뼈아교질
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1. 개요
뼈아교질은 뼈에서 추출되는 물질로, 주로 젤라틴 생산의 원료로 사용된다. 뼈아교질은 뼈를 약산성 끓는 물에 처리하여 젤라틴을 얻거나, 동물성 접착제인 골교를 생산하는 데 사용된다. 뼈아교질 추출에 적합하지 않은 뼈는 골탄 제조에 사용되며, 뼈아교질 제거 후 남은 잔류물은 본차이나 제조를 위한 골회 생산에 활용된다. 뼈아교질은 염산 처리 또는 증기 처리나 끓이는 방법을 통해 추출될 수 있으며, 염산 처리 후 남은 액체는 비료나 동물 사료 보충제로 사용될 수 있는 인산 칼슘 회수에 사용된다.
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| 뼈아교질 | |
|---|---|
| 개요 | |
| 다른 이름 | 오세인 뼈아교질 |
| 정의 | 뼈의 유기질 성분, 특히 콜라겐 부분을 지칭함 |
| 특징 | 뼈를 구성하는 주요 단백질로, 뼈의 유연성과 인장 강도를 제공함 |
| 관련 자료 | 칼슘 인 콜라겐 |
| 구조 및 구성 | |
| 주요 구성 성분 | 주로 콜라겐으로 구성됨 |
| 기타 성분 | 소량의 비콜라겐 단백질, 글리코사미노글리칸 등을 포함할 수 있음 |
| 기능 | |
| 역할 | 뼈에 유연성과 인장 강도를 부여하여 골절을 방지하고 뼈의 형태를 유지하는 데 기여함 |
| 상호 작용 | 칼슘, 인과 같은 무기질 성분과 결합하여 뼈의 강도를 높임 |
| 획득 및 추출 | |
| 획득 방법 | 뼈에서 무기질 성분을 제거한 후 얻을 수 있음 (탈회 과정) |
| 추출 과정 | 산 또는 킬레이트제를 사용하여 뼈에서 칼슘과 같은 무기질을 제거함 |
| 활용 | |
| 산업적 이용 | 젤라틴 및 콜라겐 제품 생산에 사용될 수 있음 |
| 의학적 이용 | 뼈 이식 재료 또는 약물 전달 시스템으로 연구될 수 있음 |
| 추가 정보 | |
| 참고 문헌 | Cantarow, Abraham; Schepartz, Bernard (1957). Biochemistry. Saunders. p. 711. Bender, Arnold E. (2013). Dictionary of Nutrition and Food Technology. Elsevier. p. 161. ISBN 978-1-4831-0005-0. |
2. 응용
뼈아교질은 다양한 산업 분야에서 중요한 원료로 활용된다. 대표적으로 젤라틴 생산에 사용되며, 특히 동물 가죽에서 얻는 것과 구분되는 골질 젤라틴을 만드는 데 쓰인다.[10][2][11][3] 또한, 골교(뼈풀)를 생산하는 데에도 주요하게 사용된다.[10][2] 이 외에도 뼈아교질을 추출하고 남은 뼈 잔류물은 본차이나 제조에 필요한 골회 생산에 이용되거나,[10] 뼈아교질 생산에 부적합한 뼈는 태워서 골탄을 만드는 데 활용된다.[10][2]
2. 1. 젤라틴 생산
뼈아교질은 젤라틴 생산의 주요 원료이다. 공업적으로 가공할 때 뼈 1000kg에서 약 300kg의 뼈아교질을 얻을 수 있다.[10][2] 이 뼈아교질을 끓는 약산성 물에 장시간 작용시키면 빠르게 가수분해되고 부분적으로 변성되어 젤라틴이 생성된다.[10][2] 이렇게 만들어진 젤라틴은 동물 가죽에서 얻는 피부 젤라틴과 구분하여 골질 젤라틴(ossein gelatin|오세인 젤라틴eng)이라고 부른다. 추출 방법에 따라 산성 골질 젤라틴, 석회질 골질 젤라틴 등 다양한 종류가 있다.[11][3]2. 2. 동물성 접착제 (골교) 생산
뼈아교질의 주요 용도 중 하나는 골교(뼈풀)의 생산이다. 건조된 뼈 질량의 16-20%에 해당하는 골교를 얻을 수 있다.[10][2]2. 3. 기타 응용
뼈아교질을 추출하고 남은, 단백질이 제거된 뼈 잔류물은 본차이나 제조에 필요한 골회를 생산하는 데 사용될 수 있다.[10] 또한, 뼈아교질 생산에 적합하지 않은 뼈는 태워서(탄화시켜) 골탄을 만드는 데 이용된다.[10][2]3. 추출 방법
뼈아교질은 주로 두 가지 방식으로 추출된다. 하나는 염산을 이용하는 방법으로, 15세기 이전에 발견되었으나 18세기에 널리 퍼졌다.[5] 다른 하나는 골분을 증기로 처리하거나 끓이는 방법이며, 이것이 더 보편적으로 사용된다.[6] 또한, 뼈아교질을 추출하고 남은 뼈 잔류물은 본 차이나 제조에 사용되는 골회를 만드는 데 쓰이기도 한다.[2]
3. 1. 염산 처리
뼈를 염산으로 처리하여 무기질 기질(인산 칼슘 및 탄산 칼슘)을 용해시켜 분리할 수 있다.[4] 이 과정은 15세기 이전에 발견되었지만, 글라우버의 출판 이후인 18세기에 널리 퍼졌다.[5] 그 결과물인 염화 칼슘과 인산을 함유한 액체는 수산화 칼슘으로 처리하여 비료 또는 동물 사료 보충제로 사용하기 위한 인산 칼슘을 회수할 수 있다.3. 2. 증기 처리 또는 끓이기
골분을 처리하여 뼈아교질을 얻는 가장 보편적인 기술은 증기 처리 또는 끓이기이다.[6] 이 방법은 산을 사용하지 않지만, 더 많은 에너지가 필요하고 인산 칼슘이 생성될 수 있다.[7]참조
[1]
서적
Biochemistry
https://books.google[...]
Saunders
1957
[2]
서적
Economics of Animal By-products Utilization
https://books.google[...]
Food & Agriculture Org.
1989
[3]
논문
Acid Ossein Gelatin
2016-07-08
[4]
서적
Dictionary of Nutrition and Food Technology
https://books.google[...]
Elsevier
2013
[5]
논문
How Old Is Hydrochloric Acid?
https://www.jstor.or[...]
1965
[6]
웹사이트
Making Bonemeal Fertilizer
https://www.echocomm[...]
2023-12-29
[7]
웹사이트
Opinion of the Scientific Panel on biological hazards (BIOHAZ) on the “Quantitative risk assessment of the animal BSE risk posed by meat and bone meal with respect to the residual BSE risk” {{!}} EFSA
https://www.efsa.eur[...]
2023-12-29
[8]
서적
Dictionary of Nutrition and Food Technology
https://books.google[...]
Elsevier
[9]
서적
Biochemistry
https://books.google[...]
Saunders
[10]
서적
Economics of Animal By-products Utilization
https://books.google[...]
Food & Agriculture Org.
[11]
저널
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