacus americanus Stebbing, 1893 Homarus mainensis Berrill, 1956 |
| 보존 상태 | 관심 필요 (LC) |
| |
| 분류 | |
| 계 | 동물계 |
| 문 | 절지동물문 |
| 아문 | 갑각아문 |
| 강 | 연갑강 |
| 아강 | 진연갑아강 |
| 상목 | 진하상목 |
| 목 | 십각목 |
| 아목 | 범배아목 |
| 하목 | 가재하목 |
| 상과 | 가시발새우상과 |
| 과 | 가시발새우과 |
| 속 | 미국바닷가재속 |
| 설명 | |
| 크기 | 약 64cm |
| 무게 | 약 20kg |
2. 분포
''아메리카바닷가재''는 북아메리카의 대서양 연안을 따라 분포한다. 북쪽으로는 래브라도에서 시작하여 남쪽으로는 노스캐롤라이나주의 케이프 해터러스까지 발견된다.[20] 하지만 뉴저지주 남쪽 지역에서는 개체 수가 드물며, 델라웨어주, 메릴랜드주, 버지니아주, 노스캐롤라이나주에서의 어획량은 전체 어획량의 0.1% 미만을 차지할 정도로 적다.[6] 과거 플라이스토세 시대의 것으로 추정되는 ''아메리카바닷가재''의 화석 집게발이 낸터킷에서 발견되기도 했다.[7][8] 2013년에는 원래 서식지가 아닌 캘리포니아주 해안의 패럴론 제도에서 아메리카바닷가재가 잡힌 기록도 있다.[9] 또한, 이 종은 노르웨이에 도입종으로 유입되었으며,[10] 아이슬란드에도 도입되었을 가능성이 있다.[11]
미국바닷가재는 포식자로부터 숨을 수 있도록 바위가 많고 은신처가 있는 차갑고 얕은 물에서 잘 자란다. 주로 수심 4m에서 50m 사이에서 서식하지만, 최대 480m 깊이에서도 발견될 수 있다.[2]
3. 생태
4. 형태
미국바닷가재(''Homarus americanus'')는 일반적으로 길이 약 20.32cm(203mm)에서 약 60.96cm(610mm)까지 자라며, 무게는 약 0.45kg(0.45kg)에서 약 4.08kg(4.1kg) 사이이다. 하지만 약 19.96kg(20kg)까지 나가는 개체도 보고되었으며, 이는 세계에서 가장 무거운 갑각류이다.[12] 또한 참바다가재(''Sagmariasus verreauxi'')와 함께 세계에서 가장 긴 십각류 갑각류 중 하나이기도 하다.[2] 평균적인 성체는 길이가 약 약 22.86cm(229mm)이고 무게는 약 0.68kg(680g)에서 약 0.91kg(910g) 정도이다. 기록된 가장 긴 미국바닷가재는 몸통 길이(집게발 제외)가 64cm였다.[2] 기네스 세계 기록에 따르면, 지금까지 기록된 가장 무거운 갑각류는 캐나다 노바스코샤에서 잡힌 미국바닷가재로, 무게가 약 20.14kg(20.1kg)였다.[12][13]
미국바닷가재의 가장 가까운 친척은 유럽바닷가재(''Homarus gammarus'')이다. 두 종은 매우 유사하여 인공적으로 교배할 수도 있지만, 자연 서식지가 겹치지 않아 야생에서 잡종이 생길 가능성은 거의 없다.[14] 두 종은 다음과 같은 몇 가지 특징으로 구별할 수 있다:[15]
5. 생애 주기
교미는 암컷이 탈피하여 외골격이 아직 부드러울 때만 이루어진다.[41] 암컷은 수컷의 공격성을 누그러뜨리고 구애 행동을 유도하는 페로몬을 분비한다. 구애 행동에는 수컷이 집게발을 닫고 추는 춤 등이 포함된다. 수컷은 첫 번째 다리마디를 이용해 정자 덩어리인 정자낭을 암컷의 정자 수용기에 넣는다. 암컷은 이 정자를 최대 15개월까지 보관할 수 있다.[41]
