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콜레르파 렌틸리페라

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목차

1. 개요

콜레르파 렌틸리페라는 동남아시아, 오세아니아, 동아시아 요리에서 식용으로 사용되는 해조류이다. 주로 날것으로 샐러드 형태로 섭취하며, "바다 포도" 또는 "그린 캐비어"로도 불린다. 필리핀, 일본, 베트남 등지에서 상업적으로 재배되며, 각 지역에서 다양한 이름과 조리법으로 활용된다. 최근에는 남획으로 인해 보존 상태에 대한 우려가 제기되고 있다.

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콜레르파 렌틸리페라
기본 정보
태국 촌부리에 서식하는 ''Caulerpa lentillifera''
태국 촌부리에 서식하는 Caulerpa lentillifera
속이와즈타속
종콜레르파 렌틸리페라
학명Caulerpa lentillifera
명명자J. 아가르드, 1837
다른 이름해포도
그린 캐비어
설명
특징식용 해조류
관련 정보
관련 링크Sea grapes - green caviar
Revealing Tasty Genetic Secrets of "Sea Grapes"

2. 분포 및 서식지

2. 1. 서식 환경

3. 생태 및 특징

3. 1. 형태

3. 2. 구조

4. 상업적 재배

''콜레르파 렌틸리페라''는 전통적으로 야생에서 직접 채취되었다. ''콜레르파 렌틸리페라''의 첫 상업적 재배는 1950년대 필리핀 세부에서 이루어졌는데, 이는 ''콜레르파 렌틸리페라''가 우연히 양식장에 유입된 후였다.[4] 현재 세부에는 약 400헥타르 규모의 연못이 있으며, 연간 약 12~15톤의 신선한 ''콜레르파 렌틸리페라''를 생산한다. 보통 처음 심은 지 두 달 후에 수확하며, 그 후에는 성장 속도에 따라 2주마다 수확한다.[10]

상업적 재배는 1986년 일본에서 시작되었으며, 오키나와현의 따뜻한 해역에 위치한 수조에서 재배되었다.[5] 그 이후 상업적 재배는 베트남, 타이완, 중국 (푸젠성, 하이난성)을 포함한 다른 국가로 확산되었다. 대부분은 국내 소비용이며, 일본으로 수출되기도 한다.[6]

4. 1. 필리핀

''콜레르파 렌틸리페라''는 전통적으로 야생에서 직접 채취되었다. 1950년대 필리핀 세부에서 ''콜레르파 렌틸리페라''가 우연히 양식장에 유입된 후, 최초로 상업적 재배가 시작되었다.[4] 현재 세부에는 약 400헥타르 규모의 연못이 있으며, 연간 약 12~15톤의 신선한 ''콜레르파 렌틸리페라''를 생산하고 있다. 보통 처음 심은 지 두 달 후에 수확하며, 그 후에는 성장 속도에 따라 2주마다 수확한다.[10]

4. 2. 일본

일본에서는 1986년 오키나와현의 따뜻한 해역에 위치한 수조에서 ''콜레르파 렌틸리페라''의 상업적 재배가 시작되었다.[5] ''콜레르파 렌틸리페라'' 재배는 베트남, 타이완, 중국 (푸젠성, 하이난성)을 포함한 다른 국가로 확산되었다.[6] 생산된 ''콜레르파 렌틸리페라''는 대부분 국내 소비용이며, 일부는 일본으로 수출되기도 한다.[6]

4. 3. 기타 국가

전통적으로 ''콜레르파 렌틸리페라''는 야생에서 직접 채취되었다. ''콜레르파 렌틸리페라''의 첫 상업적 재배는 1950년대 필리핀 세부에서 이루어졌는데, 이는 ''콜레르파 렌틸리페라''가 우연히 양식장에 유입된 후였다.[4] 현재 세부에는 약 400헥타르 규모의 연못이 있으며, 연간 약 12~15톤의 신선한 ''콜레르파 렌틸리페라''를 생산한다. 보통 처음 심은 지 두 달 후에 수확하며, 그 후에는 성장 속도에 따라 2주마다 수확한다.[10]

