토스터
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1. 개요
토스터는 빵을 굽는 데 사용되는 주방 가전제품이다. 역사를 거슬러 올라가면, 19세기 초부터 직화로 빵을 굽는 기구가 존재했으며, 20세기 초 알베르트 마르슈의 니크롬선 발견으로 전기 토스터가 보급되는 기반이 마련되었다. 1921년 찰스 스트라이트가 팝업형 토스터를 발명하여 특허를 취득했으며, 이후 자동 팝업, 양면 굽기 등 기술이 발전했다. 토스터는 팝업형, 오븐형, 컨베이어형 등 다양한 종류가 있으며, 최근에는 인터넷 연결 기능이 추가되는 등 현대 기술과 결합되기도 한다.
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토스터 | |
---|---|
제품 정보 | |
이름 | 토스터 |
종류 | 가정용 기기 |
발명가 | 크롬프턴 앤드 컴퍼니 (Chelmsford, Essex) |
발명 시기 | 1893년 |
제조사 | 다양함 |
이용 가능 국가 | 전 세계 |
설명 | |
용도 | 음식, 특히 빵을 굽는 데 사용되는 가정용 기기 |
2. 역사
전기 토스터가 개발되기 전에는 식빵을 금속 프레임이나 긴 자루가 달린 토스트 포크[7][43]에 놓고 불 근처 또는 부엌 그릴 위에 놓아 구워야했다. 단, 직화로 빵을 굽는 기구는 19세기 초반에 이미 나타났으며, 연철로 만든 장식 도구가 포함되어 있었다.[11][44]
16세기부터 손잡이가 긴 포크가 토스터로 사용되었으며 "때로는 난로대나 펜더의 막대에 걸쳐 놓을 수 있도록 부착물"이 있었다.[8]
단철로 장식된 토스터가 17세기에 스코틀랜드에서 등장했다.[9] 또 다른 단철 토스터는 18세기 잉글랜드에서 제작된 것으로 기록되었다.[10]
1905년에 알베르트 마르슈가 로스팅의 열에 장시간 견딜 수 있는 필라멘트로 사용할 수 있는 니크롬선을 발견하면서 20세기 초에 많은 전기 토스터가 보급되는 기반이 되었다[39].
전기 토스터의 발명자는 토머스 에디슨이다. 에디슨은 전구의 발명자로 알려지기도 하지만(실제 발명자는 조지프 스완이며, 에디슨은 이를 개량했을 뿐이다), 실제로는 발전에서 가정으로의 송전·배전 사업화에 성공한 것이 가장 큰 공적이다. 전구의 보급이 최대 목적이었지만, 그것만으로는 전기 사업을 시작하기에 불충분했고, 그 외에도 전기의 사용처에 대한 제안이 필요했는데, 토스터가 그 중 하나였다고 여겨진다.
스프링과 타이머가 달린 팝업형 전기 토스터는 1921년에 미국의 찰스 스트라이트가 발명하여 특허를 취득했다[39].