암컷은 난자를 방출하면, 이 난자는 정자 수용기를 지나면서 보관된 정자에 의해 수정된다. 수정된 알은 접착 물질을 통해 암컷의 배다리(헤엄 다리)에 부착되어 부화할 때까지 보호받는다.[41] 암컷은 알을 주기적으로 청소하고 물을 순환시켜 산소를 공급한다.[42] 큰 단황란[43] 알은 라즈베리의 조각과 비슷할 수 있으며, 알을 품고 있는 암컷은 "알을 뱄다(berried)"고 한다.[41] 이 기간은 10~11개월 동안 지속되므로 알을 밴 암컷은 연중 언제든지 발견할 수 있다.[2] 뉴잉글랜드 해역에서는 알이 일반적으로 7월이나 8월에 낳고 다음 해 5월이나 6월에 부화한다.[43] 발달하는 배아는 메타나우플리우스 유충으로 부화하기 전에 알 내에서 여러 번 탈피한다. 알이 부화하면 암컷은 꼬리를 물에서 흔들어 유충 덩어리를 방출하여 방출한다.[42]
''H. americanus''의 메타나우플리우스는 8.5mm(약 0.84cm) 길이로, 투명하고 큰 눈과 머리에서 뻗어 나온 긴 가시가 있다. 그것은 빨리 탈피하고, 다음 세 단계는 비슷하지만 더 크다. 이 탈피는 10~20일이 소요되며, 이 기간 동안 플랑크톤 유충은 포식에 취약하다. 1,000마리 중 1마리만이 유생 단계까지 살아남는 것으로 생각된다.[41] 네 번째 단계인 후기 유충에 도달하기 위해 유충은 변태를 겪고, 그 후 성체 바닷가재와 훨씬 더 유사성을 보이며,[43] 약 13mm(약 1.27cm) 길이이며,[41] 다리마디로 헤엄친다.[43] 이 단계에서 바닷가재의 집게발은 여전히 상대적으로 작아서 위협을 받으면 주로 꼬리 튕기기로 탈출한다.[44]
다음 탈피 후, 바닷가재는 해저로 가라앉아 저서생물 생활 방식을 채택한다.[42] 처음에는 1년에 10번에서 몇 년에 한 번으로 점차적으로 탈피 빈도가 줄어든다. 1년 후 약 2.5cm 에서 3.8cm(약 2.54cm 에서 약 3.81cm) 길이이며, 6년 후에는 0.45kg(약 0.45kg)의 무게가 나갈 수 있다.[41] 최소 착륙 크기에 도달할 때까지 개체는 25~27번 탈피했을 수 있으며, 그 후 각 탈피는 무게가 40%–50% 증가하고 등딱지 길이가 14% 증가할 수 있다.[42] 위협을 받으면 성체 바닷가재는 일반적으로 집게발을 잃지 않는 한 싸우는 것을 선택한다.[44]
6. 질병
'''가프케미아''' 또는 '''레드 테일'''(red-tail)은 세균 ''Aerococcus viridans''에 의해 발생하는 바닷가재의 매우 치명적인 전염병이다.[48] 건강한 바닷가재를 죽음에 이르게 하기 위해서는 소수의 세균만으로도 충분하다. "레드 테일"이라는 일반적인 이름은 감염된 바닷가재의 복부 배면의 짙은 오렌지색 변색을 나타낸다. 이는 얇은 복부 관절막을 통해 보이는 혈림프 또는 혈액이다. 붉은 변색은 스트레스 시 혈액으로 배출되는 카로티노이드 색소인 아스타잔틴에서 비롯된다. 이와 동일한 징후는 바닷가재의 다른 질병에서도 나타나며, 아스타잔틴 분자의 항산화 및 면역 자극 특성과 관련된 비특이적 스트레스 반응인 것으로 보인다.