상업적 재배는 1986년 일본에서 시작되었으며, 오키나와현의 따뜻한 해역에 위치한 수조에서 재배되었다.[5] 그 이후 상업적 재배는 베트남, 타이완, 중국 (푸젠성, 하이난성)을 포함한 다른 국가로 확산되었다. 대부분은 국내 소비용이며, 일본으로 수출되기도 한다.[6]

4. 4. 대한민국

5. 식용

''콜레르파 렌틸리페라''는 ''C. racemosa''와 함께 동남아시아, 오세아니아, 동아시아 요리에서 전통적으로 식용되어 왔다. 이것들은 거의 항상 날것으로 단독으로 또는 샐러드로 먹는다.[7] "바다 맛"이 나며, 요오드가 풍부한 것으로 알려져 있다.[8]

필리핀에서는 ''latô'' 또는 ''arosep''으로 알려져 있으며, 깨끗한 물에 씻은 후 날것으로 샐러드(''ensaladang lato'')로 먹거나, 다진 생 파와 신선한 토마토, 어장 또는 ''바고옹''(어류 페이스트)과 식초를 혼합하여 드레싱한다.[9][10] 사바 주(여기서는 ''latok''으로 표기)로도 인기가 확산되었는데, 이는 사마-바자우족의 이주 때문이다.[9][10] 리 아르키펠라고와 싱가포르의 해안 말레이 공동체에서도 즐겨 먹는다.[11]

일본 오키나와현에서는 우미 부도/umi-budō일본어(海ぶどう일본어), 즉 "바다 포도" 또는 ''kubiretsuta''로 알려져 있다.[12] 미야코지마에서는 ''우미 부도''를 폰즈에 찍어 먹거나, 스시로 만들어 먹거나, 샐러드에 넣거나, 그대로 먹는다.[13][14] 오키나와에서는 생으로 간장이나 삼배초 등을 소스처럼 찍어 먹거나, 사시미의 곁들임으로도 사용된다. 밥 위에 얹어 삼배초를 뿌린 '바다포도 덮밥'이나, 양념을 하지 않고 오키나와 소바 위에 올려 '바다포도 소바'로 먹는 경우도 있다. 조미액에 오래 담가두거나 냉장고에 보관하면 톡톡 터지는 식감이 사라지므로 상온에서 보관한다.

''콜레르파 렌틸리페라''는 베트남에서 ''rong nho'' 또는 ''rong nho biển''으로 알려져 있으며, 이는 "포도 해조류"를 의미한다.[15] 대한민국에서는 ''바다 포도''라고 알려져 있으며, 인도네시아(특히 발리)에서는 ''bulung''으로 알려져 있다.

오키나와현이나 가고시마현 아마미 지방에서는 양식이 이루어지고 있으며, 일본 전국으로 발송도 이루어지고 있다. 필리핀산 양식물도 유통되고 있으며, 수산청 서해구 수산연구소 및 오키나와현 수산 해양 기술 센터 등에서 유전적인 차이에 대한 연구가 진행 중이다.[21] 2017년경에는 오스트레일리아나 동남아시아에서 베트남 칸호아 지방에서 재배된 것이 오키나와산보다 저렴한 가격으로 유통되기 시작했다.[22]

2008년8월에는, 오키나와현산품 소매업자가 필리핀산을 오키나와산으로 위장하여 판매하여, JAS법 (일본 농림 규격) 위반이 일어났다.[23]

5. 1. 섭취 방법

''콜레르파 렌틸리페라''는 ''C. racemosa''와 함께 동남아시아, 오세아니아, 동아시아 요리에서 전통적으로 식용되어 왔다. 이것들은 거의 항상 날것으로 단독으로 또는 샐러드로 먹는다.[7] "바다 맛"이 난다고 묘사된다.[7] 요오드가 풍부한 것으로 알려져 있다.[8]