2. 1. 발열체 개발
당시의 주요 기술적 문제는 쉽게 끊어지거나 녹지 않고 고열을 지속적으로 유지해주는 발열체의 개발이었다.[45][46] 이 문제는 조셉 스완과 토머스 에디슨이 백열 전구를 발명하면서 어느정도 극복되었으나, 전구는 진공 상태를 이용했기에 토스터에 적용할 수 없었다.1893년, 잉글랜드 에식스주 첼름스퍼드의 크롬턴 & 컴퍼니는 최초의 자립형 전기 토스터 '이클립스(Eclipse)'를 제작했다.[45][46] 이클립스는 나전선으로 빵의 한쪽 면만 구울 수 있었다.[12][13]
1905년, 앨버트 마쉬는 니켈과 크롬의 합금인 니크롬을 설계하여 발열체 문제를 해결하였다.[47][48][49][50] 1905년에 알베르트 마르슈가 로스팅의 열에 장시간 견딜 수 있는 필라멘트로 사용할 수 있는 니크롬선을 발견하면서 20세기 초에 많은 전기 토스터가 보급되는 기반이 되었다[39]. 전기 토스터에 대한 최초의 미국 특허 출원은 디트로이트의 미국전열회사(American Electrical Heater Company)의 조지 슈나이더(George Schneider)가 마쉬와 공동으로 제기했다.[48] Hoskins 회사는 크로멜(chromel)을 이용한 토스터 개발을 포기하고 전선 자체 생산에 집중했다.[49]
1909년, 제너럴 일렉트릭(GE)은 상업적으로 성공한 최초의 전기 토스터 모델 D-12를 출시했다.[48][51]
2. 2. 양면 및 자동 팝업 기술
1913년 로이드 그로프 코프먼과 그의 아내 헤이즐 버거 코프먼은 다양한 토스터 특허를 신청했으며, 같은 해 코프먼 일렉트릭 스토브 컴퍼니는 자동 빵 뒤집기 장치를 갖춘 토스터를 출시했다.[53][21] 이전 전기 토스터는 한쪽 면만 구워 빵을 손으로 뒤집어야 했지만, 코프먼의 토스터는 빵을 건드리지 않고도 뒤집을 수 있었다.[54][22]빵을 다 구운 후 자동으로 튀어 오르는 팝업 토스터는 1921년 찰스 스트라이트에 의해 처음 특허를 받았다.[55][23][39] 1925년, 워터스 겐터 컴퍼니는 스트라이트의 토스터를 재설계하여 빵 양면을 동시에 굽고, 발열체를 타이머로 설정하며, 완료되면 토스트를 튀어 나오게 하는 최초의 가정용 자동 팝업 토스터인 모델 1-A-1 토스트마스터를 출시했다.[56][24]
2. 3. 1940년대 이후의 토스팅 기술 발전
1980년대에 일부 미국 고급형 토스터는 레버 조작 없이 자동으로 토스트를 내리고 올리는 기능을 갖추고 있었다. 선빔 제품(Sunbeam Products)의 레디언트 컨트롤 토스터 모델은 빵을 넣기만 하면 토스팅 사이클이 시작되는 "엘리베이터 토스터"였다. 이러한 토스터는 중앙 발열체 어셈블리의 저항선이 기계적으로 증폭된 열팽창을 이용하여 빵을 내린다. 빵 조각을 삽입하면 레버 스위치가 작동하여 발열체가 활성화되고, 이들의 열팽창이 빵을 내리는 데 활용된다.토스트가 완료되면, 토스트에서 방출되는 열에 의해 작동되는 작은 바이메탈 센서에 의해 히터가 꺼지고 풀다운 메커니즘이 실온 위치로 돌아가서 완성된 토스트를 천천히 올린다. 토스트에서 방출되는 열을 감지한다는 것은 빵의 종류나 초기 온도에 관계없이 항상 동일한 정도로 토스트된다는 것을 의미한다.[26]
3. 종류
조작 형식에 따라 빵을 한쪽을 구워 뒤집는 턴오버(turnover)형과, 빵 양쪽에 발열체를 장치하고 빵 조각을 그 사이에 끼워서 굽는 홉업(hopup)형이 있다. 후자의 경우는 다 구워지면 빵이 자동적으로 튀어오르는 동시에 스위치가 꺼지는 자동식이 있으며 최근에는 거의 이런 형이 쓰인다.[40]
빵을 토스터의 한쪽에 넣으면 소형 모터에 의한 이동장치로 자동적으로 발열체 사이를 지나는 동안에 구워져서 반대쪽으로 나오는 워킹형도 있는데, 연속적으로 빵을 구울 수가 있고 또 빵이 골고루 구워지는 장점이 있다.[40]
오븐형의 토스터도 있는데 이는 토스터 오븐(toaster oven)이라 불린다. 토스트를 굽기 위한 전용 오븐이며 일반 오븐에 비해 크기가 매우 작다. 토스터 오븐은 적절한 시간을 마음대로 설정해 주기 때문에 각각 개인 취향에 맞는 토스터를 만들어 먹을 수도 있다.