'''유행성 껍질 질환'''은 바닷가재의 등쪽 껍질에 검은 병변을 유발하여 상품성을 감소시키고 때로는 바닷가재를 죽게 만드는 세균 감염이다.[49]
세균 ''비브리오 플루비알리스''(또는 유사 종)에 의한 전신 감염으로 발생하는 '''절름발이 바닷가재 질병'''은 바닷가재가 무기력해지고 죽게 만든다.[48][50]
'''기생아메바증'''은 육질아문(아메바)인 ''Neoparamoeba pemaquidensis''의 감염으로 발생하는 바닷가재의 감염성 질환이다. 이 유기체는 또한 양식된 대서양 연어인 ''Salmo salar''에서 아메바성 아가미 질환을 일으킨다. 감염은 조직 전체에서 발생하여 특히 복측 신경삭, 간췌장의 간극 및 촉각선 내에서 육아종 유사 병변을 유발한다. 기생아메바증은 1999년 여름에 발생한 롱아일랜드 해협의 미국 바닷가재 급증 사망에 중요한 역할을 한 것으로 강력히 의심된다.[48]
'''배설 칼시노증'''은 2002년 롱아일랜드 해협에 서식하는 미국 바닷가재에서 보고되었다. 이 질병은 결석의 형태로 부착선 땀샘과 아가미에 형성된다. 이로 인해 아가미 주변의 표면적이 감소하여 바닷가재는 결국 질식한다. 최근 이 질병의 발병 원인에 대해 여러 가지 이유가 제시되었다. 가장 일반적으로 언급되는 요인은 롱아일랜드 해협 바닥의 따뜻한 온도가 더 오래 지속되는 것이다.[51][52]
플라스틱 오염은 미국 바닷가재에게 해롭다. 미세 플라스틱 입자의 섭취는 초기 단계의 유충에게 치명적일 수 있다. 후기 단계의 유충의 경우, 높은 수준의 미세 플라스틱 섬유에 노출되면 산소 소비율이 감소한다.[53]
7. 요리
미국 바닷가재는 인기 있는 식재료이다.[55] 일반적으로 삶거나 찌는 방식으로 조리하며, 버터를 곁들여 굽기도 한다. 딱딱한 껍질을 가진 바닷가재(마지막 탈피 후 수개월이 지난 개체)는 냉장 보관 시 물 밖에서도 4~5일 동안 생존할 수 있다.[56] 반면, 갓 탈피하여 껍질이 부드러운 바닷가재는 물 밖에서 몇 시간 이상 생존하기 어렵다. 바닷가재는 보통 산 채로 요리하는데,[57] 이러한 방식은 특정 지역에서는 불법일 수 있으며,[58] 일부 사람들은 비인도적이라고 여기기도 한다.[59][60]
바닷가재의 '꼬리'(실제로는 복부)는 때때로 쇠고기와 함께 서프 앤 터프라는 요리로 제공된다.[61] 바닷가재 몸 안에는 토말리라고 불리는 녹색 또는 갈색의 기관이 있는데, 이는 간과 췌장의 역할을 하며 몸에서 독소를 걸러낸다.[62] 일부 식도락가들은 토말리를 별미로 즐기지만, 다른 사람들은 독소의 근원이라고 생각하거나 내장을 먹는 것을 꺼리거나, 또는 입자가 굵은 녹색 페이스트 같은 질감과 외형 때문에 피하기도 한다.
