파스타 에 파졸리
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1. 개요
파스타 에 파졸리는 콩과 파스타를 주재료로 하는 이탈리아 수프 요리이다. 레시피는 지역과 재료에 따라 다양하며, 콩 종류, 파스타 종류, 부재료, 농도 등에서 차이를 보인다. 바리에서는 걸쭉하게, 로마에서는 병아리콩을 사용한 변형이 나타나기도 한다. 또한, 대중문화에서 언급되기도 하는데, 코미디 노래와 팝송 가사에 등장하며, 딘 마틴과 프랭크 시나트라가 즐겨 먹던 음식으로 알려져 있다.
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| 파스타 에 파졸리 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 파스타 에 파술레 (Pasta e fasule) 파스타 파졸 (Pasta fazool) |
| 국가 | 이탈리아 |
| 지역 | 칼라브리아주 캄파니아주 에밀리아로마냐주 라치오주 롬바르디아주 피에몬테주 토스카나주 베네토주 |
| 종류 | 파스타 스프 |
| 주재료 | 작은 파스타 (엘보 마카로니, 디탈리니) 칸넬리니콩 또는 보를로티콩 올리브유 마늘 양파 향신료 토마토 스튜 또는 토마토 페이스트 |
| 명칭 | |
| 이탈리아어 | Pasta e fagioli (파스타 에 파졸리) |
| 문자 그대로 | 파스타와 콩 |
2. 준비
파스타 에 파졸리 레시피는 다양하며, 콩과 파스타가 들어가야 한다는 조건만 같다.[3] 지역마다 다르지만, 가장 일반적으로 강낭콩, 흰콩, 또는 얼룩강낭콩과 같은 콩과 마카로니 또는 ''디탈리니''와 같은 작은 종류의 파스타를 사용하여 만들어진다.[4] 토마토를 쓰지 않고 육수를 사용하기도 하며, 채식주의식으로 만들거나 베이컨, 다진 쇠고기, 판체타와 같은 고기나 육수를 넣어 만들 수도 있다.
2. 1. 주재료
''파스타 에 파졸리'' 레시피는 다양하며, 유일한 조건은 콩과 파스타가 포함되어야 한다는 것이다.[3] 이 요리는 지역마다 다르지만, 가장 일반적으로 강낭콩, 흰콩, 또는 얼룩강낭콩과 같은 콩과 마카로니 또는 ''디탈리니''와 같은 작은 종류의 파스타를 사용하여 만들어진다.[4] 기본 재료는 일반적으로 올리브 오일, 마늘, 다진 양파, 샐러리, 당근, 그리고 종종 뭉근하게 끓인 토마토 또는 토마토 페이스트를 포함한다. 어떤 변형에서는 토마토를 빼고 대신 육수를 사용한다. 준비 과정은 채식주의자용일 수도 있고, 베이컨, 다진 쇠고기 또는 판체타와 같은 고기나 육수를 포함할 수도 있다.2. 2. 부재료
''파스타 에 파졸리'' 레시피는 다양하며, 콩과 파스타가 포함되어야 한다는 조건만 같다.[3] 지역마다 다르지만, 가장 일반적으로 강낭콩, 흰콩, 또는 얼룩강낭콩과 같은 콩과 마카로니 또는 ''디탈리니''와 같은 작은 종류의 파스타를 사용하여 만들어진다.[4] 기본 재료는 올리브 오일, 마늘, 다진 양파, 샐러리, 당근, 그리고 종종 뭉근하게 끓인 토마토 또는 토마토 페이스트를 포함한다. 어떤 경우에는 토마토를 쓰지 않고 육수를 사용하기도 한다. 채식주의식으로 만들 수도 있고, 베이컨, 다진 쇠고기, 판체타와 같은 고기나 육수를 넣어 만들 수도 있다.3. 다양한 조리법
파스타 에 파졸리는 준비되는 지역이나 마을, 사용 가능한 재료에 따라 조리법이 크게 달라진다.
3. 1. 농도
요리의 농도는 다양하여 어떤 것은 수프처럼 묽고, 어떤 것은 훨씬 더 걸쭉하다. 예를 들어, 바리에서는 요리의 농도가 더 걸쭉하며, 다양한 모양의 파스타를 사용한다. 또한 소스의 기본 재료로 판체타를 사용한다. 다른 변형에서는 콩을 푸드 밀에 갈아 스튜와 같은 농도를 낸다. 로마에서는 콩 대신 병아리콩을 사용하는 변형인 ''파스타 에 체치''(Pasta e ceci)가 흔하다.[5]3. 2. 지역별 특징
레시피는 준비되는 지역이나 마을에 따라, 사용 가능한 재료에 따라 크게 달라진다. 요리의 농도도 다양하여 어떤 것은 수프처럼 묽고, 어떤 것은 훨씬 더 걸쭉하다. 예를 들어, 바리에서는 요리의 농도가 더 걸쭉하며, 다양한 모양의 파스타를 사용한다. 또한 소스의 기본 재료로 판체타를 사용한다. 다른 변형에서는 콩을 푸드 밀에 갈아 스튜와 같은 농도를 낸다. 로마에서는 콩 대신 병아리콩을 사용하는 변형인 ''파스타 에 체치''(Pasta e ceci)가 흔하다.[5]3. 3. 기타
레시피는 준비되는 지역이나 마을에 따라, 사용 가능한 재료에 따라 크게 달라진다. 요리의 농도도 다양하여 어떤 것은 수프처럼 묽고, 어떤 것은 훨씬 더 걸쭉하다. 예를 들어, 바리에서는 요리의 농도가 더 걸쭉하며, 다양한 모양의 파스타를 사용한다. 또한 소스의 기본 재료로 판체타를 사용한다. 다른 변형에서는 콩을 푸드 밀에 갈아 스튜와 같은 농도를 낸다. 로마에서는 콩 대신 병아리콩을 사용하는 변형인 ''파스타 에 체치''(Pasta e ceci)가 흔하다.[5]4. 대중문화 속 파스타 에 파졸리
1927년 바 앤 쉔크의 코미디 노래 "파스타파주라"는 "바보가 되지 말고, 파스타 파졸을 먹어"라는 가사에서 나폴리 발음을 활용했다.
해리 워렌과 잭 브룩스가 작곡하고 딘 마틴이 대중화시킨 노래 "댓츠 아모레"에는 "별들이 파스타 파졸처럼 당신을 군침 돌게 할 때, 그것이 사랑이야"라는 가사가 나온다. ''파스타 에 파졸리''는 딘 마틴과 프랭크 시나트라가 가장 좋아하는 음식 중 하나였다.[6]
참조
[1]
웹사이트
Pasta e Fagioli (Pasta and Beans)
https://www.lacucina[...]
La Cucina Italiana
2024-06-18
[2]
웹사이트
"Pasta e Fagioli'' (''Pasta Fasul'')"
http://thefoodtable.[...]
2015-07-14
[3]
웹사이트
Pasta e fagioli: comfort food a' la Italian
https://web.archive.[...]
[4]
서적
The Complete Idiot's Guide to High-Fiber Cooking
https://books.google[...]
2008-12-02
[5]
웹사이트
Pasta e Ceci (Italian Pasta and Chickpea Stew) Recipe
https://cooking.nyti[...]
2021-10-23
[6]
뉴스
The Rat Pack’s Favorite Foods (and Drinks!)
https://www.tasteofh[...]
Taste of Home
2022-02-25
[7]
웹사이트
イタリア版煮込みうどんな感じ『パスタ・エ・ファジョーリ』
https://ameblo.jp/3s[...]
2023-07-10
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