홍두깨
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1. 개요
홍두깨는 반죽을 얇게 펴는 데 사용되는 도구로, 다양한 종류와 재료로 제작된다. 종류로는 막대형, 롤러형, 질감형, 차크라 벨란 등이 있으며, 막대형은 손바닥으로 굴리고 롤러형은 손잡이를 잡고 밀어 사용한다. 재료는 나무, 대리석, 플라스틱 등 다양하며, 홍두깨는 서양 문화에서 화난 주부의 클리셰로 묘사되기도 한다.
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| 홍두깨 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 주방 도구 |
| 용도 | 반죽을 평평하게 펴는 데 사용 |
| 형태 및 재질 | |
| 일반적인 형태 | 원통형 |
| 재료 | 나무 유리 대리석 스테인리스강 실리콘 플라스틱 |
2. 종류
홍두깨는 유리, 세라믹, 아크릴 수지, 베이클라이트, 구리, 황동, 알루미늄, 실리콘, 나무, 스테인리스강, 대리석, 플라스틱 등 다양한 재료로 만들어진다.[4] 속이 비어 있어 차갑거나 따뜻한 물을 채워 반죽을 더 잘 굴릴 수 있게 하거나, 가정용 냉장고에 넣어 퍼프 페이스트리를 만들 때 차가운 반죽을 유지할 수 있도록 대리석으로 만든 것도 있다.[5]
2. 1. 막대형 홍두깨
일반적으로 지름이 약 2cm~3cm인 나무로 만들어진 얇은 막대이다. 손바닥을 사용하여 반죽 위로 막대를 굴려 사용한다. 이 막대는 작은 교자 피나 파이 껍질을 만드는 것과 같은 특정 작업에서 더 많은 피벗 제어를 위해 한쪽 또는 양쪽 끝이 가늘어질 수 있다. 대부분의 동아시아 또는 프랑스 스타일의 홍두깨와 터키의 ''오클라바''(Oklava)가 막대형이다.[1]
원래는 소바 등의 반죽을 밀 때 사용되었으며, 일반적인 원목의 모서리를 둥글게 깎은 것도 많다. 최근에는 일본에서도 서양과 같은 요리에의 이용도 증가하고 있다.
2. 2. 롤러형 홍두깨
세계적으로 널리 사용되는 롤러형 홍두깨는 양쪽에 손잡이가 달려 있어 쉽게 회전할 수 있다. 나무 외에도 대리석, 플라스틱, 고무 등 다양한 재료로 만들어진다. 속이 비어있어 물을 채워 요리하기 쉬운 온도로 만들 수 있는 것도 있고, 대리석으로 만들어 냉장고 등에 냉각하여 반죽이 달라붙는 것을 방지하는 것도 있다.[1] 롤러형은 지름이 약 7cm~10cm인 두껍고 무거운 롤러와 롤러를 관통하는 얇은 손잡이로 구성된다. 손잡이를 잡고 반죽 위로 밀어 사용하며, 많은 서양 문화권에서 사용된다.2. 3. 질감형 홍두깨
일부 특수 홍두깨는 특별한 빵과 팬케이크를 위해 반죽 표면에 자국을 내고 홈을 내는 질감 표면을 가지고 있다.[1] 글씨가 새겨질 수도 있다.2. 4. 차크라 벨란 (인도)
인도 요리에서 홍두깨(''벨란'')는 ''차크라''(평평한 둥근 반죽판)와 함께 사용된다.[2][3] 차파티 반죽은 ''벨란''을 사용하여 ''차크라'' 위에서 굴린다.[2][3] 로티매틱 및 로틸리셔스와 같은 장치는 ''차크라'', ''벨란'' 및 타바로도 알려진 둥근 전기식 조리용 그릴의 기능을 결합한다.
3. 재료
밀대는 다양한 크기, 모양 및 유리, 세라믹, 아크릴, 베이클라이트, 구리, 황동, 알루미늄, 실리콘, 나무, 스테인리스강, 대리석, 플라스틱을 포함한 재료로 만들어진다.[4] 일부는 속이 비어 있어 원하는 음식을 더 잘 굴리기 위해 차갑거나 따뜻한 물을 채울 수 있다. 대리석 밀대는 냉장고에 넣어 퍼프 페이스트리를 만들 때 차가운 반죽을 유지한다.[5]
세계적으로 널리 사용되는 것은 양쪽에 손잡이가 달려 있어 쉽게 회전할 수 있는 형태이다. 이것은 나무 외에도 대리석이나 플라스틱, 고무 등 다양한 재료가 사용된다. 그중에는 속이 비어있어 그 부분에 물을 채워 홍두깨를 요리하기 쉬운 온도로 만들 수 있는 것도 있다. 대리석으로 만들어진 홍두깨는 냉장고 등에서 냉각하여 반죽이 달라붙는 것을 방지하는 등 유사한 효과를 낼 수 있다. 원래 일본에서는 소바 등의 반죽을 밀 때 막대 모양의 홍두깨를 사용하였으며, 일반적인 원목의 모서리를 둥글게 깎은 것도 많았다. 최근에는 일본에서도 서양과 같은 요리에의 이용도 증가하면서 손잡이가 달린 형태의 홍두깨도 증가하고 있다.
4. 대중문화 속 홍두깨
분노한 주부가 밀방망이를 무기로 휘두르는 모습은 유머에서 흔한 클리셰로, 예를 들어 영국의 만화 ''앤디 캡''에서 찾아볼 수 있다. 서양에서는 화가 난 주부가 만화에서 홍두깨를 휘두르는 장면이 종종 등장한다.[1]
참조
[1]
웹사이트
Personalize Your Pastries With Embossed Rolling Pins
http://mentalfloss.c[...]
2016-09-13
[2]
서적
Roti: Easy Indian Breads & Sides
https://books.google[...]
2016
[3]
서적
Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn
https://books.google[...]
2017
[4]
서적
Rolling Pins by Reginald King
2010
[5]
서적
Kitchen Hints by Heloise
Prentice-Hall
1963
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