에스카롯푸

3. 보급

버터 라이스 위에 돼지고기 커틀릿을 올리고 데미글라스 소스를 뿌린 음식으로, 평평한 접시에 담아 포크로 먹는다. 보통 접시 가장자리에는 생야채가 곁들여진다. 케첩 라이스를 사용하는 '''적 에스카'''와 버터 라이스를 사용하는 '''백 에스카'''가 있으며, 2009년 현재는 백 에스카가 주류이다.^[1] 백 에스카의 버터 라이스에는 잘게 썬 죽순이 들어있다.

1963년 (쇼와 38년)경, 홋카이도 네무로시의 양식점 "몽블랑"에서 셰프가 고안하여, 단기간에 네무로 시내에 보급되었다.^[3]

근무로시에서는 인지도와 보급률이 매우 높아서, "향토 요리"로 소개되는 경우도 있다.^[4] 시내에서는 식사 메뉴로 제공하는 찻집이 많다. 또한, 편의점에서도 "에스카 벤토"가 판매되고 있다. 저녁 식사 메뉴로 에스카롯푸를 내는 숙박 시설도 있다.

하지만, 근무로시 및 네무로 진흥국 관내 지역 이외에서는 거의 찾아볼 수 없다. 홋카이도 내에서도 2005년에 세븐일레븐이 기간 한정 상품으로 에스카롯푸를 판매했지만, 판매량이 많지 않았다.

4. 유사한 요리

에스카롯푸와 유사한 요리로는 서일본 광역에 존재하는 '''카츠 라이스''', 효고현 가코가와시의 '''카츠메시''', 오카야마시의 '''데미글라스 소스 돈부리''', 니가타현 나가오카시나 후쿠오카현 오무타시 등에서 볼 수 있는 '''양식 카츠동''' 등이 있다. 하지만 이 요리들은 모두 흰밥을 사용한다. 필라프를 사용한다는 점에서 가장 유사한 것은 나가사키시의 '''터키 라이스'''이다.

후쿠이현에 여러 점포가 있는 양식점 "유럽 겐"에서는 1960년대부터 '''스칼로프'''라는 비슷한 메뉴를 판매하고 있다. 이 메뉴의 이름도 프랑스어 'escalope'에서 유래한 것으로 보이지만, 네무로시의 에스카롯푸와의 관계는 명확하지 않다.^[1]

5. 파생 메뉴

에스카롯푸는 버터 라이스 위에 돼지고기 커틀릿을 올리고 데미글라스 소스를 뿌린 음식으로, 여러 파생 메뉴가 존재한다.

• 꽁치 에스카로프: 네무로 꽁치 축제에서 선보인 메뉴로, 돼지고기 대신 꽁치 커틀릿을 사용하고 토마토 소스와 피클을 곁들인다. 지역 편의점에서도 판매되었으나 정착하지는 못했다.^[4]

• 스태미나 라이스: 밥 위에 돈가스와 야채 볶음을 얹고, 달걀 프라이나 날달걀을 올린다.
• 오리엔탈 라이스: 카레 필라프 위에 소 사거리 구이를 올리고, 스테이크 소스를 뿌린다.
• 펀치 라이스: 흰밥 또는 버터 라이스에 나폴리탄, 돼지고기 소테 또는 생강구이, 달걀 프라이, 생야채 등을 함께 담는다.
• 비도크 라이스: 케첩 라이스에 미트볼과 생야채를 함께 담는다.
• 플로렌틴: 스파게티에 하야시라이스 소스와 화이트 소스를 뿌려 오븐에 굽고, 달걀 프라이와 따뜻한 야채를 올린다.

참조

_[1] 웹사이트 人気投票 候補料理 北海道 http://www.rdpc.or.j[...] 財団法人農村開発企画委員会 2010-05-11
_[2] 웹사이트 エスカロップ お店マップ http://www.nemuro-ka[...] 根室市観光協会 2010-05-11
_[3] 뉴스 札幌で根室名物「エスカロップ」 http://www.47news.jp[...] 全国新聞ネット 2010-05-11
_[4] 웹사이트 全国郷土料理レシピvol.64 北海道「エスカロップ」 http://www.s-recipe.[...] ナノ・メディア 2010-05-28