필리핀에서는 ''C. lentillifera''는 일반적으로 ''latô'' 또는 ''arosep''으로 알려져 있다. 깨끗한 물에 씻은 후에는 일반적으로 날것으로 샐러드(''ensaladang lato'')로 먹으며, 다진 생 파와 신선한 토마토를 섞어 어장 또는 ''바고옹''(어류 페이스트)과 식초를 혼합하여 드레싱한다.[9][10] 사바 주(여기서는 ''latok''으로 표기)로도 인기가 확산되었고, 사마-바자우족의 이주 때문이다.[9][10] 또한 리 아르키펠라고와 싱가포르의 해안 말레이 공동체에서도 탐내는데, 후자는 20세기 후반 내륙으로 이주할 때까지였다.[11]

일본 오키나와현에서는 우미부도/海ぶどう일본어, 즉 "바다 포도" 또는 ''kubiretsuta''로 알려져 있다.[12] 폰즈에 찍어 먹거나, 스시로 만들어 먹거나, 샐러드에 넣거나, 그대로 먹는다.[13][14] 오키나와현에서는 옛날부터 먹어왔으며, 그 모양 때문에 바다포도 (우미부도) 또는 그린 캐비어라고 불린다. 생으로 간장이나 삼배초 등을 소스처럼 찍어 먹는다. 사시미의 곁들임으로도 사용된다. 밥 위에 얹어 삼배초를 뿌린 '바다포도 덮밥'이나, 양념을 하지 않고 오키나와 소바 위에 올려 '바다포도 소바'로 먹는 경우도 있다. 조미액에 오래 담가두면, 톡톡 터지는 식감을 주는 粒状(입자상) 부분이 쪼그라든다. 또한 저온에 약하여, 냉장고에 보관하면 시들어버리므로 상온에서 보관한다. 3-4일간은 상온에서 문제없이 보관할 수 있다.

오키나와현이나 가고시마현 아마미 지방에서는 양식이 이루어지고 있으며, 일본 전국으로 발송도 이루어지고 있다. 최근 필리핀산 양식물도 유통되고 있으며, 수산청 서해구 수산연구소 및 오키나와현 수산 해양 기술 센터 등이 오키나와현산과 필리핀산의 유전적인 차이가 있는지 연구하고 있다[21]。2017년경 기사에 따르면, 오스트레일리아나 동남아시아에서는, 오키나와가 아닌 베트남의 칸호아 지방에서 재배된 것이 오키나와산보다 저렴한 가격으로 유통되기 시작했다고 한다[22]。

''콜레르파 렌틸리페라''는 또한 베트남에서 ''rong nho'' 또는 ''rong nho biển''으로 알려져 있으며, 이는 "포도 해조류"를 의미한다.[15] 대한민국에서는 바다 포도라고 알려져 있으며, 인도네시아(특히 발리)에서는 ''bulung''으로 알려져 있다.

2008년8월에는, 오키나와현산품 소매업자가 필리핀산을 오키나와산으로 위장하여 판매하여, JAS법 (일본 농림 규격) 위반이 일어났다[23]。

5. 2. 지역별 명칭 및 요리

''콜레르파 렌틸리페라''는 ''C. racemosa''와 함께 동남아시아, 오세아니아, 동아시아 요리에서 전통적으로 식용되어 왔다. 이것들은 거의 항상 날것으로 단독으로 또는 샐러드로 먹는다.[7] "바다 맛"이 나며, 요오드가 풍부한 것으로 알려져 있다.[8]

필리핀에서는 ''latô'' 또는 ''arosep''으로 알려져 있으며, 깨끗한 물에 씻은 후 날것으로 샐러드(''ensaladang lato'')로 먹거나, 다진 생 파와 신선한 토마토, 어장 또는 ''바고옹''(어류 페이스트)과 식초를 혼합하여 드레싱한다.[9][10] 사바 주(여기서는 ''latok''으로 표기)로도 인기가 확산되었는데, 이는 사마-바자우족의 이주 때문이다.[9][10] 리 아르키펠라고와 싱가포르의 해안 말레이 공동체에서도 즐겨 먹는다.[11]

