흰무

3. 종류

무는 다양한 품종이 존재하며, 한국에서는 조선무, 왜무, 열무, 총각무, 초롱무, 게걸무 등이 재배된다.

3. 1. 조선무

3. 2. 왜무

3. 3. 열무

3. 4. 총각무 (알타리무)

3. 5. 초롱무

3. 6. 게걸무

3. 7. 사쿠라지마 무

3. 8. 기타 품종

4. 재배

중국과 인도 품종은 일본 품종보다 고온을 잘 견딘다. 이 품종들은 동아프리카의 낮은 고도에서도 잘 자란다. 수분이 풍부하면 빨리 자랄 수 있지만, 그렇지 않으면 살이 너무 질기고 톡 쏘는 맛이 난다.^[13]

특정 품종의 무는 겨울 덮개 작물 및 녹비로 재배할 수 있다. 이 품종은 식물이 효과적으로 깊은 경작을 수행하는 거대하고 침투하는 뿌리를 키우기 때문에 종종 "경작 무"라고 불린다. 뿌리는 토양 프로필의 아래쪽에 있는 영양분을 더 높은 범위로 가져오고 좋은 영양분 포식자이므로 콩과 식물과 잔디 대신 좋은 파트너가 된다. 혹독한 겨울이 발생하면 뿌리는 토양에서 분해되어 봄에 초기 질소 비축량을 방출한다.

경운 무는 큰 직근이 썩을 때 토양에 구멍을 남겨 다음 해 작물(예: 감자)이 토양 속으로 더 깊이 파고들기 쉽게 만든다. 경운 무를 함께 재배한 감자는 얕은 경반층 토양과 관련된 생장 제한을 겪지 않는데, 경운 무가 경반층을 깨뜨려 물과 기타 중요한 영양소의 이동을 뿌리 계통에 훨씬 쉽게 만들기 때문이다.^[23]

영양분 보존은 경운 무의 또 다른 중요한 특징이다. 큰 직근은 그렇지 않으면 비어 있을 밭에서 침출로 손실될 수 있는 매크로 및 미량 영양소를 보존하는 데 사용된다. 무가 썩으면 뿌리에서 나온 영양소가 다음 해 작물에 쉽게 사용 가능해져 수확량을 늘리고 비료 비용을 줄일 수 있다.^[23]

무는 또한 전 세계적으로 사료로 사용된다.

5. 요리

무는 대한민국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에서 다양한 요리에 활용되는 중요한 채소이다.

5. 1. 한국

5. 2. 일본

5. 3. 중국

5. 4. 기타 국가

6. 영양

생 무는 95%가 물, 4%가 탄수화물이며, 단백질과 지방은 각각 1% 미만이다. 100g당 18칼로리를 제공하며, 비타민 C (1일 영양소 기준치의 27%)의 풍부한 공급원이다. 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨 등 다양한 무기질을 함유하고 있다.^[1]

7. 기타 용도

무는 화학적 녹청 처리를 위한 금속 표면 준비에 사용될 수 있다.^[24] 사료 작물로도 전 세계적으로 사용되며, 잡초 방제의 부수적인 이점도 있다. 경운 무는 큰 직근이 썩을 때 토양에 구멍을 남겨 다음 해 작물 (감자)이 토양 속으로 더 깊이 파고들기 쉽게 만든다. 또한 무가 썩으면 뿌리에서 나온 영양소가 다음 해 작물에 쉽게 사용 가능해져 수확량을 늘리고 비료 비용을 줄일 수 있다.^[23]

참조

_[1] 간행물 Radish https://academics.ha[...] 1997
_[2] 웹사이트 daikon https://www.oxfordle[...] 2021-07-28
_[3] 웹사이트 mooli https://www.oxfordle[...] 2021-07-28
_[4] 서적 Oriental Vegetables: The Complete Guide for the Gardening Cook https://books.google[...] Oxford University Press US
_[5] 문서 Oxford English Dictionary Oxford University Press 2002
_[6] 웹사이트 Mooli https://dictionary.c[...] 2021-03-09
_[7] 서적 The Old Farmer's Almanac. https://books.google[...]
_[8] 웹사이트 Raphanus sativus L. (Longipinnatus Group) http://www.plantname[...] Multilingual Multiscript Plant Name Database
_[9] 서적 There's No Carrot in Carrot Cake: 101 Hawker Dishes Singaporeans Love https://books.google[...] Epigram Books 2013-04-05
_[10] 문서 Plant Fact Sheet: Oilseed Radish, Raphanus sativus L. http://plants.usda.g[...] Natural Resources Conservation Service. Plants Database 2012
_[11] 문서 Plant Guide: Oilseed Radish, Raphanus sativus L. http://plants.usda.g[...] Natural Resources Conservation Service. Plants Database 2012
_[12] 문서 A Dictionary of Hong Kong English: Words from the Fragrant Harbor Hong Kong University Press
_[13] 서적 Vegetables https://archive.org/[...] PROTA
_[14] 웹사이트 Why do we need a little bit on the side? https://www.japantim[...] 2015-11-28
_[15] 웹사이트 The Art of Katsura-muki with the versatile Japanese Daikon Radish https://ikisho.com/b[...] 2018-09-03
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_[17] 웹사이트 Recipe – momiji-oroshi https://www.tsujicho[...] The Tsuji Group
_[18] 서적 The Ultimate Chinese Cookbook Hermes House
_[19] 웹사이트 5 Easy Mooli Recipes & Daikon Health Benefits https://www.honestfo[...] 2020-01-22
_[20] 웹사이트 errorpage http://www.sanjeevka[...]
_[21] 웹사이트 Gia Chanh http://www.chanphuoc[...]
_[22] 웹사이트 From stir-fries and pies to pickles: White radish has you covered https://www.sbs.com.[...] SBS 2023-06-01
_[23] 웹사이트 Tillage radish cover crop - tips to maximize its benefits http://deltafarmpres[...] 2016-12-01
_[24] 웹사이트 The Foundation of Japanese Patinas https://www.ganoksin[...] 2023-02-26
_[25] 웹인용 백나복 http://krdic.naver.c[...] 2016-12-22
_[26] 웹인용 KISTI 미리안 글로벌동향브리핑 2013-08-09 https://www.gnpr.re.[...] 2016-12-22
_[27] 뉴스 "[본초강목編]미세먼짓날 중국인이 꼭 먹는 것이 선지국과 동치미라니, 왜?①" http://news.seocho.g[...] 서초뉴스 2016-12-22
_[28] 뉴스 여행자들의 쫀쫀함을 긁어 모아 모아… http://www.hani.co.k[...] 한겨레 2016-12-22
_[29] 뉴스 "[맛집, 여기자가 간다] 일산의 숨은 진주 '배가주방'...미식가도 반한 이자카야의 진수" http://www.etoday.co[...] 이투데이 2016-12-22
_[30] 뉴스 자작자작 나베 끓는 소리...일식 ‘수사’, 겨울 신메뉴 선봬 http://www.doctorw.c[...] 닥터더블유 2016-12-22