바닷가재를 먹을 때는 주로 견과류 깎이와 살을 발라내기 위한 길고 얇은 도구를 사용하는 것이 편리하다. 하지만 숙련된 사람들은 맨손이나 포크, 칼 같은 간단한 도구만으로도 살을 발라 먹을 수 있다. 바닷가재를 먹는 과정은 다소 지저분해질 수 있어, 대부분의 식당에서는 손님에게 앞치마를 제공한다.[63] 살은 주로 큰 집게발과 꼬리(복부)에 많이 들어 있으며, 요리된 후에도 오랫동안 따뜻함이 유지되는 편이다. 다리와 큰 집게발을 몸통에 연결하는 팔 부분, 그리고 흉부 주변의 등딱지 바로 아래와 작은 다리들에도 소량의 살이 있다.
8. 북미 바닷가재 산업
대부분의 미국바닷가재는 북아메리카 북동부 해안에서 생산되며, 캐나다의 대서양 연안 주와 미국 메인주가 가장 큰 생산지이다. 바닷가재는 주로 바닷가재 통발을 사용하여 잡지만, 저층 트롤 어선, 자망을 사용하는 어부, 일부 지역의 스쿠버 다이버에 의해 혼획으로 잡히기도 한다.
메인주는 스쿠버 다이버의 바닷가재 포획을 금지하며, 위반 시 최대 1000USD의 벌금이 부과된다. 또한 메인주는 저층 트롤 어선 및 기타 "이동식 장비"로 잡은 바닷가재의 하역도 금지한다.[64][65] 매사추세츠주는 스쿠버 다이버에게 수수료를 받고 바닷가재 면허를 제공하며, 이는 주 거주자에게만 제공된다. 로드아일랜드주 역시 다이버에게 허가를 요구한다.
바닷가재 통발은 비닐 코팅된 아연 도금 강철 메쉬 또는 나무로 만들어진 직사각형 우리로, 짠 메쉬 입구가 있다. 이 통발에는 미끼를 넣고 해저로 내린다. 바닷가재가 들어갈 수는 있지만, 더 큰 개체가 돌아서 나가는 것은 어렵게 만든 구조이다. 이를 통해 바닷가재를 산 채로 잡을 수 있다. "포트(pot)"라고도 불리는 이 통발에는 수면에 부이가 떠 있으며, 바닷가재 어부는 통발을 설치한 후 1~7일 사이에 확인한다. 통발 시스템의 비효율성은 의도치 않게 바닷가재 개체수가 과도하게 어획되는 것을 막는 효과를 낳았다. 바닷가재는 통발에서 쉽게 탈출할 수 있으며, 음식 공급원인 통발을 다른 바닷가재로부터 방어하기도 한다. 통발을 만나는 바닷가재의 약 10%가 들어가고, 그중 6%가 잡히는 것으로 추정된다.[66]
9. 관리
미국바닷가재는 북쪽의 차가운 해역에서는 안정적인 개체수를 유지하는 경향이 있지만, 남쪽으로 갈수록 점차 감소한다. 개체수를 관리하고 지속 가능한 개체수를 유지하기 위해, 남쪽으로 갈수록 더 많은 규제와 제한이 점진적으로 시행되고 있다.[73]
10. 분류
미국바닷가재는 1817년 토머스 세이에 의해 처음 기술되었으며, 기준 산지는 "뉴저지주 롱 브랜치", "뉴저지주 해안 일부"이다.[2] 세이가 처음 사용한 학명 ''Astacus marinus''는 1775년 파브리시우스가 사용한 ''Astacus marinus''(동음이의어)와 같아 유효하지 않으며, 이는 다시 ''Homarus gammarus''의 동의어이다.[2] 현재 사용되는 학명인 ''Homarus americanus''는 1837년 앙리 밀네 에드워즈가 그의 저서 Histoire naturelle des Crustacés|자연 갑각류의 역사fra에서 부여했다.[2] 식량 농업 기구(FAO)에서 선호하는 일반명은 "미국바닷가재"이지만, 지역에 따라 "북부바닷가재", "메인바닷가재" 또는 단순히 "바닷가재"라고도 불린다.[2]
11. 유전학
현재 미국바닷가재의 게놈은 아직 발표되지 않았지만, 2016년에 전사체가 발표되었다.[74]
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