3. 1. 팝업형 토스터
팝업(pop-up) 토스터는, 식빵을 토스터 상단의 슬롯(일반적으로 식빵 하나가 들어갈만 정도의 크기)에 세로로 삽입된다. 그리고 토스터 측면에 있는 레버를 눌러서 토스터를 작동시킨다. 토스터 내부 장치에서 빵이 모두 구워졌다고 판단하면 토스터가 꺼지고 토스트가 슬롯에서 튀어나오게 된다.[40]초기에는 토스트 작업의 완료가 기계식 시계 태엽 타이머에 의해 결정되었다. 사용자는 타이머의 작동 시간을 조정하여 굽는 정도를 결정할 수 있지만 첫 가열은 토스터가 아직 워밍업되지 않았기 때문에, 이후 가열할 때 보다 덜 구워진다. 1930년대 이래로 만들어진 토스터는 토스트에 가까이 붙은 바이메탈과 같은 열 감지기를 주로 사용한다. 이렇게하면 첫 가열을 이후 가열때보다 오래 지속될 수 있다. 열 장치는 또한 토스트 자체의 실제 온도에 약간 반응한다. 타이머와 마찬가지로, 사용자가 굽는 정도를 결정할 수 있다.
토스트에 공급되는 열을 조절하기 위해 가장 일반적으로 사용되는 방법은 가변 시간 또는 열 감지기이다.
팝업 토스터는 직육면체 이외의 다양한 외형을 가질 수 있으며 크롬, 구리, 브러시드 메탈, 색상 플라스틱 같은 외장 마감 처리를 할 수 있다.[41] 토스트의 마케팅 및 가격은 좋은 토스트를 생산하는 데 있어 품질의 지표가 아닐 수도 있다.[41] 일반적인 현대식 2슬라이스 팝업 토스터는 600에서 1200 W까지 끌어올 수 있다.[42]
팝업형 토스터는 "팝업 토스터"라고도 불린다.
세로형 상자형으로 슬라이스한 식빵이 들어갈 만한 폭과 깊이의 홈이 있으며, 거기에 식빵을 넣고 전원 스위치를 겸한 레버를 누르면 식빵은 1~3분 만에 구워져 자동으로 튀어 올라온다. 열원(발열체)에 조리물을 평행하게 끼워 넣으면서 표면에 굽는 자국을 내어 가열 조리한다. 오븐형에 비해 열원이 매우 가깝다는 장점이 있어 굽는 속도가 빠르고 빵에 포함된 수분도 쉽게 날아가지 않는 특징이 있다. 1장만 구워지는 것, 2장 구워지는 것, 4장 구워지는 것 등이 있다[38]。
식빵을 넣지 않고 전원을 켜면 내부 발열체가 손상되므로, 여러 장의 식빵을 구울 수 있는 제품은 장수에 따른 전환 스위치를 갖추고 있어 넣는 식빵의 장수에 따라 전환할 필요가 있다.
바이메탈 방식과 전자 타이머 방식이 있다[38]。바이메탈 방식의 경우, 팝업되는 메커니즘(굽기 완료 판정)에 바이메탈을 사용하고 있기 때문에, 섬세한 굽기 조절은 불가능하다. 바이메탈이 일정 열량을 받으면 굽기 완료로 판정된다. 구조상, 얇게 썬 빵보다 두껍게 썬 빵이 열원에 가까워 더 잘 구워진다. 두꺼운 빵을 구울 경우, 너무 굽는 것을 방지하기 위해 경우에 따라 팝업을 기다리지 않고 손으로 레버를 올려야 할 필요가 있다.
분해 청소할 수 있는 제품이 적고 유분이 발화로 이어지기 때문에, 버터나 마가린 등의 스프레드를 바른 식빵이나 치즈 등을 올린 식빵을 굽는 것은 피해야 한다. 마찬가지로, 시나몬 토스트나 갈릭 토스트 등의 조리에도 적합하지 않다. 또한, 매우 두꺼운 빵(2-5조각)을 조리하도록 만들어지지 않았다.