일본 오키나와현에서는 우미 부도/umi-budō일본어(海ぶどう일본어), 즉 "바다 포도" 또는 ''kubiretsuta''로 알려져 있다.[12] 미야코지마에서는 ''우미 부도''를 폰즈에 찍어 먹거나, 스시로 만들어 먹거나, 샐러드에 넣거나, 그대로 먹는다.[13][14] 오키나와에서는 생으로 간장이나 삼배초 등을 소스처럼 찍어 먹거나, 사시미의 곁들임으로도 사용된다. 밥 위에 얹어 삼배초를 뿌린 '바다포도 덮밥'이나, 양념을 하지 않고 오키나와 소바 위에 올려 '바다포도 소바'로 먹는 경우도 있다. 조미액에 오래 담가두거나 냉장고에 보관하면 톡톡 터지는 식감이 사라지므로 상온에서 보관한다.

''콜레르파 렌틸리페라''는 베트남에서 ''rong nho'' 또는 ''rong nho biển''으로 알려져 있으며, 이는 "포도 해조류"를 의미한다.[15] 대한민국에서는 ''바다 포도''라고 알려져 있으며, 인도네시아(특히 발리)에서는 ''bulung''으로 알려져 있다.

오키나와현이나 가고시마현 아마미 지방에서는 양식이 이루어지고 있으며, 일본 전국으로 발송도 이루어지고 있다. 필리핀산 양식물도 유통되고 있으며, 수산청 서해구 수산연구소 및 오키나와현 수산 해양 기술 센터 등에서 유전적인 차이에 대한 연구가 진행 중이다.[21] 2017년경에는 오스트레일리아나 동남아시아에서 베트남 칸호아 지방에서 재배된 것이 오키나와산보다 저렴한 가격으로 유통되기 시작했다.[22]

2008년8월에는, 오키나와현산품 소매업자가 필리핀산을 오키나와산으로 위장하여 판매하여, JAS법 (일본 농림 규격) 위반이 일어났다.[23]

6. 보존 상태

2000년대 이후 오키나와 음식 붐으로 인해 콜레르파 렌틸리페라의 남획이 계속되고 있다. 그러나 자원량에 대한 조직적인 조사가 이루어진 적이 없어, 고갈 위험이 있는지 여부조차 불분명하다. 일본 환경성 레드 리스트에서는 '정보 부족(DD)'으로 분류하고 있다.

6. 1. 일본의 경우

2000년대 이후 오키나와 음식 붐으로 인해 콜레르파 렌틸리페라의 남획이 계속되고 있다. 그러나 자원량에 대한 조직적인 조사가 이루어진 적이 없어, 고갈 위험이 있는지 여부조차 불분명하다. 일본 환경성 레드 리스트에서는 '정보 부족(DD)'으로 분류하고 있다.

7. 기타

7. 1. 원산지 위장 문제

7. 2. 근연종

이와즈타속에는 약 20여 종이 일본에 서식하고 있다.[24] 후사이와즈타(''C. okamurai'')는 장타원형의 잔가지를 밀생하고 있지만, "잘록한 부분"은 없다.[24] 후사이와즈타는 일본의 태평양 연안과 동해 연안의 중남부 이남, 남서 제도에 분포하며, "바다 포도"라고 불리기도 한다.[24] 오키나와현 킨초에서는 이와 비슷한 해조류를 "바다 고야"라는 이름으로 특산품으로 상품화하고 있다.[24]

