브라이디
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1. 개요
브라이디는 1850년대 포파에서 유래된 스코틀랜드의 페이스트리 종류이다. 쇼트크러스트 페이스트리로 만들며, 다진 스테이크, 버터, 소고기 기름, 양파 등을 속 재료로 사용한다. 윗면에 뚫린 구멍의 개수로 양파의 유무를 구분하며, 포파 지역을 대표하는 음식으로, 포파르 애슬레틱 FC의 마스코트로도 사용된다.
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| 브라이디 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 스코틀랜드 |
| 주요 재료 | 파이 크러스트, 다진 쇠고기, 버터, 쇠기름(수이트) |
2. 역사 및 제조법
브라이디는 1850년대 포파(Forfar)의 한 제빵사에 의해 '발명'되었다고 한다.[1] 브라이디라는 이름은 결혼식 메뉴에 자주 등장했기 때문이라는 설과, 포파 버터마켓에서 브라이디를 판매한 글래미스(Glamis)의 마가렛 브라이디(Margaret Bridie)의 이름에서 유래했다는 설이 있다.[2]
포파의 제빵사들은 전통적으로 브라이디를 만들 때 쇼트크러스트 페이스트리를 사용하지만, 스코틀랜드의 다른 지역에서는 플래키 페이스트리로 대체되기도 한다. 브라이디의 속은 다진 스테이크, 버터, 소고기 기름으로 구성되며, 소금과 후추로 간을 한다. 때로는 다진 양파를 넣기도 한다. 굽기 전에 브라이디의 속을 페이스트리 반죽에 넣고 반원을 접어 모양을 낸 다음 가장자리를 꼬집어 닫는다. 제빵사가 브라이디 윗면에 구멍을 하나 뚫으면, 이는 양파가 없는 일반적인 브라이디임을 나타내고, 구멍 두 개는 양파가 들어있음을 의미하는데, 이는 스코치 파이에도 적용되는 규칙이다.[1]
2. 1. 재료 및 조리법
브라이디는 1850년대에 포파(Forfar)의 한 제빵사가 '발명'했다고 한다.[1] 이 이름은 브라이디가 결혼식 메뉴에 자주 등장하는 것과 관련이 있거나, 또는 "포파 버터마켓에서 브라이디를 판매한" 글래미스(Glamis)의 마가렛 브라이디(Margaret Bridie)와 관련이 있을 수 있다.[2]포파의 제빵사들은 전통적으로 브라이디를 만들 때 쇼트크러스트 페이스트리를 사용하지만, 스코틀랜드의 다른 지역에서는 플래키 페이스트리로 대체되기도 한다. 브라이디의 속은 다진 스테이크, 버터, 소고기 기름으로 구성되며, 소금과 후추로 간을 한다. 때로는 다진 양파를 넣기도 한다. 굽기 전에 브라이디의 속을 페이스트리 반죽에 넣고 반원을 접어 모양을 낸 다음 가장자리를 꼬집어 닫는다. 제빵사가 브라이디 윗면에 구멍을 하나 뚫으면, 이는 양파가 없는 일반적인 브라이디임을 나타내고, 구멍 두 개는 양파가 들어있음을 의미하는데, 이는 스코치 파이에도 적용되는 규칙이다.[1]
3. 문화적 의미
브라이디는 던디 스코트어 시볼렛(특정 지역 출신임을 구별하는 발음)인 "Twa bridies, a plen ane an ingin ane an a"(브라이디 두 개, 일반 브라이디 하나와 양파 브라이디 하나)에 등장한다.[3]
3. 1. 스포츠와의 연관성
스코틀랜드 프로페셔널 풋볼 리그에서 뛰는 포파르 애슬레틱 축구 클럽(Forfar Athletic F.C.)은 브라이디를 마스코트로 사용한다.[4] 이는 브라이디가 포파 지역을 대표하는 음식이라는 점을 보여준다.참조
[1]
서적
Modern Ways with Traditional Scottish Recipes
Pelican Publishing
1981
[2]
웹사이트
The Forfar Bridie
http://www.mclarenba[...]
2014-09-17
[3]
웹사이트
Jute, jam and student gibberish - The Scotsman
https://web.archive.[...]
Scotlandonsunday.scotsman.com
2007-07-29
[4]
웹사이트
Loons to launch Bridie the Mascot - The Courier
https://www.thecouri[...]
The Courier
2016-05-14
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