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3. 1. 1. 팝업형 토스터의 추가 기능
빵의 한쪽 면만 굽는 기능이 추가되어 베이글과 같은 빵을 굽는데 유용하다.[38] 또한 여러 슬롯 중 하나만 작동시키는 기능이 있어 전력 소비를 줄일 수 있다.[38] 다양한 크기의 빵을 수용할 수 있도록 슬롯의 폭과 깊이가 조절되는 기능도 추가되었다.[38] 빵을 더 높이 들어 올리는 기능은 작은 크기의 빵이나 잉글리시 머핀 등을 쉽게 꺼낼 수 있도록 돕는다.[38]3. 2. 오븐형 토스터
오븐형 토스터는 토스터 오븐이라고 불리며, 빵을 수평으로 놓고 굽는 소형 전기 오븐이다.[41] 1910년에 발명되었으며,[3] 토스팅 기능 외에도 제한적인 베이킹 및 브로일링 기능을 제공한다. 일반 오븐과 마찬가지로 작은 철망 위에 빵이나 다른 음식을 올려놓지만, 토스터 오븐은 크기가 작아 일반 오븐보다 음식을 더 빠르게 가열할 수 있다. 주방 가스레인지에 오븐이 통합되어 있지 않은 소규모 아파트나 캠핑카와 같은 레크리에이션 차량에서 특히 유용하다.[3]

토스터 오븐은 정문, 석쇠 선반, 이동식 베이킹 팬을 갖추고 있다.[41] 빵이 다 구워지면 전원은 꺼지지만, 대부분 수동으로 문을 열어야 한다.[41] 마늘빵이나 치즈 토스트와 같이 빵 외에 다양한 요리가 가능하다.[41] 팝업 토스터보다 굽는 시간이 더 오래 걸려 4~6분 정도 소요되며,[41] 빵 한쪽 면에 줄무늬가 생길 수 있다.[41]
3. 3. 컨베이어 토스터
컨베이어 토스터는 빵 제품을 벨트나 체인으로 가열 챔버 안으로 통과시켜 빵 겉면을 캐러멜화하는 기기이다.[4] 많은 양의 토스트를 만들도록 설계되었으며, 대개 외식 산업, 레스토랑, 카페테리아, 단체 급식 시설, 그리고 지속적이거나 대량의 토스팅이 필요한 기타 상업적 음식 서비스 환경에서 사용된다.[4] 빵은 시간당 250~1800개 이상의 슬라이스 속도로 토스팅될 수 있다.[5] 컨베이어 토스터가 각 슬라이스에 가하는 총 복사열은 컨베이어 속도 또는 가열 요소의 출력 강도를 조절하여 제어할 수 있다. 컨베이어 토스터는 일반적으로 수직 또는 수평 컨베이어 방식으로 제공된다. 컨베이어 토스터는 가정용으로도 생산되었는데, 예를 들어 1938년에는 Toast-O-Lator가 제한적으로 생산되었다.[6]빵을 토스터의 한쪽에 넣으면 소형 모터에 의한 이동장치로 자동적으로 발열체 사이를 지나는 동안에 구워져서 반대쪽으로 나오는 워킹형도 있는데, 연속적으로 빵을 구울 수 있고 빵이 골고루 구워지는 장점이 있다.[40]

4. 현대 기술과의 결합
1990년, 사이먼 해킷과 존 롬키는 인터넷으로 제어할 수 있는 "인터넷 토스터"를 만들었다.[27] 2001년, 영국의 브루넬 대학교의 로빈 사우스게이트는 일기 예보 그래픽(맑음 또는 흐림으로 제한)을 빵에 구울 수 있는 토스터를 만들었다.[28] 이 토스터는 미리 입력된 전화 번호로 전화를 걸어 일기 예보를 받았다.[29]
2005년, 임베디드 시스템 하드웨어 공급업체인 테크놀로직 시스템즈는 NetBSD 유닉스 계열 운영 체제를 실행하는 토스터를 판매 시연 시스템으로 설계했다.[30] 2012년, 조지아 공과대학교 학생인 바시르 톰은 색상 센서를 사용하여 사용자가 지정한 정확한 갈색 음영으로 빵을 구울 수 있는 토스터를 설계했다.[31]
사물 인터넷의 초기 응용 사례로 트위터를 사용하는 토스터가 언급되었으며,[32][33] 토스터는 온라인 광고를 위한 광고 장치로 사용되었다.[34]
영구적인 개조를 통해 토스터 오븐을 사용하여 전자 부품을 회로 기판에 납땜하는 리플로우 오븐으로 사용할 수 있다.[35][36]
5. 토스터를 다룬 작품
- 토마스 M. 디쉬의 소설 용감한 작은 토스터가 있다.