참조

[1] 논문 Novae species algarum, quas in itinere ad oras maris rubri collegit Eduardus Rüppell; cum observationibus nonnullis in species rariores antea cognitas https://www.biodiver[...] 2022-03-27
[2] 웹사이트 Sea grapes - green caviar http://www.authentic[...] 2017-04-14
[3] 웹사이트 Revealing Tasty Genetic Secrets of "Sea Grapes" https://www.technolo[...] 2022-11-11
[4] 서적 Manual on Seaweed Culture http://www.fao.org/3[...] ASEAN/UNDP/FAO Regional Small-Scale Coastal Fisheries Development Project 2020-10-26
[5] 웹사이트 "Caulerpa lentillifera" (PROSEA) https://uses.plantne[...] PROSEA (Plant Resources of South East Asia) 2020-10-26
[6] 논문 Advances in cultivation, wastewater treatment application, bioactive components of "Caulerpa lentillifera" and their biotechnological applications. 2019
[7] 논문 Comparative production and nutritional value of "sea grapes" — the tropical green seaweeds Caulerpa lentillifera and C. racemosa 2013-12-21
[8] 논문 Nutritional Evaluation of Tropical Green Seaweeds Caulerpa lentillifera and Ulva reticulata https://www.research[...] 2020-10-26
[9] 논문 A Brief Note of Lato (Caulerpa racemosa) Harvest at Solong-on, Siquijor, Philippines 2014-02-25
[10] 웹사이트 Lato: Nutritious Grapes from the Sea https://www.bar.gov.[...] Bureau of Agricultural Research, Republic of the Philippines 2020-10-26
[11] 간행물 The Role of Foraging in Malay Cuisine https://biblioasia.n[...] "[[National Library Board]], Singapore" 2023-02-01
[12] 서적 Marine botany John Wiley
[13] 웹사이트 Umibudo Sea Grapes https://www.japanvis[...] 2020-10-26
[14] 웹사이트 All About Umibudo (Sea Grapes) - Where to Buy, Recipe, and More! https://www.tsunaguj[...] 2020-10-26
[15] 뉴스 In search of the fruits of Okinawa's oceans https://www.japantim[...] 2019-01-22
[16] 서적 日本産海藻目録(2000年改訂版) 2000-07
[17] 서적 日本産海藻目録(2005年改訂版) 2005-11-10
[18] 웹사이트 巨大な単細胞生物「海ぶどう」の全ゲノム解読に沖縄の研究者が初めて成功 https://gigazine.net[...] 2019-03-29
[19] 웹사이트 海ブドウは生きている！ https://alternative-[...] 農業生産法人 株式会社 オルタナティブファーム宮古 2024-08-22
[20] 웹사이트 恩納村の海人のために。沖縄名物の「海ぶどう」はこうして生まれた https://shun-gate.co[...] TOPPAN株式会社 2024-08-22
[21] 웹사이트 平成１８年度西海ブロック水産業関係研究開発推進会議 亜熱帯水産業研究部会 報告書 http://snf.fra.affrc[...] 国立研究開発法人 水産研究・教育機構 旧西海区水産研究所 2023-01-03
[22] 웹사이트 海外でグリーン・キャビア（海ブドウ）が人気って知ってる？ https://www.womenshe[...] 株式会社ハースト婦人画報社 2024-08-21
[23] 뉴스 "海ブドウ"偽装認識し、販売 http://ryukyushimpo.[...] 琉球新報社 2008-08-15
[24] 뉴스 海ゴーヤー増産成功　福花養殖センター、近く商標登録 http://ryukyushimpo.[...] 琉球新報社 2009-06-02
[25] 서적 Marine botany John Wiley
[26] 뉴스 In search of the fruits of Okinawa's oceans https://www.japantim[...] 2019-01-22
[27] 웹인용 Sea grapes - green caviar http://www.authentic[...] 2017-04-14
[28] 저널 Caulerpa lentillifera extract ameliorates insulin resistance and regulates glucose metabolism in C57BL/KsJ-db/db mice via PI3K/AKT signaling pathway in myocytes 2015-02-15
[29] 저널 Anti-diabetic effects of Caulerpa lentillifera: stimulation of insulin secretion in pancreatic β-cells and enhancement of glucose uptake in adipocytes 2014-07


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