- e-kara 전용 플래시 메모리 카트리지, 웹 미디어에 음원 데이터를 기록하는 기기의 명칭은 웹 토스터이다. ROM 라이터가 ROM을 "굽는다"는 것과 관련하여 디자인된 것으로 보인다.
- 애프터 다크(:en:After Dark (software))는 날개가 달린 토스터 모듈로 알려진 스크린세이버이다. 제퍼슨 에어플레인의 앨범 『Thirty Seconds Over Winterland』의 재킷을 바탕으로 만들어졌다.
- 우주전함 갈락티카/배틀스타 갈락티카에서 적인 사이론의 로봇 병사가 크롬 도금된 토스터와 같아서 속칭으로 사용된다. 형사 코로보 제23화 "뉴욕에서의 사건"에서 팝업식 토스터로 "붕어빵"을 구운 범행을, 용의자는 서술적 트릭을 사용하여 "풀빵"이라고 오인하게 했다.
5. 1. 소설
- 토마스 M. 디쉬의 소설 용감한 작은 토스터가 있다.
- e-kara - 전용 플래시 메모리 카트리지, '''웹 미디어'''에 음원 데이터를 기록하는 기기의 명칭이 '''웹 토스터'''이다. ROM 라이터가 ROM을 "굽는다"는 것과 관련하여 디자인된 것으로 보인다.
- 애프터 다크(:en:After Dark (software)) - 날개가 달린 토스터 모듈로 알려진 스크린세이버. 제퍼슨 에어플레인의 앨범 『Thirty Seconds Over Winterland』의 재킷을 바탕으로 만들어졌다.
- 우주전함 갈락티카/배틀스타 갈락티카 - 적인 사이론의 로봇 병사가 크롬 도금된 토스터와 같아서 속칭으로 사용된다.
- 형사 코로보 - 제23화 "뉴욕에서의 사건"에서 팝업식 토스터로 "붕어빵"을 구운 범행을, 용의자는 서술적 트릭을 사용하여 "풀빵"이라고 오인하게 했다.
5. 2. 장난감
e-kara 전용 플래시 메모리 카트리지, 웹 미디어에 음원 데이터를 기록하는 기기의 명칭은 웹 토스터이다. ROM 라이터가 ROM을 "굽는다"는 것과 관련하여 디자인된 것으로 보인다.5. 3. 소프트웨어
애프터 다크(:en:After Dark (software))는 날개가 달린 토스터 모듈로 알려진 스크린세이버이다. 제퍼슨 에어플레인의 앨범 『Thirty Seconds Over Winterland』의 재킷을 바탕으로 만들어졌다.5. 4. 드라마
우주전함 갈락티카/배틀스타 갈락티카에서 적인 사이론의 로봇 병사가 크롬 도금된 토스터와 같아서 속칭으로 사용된다. 형사 코로보 제23화 "뉴욕에서의 사건"에서 팝업식 토스터로 "붕어빵"을 구운 범행을, 용의자는 서술적 트릭을 사용하여 "풀빵"이라고 오인하게 했다.6. 기타
6. 1. 핫도그 토스터

핫도그 토스터는 핫도그를 전자레인지나 스토브를 사용하지 않고 조리할 수 있도록 만든 토스터 디자인의 변형이다. 이 기기는 일반적인 토스터와 유사하게 생겼지만, 가운데에는 핫도그를 위한 두 개의 슬롯이 있고, 바깥쪽에는 빵을 굽기 위한 두 개의 슬롯이 있다. 또는 핫도그를 꽂을 수 있는 꼬챙이 세트가 있을 수 있다.
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