그린스 레스토랑
1. 개요
그린스 레스토랑은 1979년 샌프란시스코 선 센터에 의해 설립된 채식 레스토랑이다. 뉴욕 타임스는 그린스를 "미국에서 채식 음식을 건강 식품점에서 요리법으로 자리 잡게 한 레스토랑"으로 평가했다. 유기농 그린 걸치 농장 선 센터에서 재배한 신선한 농산물을 사용하며, 데보라 매디슨, 애니 소머빌 등 여성 수석 셰프를 배출했다. 데보라 매디슨과 에드워드 에스페 브라운이 공동 저술한 '그린스 요리책'과 애니 소머빌의 '그린스 들판' 등의 출판물을 냈다.
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| 이름 | 그린스 레스토랑 |
|---|---|
| 설립일 | 1979년 |
| 수석 셰프 | 케이티 라이허 |
| 음식 종류 | 채식 요리 지역 음식/유기농 식품 캘리포니아 요리 |
| 주소 | 샌프란시스코, 2 Marina Blvd, Building A, CA 94123, 미국 |
| 웹사이트 | 그린스 레스토랑 웹사이트 |
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샌프란시스코의 음식점 -
클리프 하우스
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미국 선불교 연대표
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프로비던스 젠 센터
프로비던스 젠 센터는 1974년 설립되어 로드아일랜드주 컴벌랜드에 영구적인 장소를 마련하고, 여성의 역할 논의와 다이아몬드 힐 선 수도원 건립을 통해 서양 불교 수행자들에게 선 불교를 가르치며, 승산 스님의 가르침을 따르는 불교 수행, 명상, 참선 센터이다. -
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양갱은 중국에서 유래된 과자로, 일본에서 팥 등으로 재료를 대체하여 현재의 형태로 발전했고, 한천의 발명으로 널리 퍼졌으며, 한국에 전래되어 다과나 선물용으로 즐겨지고, 무시요칸, 네리요칸, 미즈요칸 등 다양한 종류가 있다. -
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단무지
단무지는 동아시아에서 즐겨 먹는 무 절임 반찬으로, 일본에서 유래되어 '다쿠앙'이라고도 불리며 한국에서는 짜장면이나 김밥과 함께 먹는 대중적인 반찬으로, 다양한 맛과 형태로 개발되고 있다.
2. 역사
1979년 샌프란시스코 선 센터에 의해 설립된 그린스는 뉴욕 타임스에서 "미국에서 채식 음식을 싹이 난 건강 식품점에서 꺼내 요리법으로 자리 잡게 한 레스토랑"으로 평가받았다.
이 레스토랑은 샌프란시스코 선 센터 내의 그린 걸치 농장에서 재배한 유기 채소를 사용한다.
2.1. 여성 셰프의 산실
그린스는 창립 셰프 데보라 매디슨을 시작으로, 애니 소머빌, 데니스 세인트 온지, 현재 케이티 라이처까지 여성 수석 셰프를 배출하는 전통을 가지고 있다. 이 레스토랑은 그린 걸치 농장 선 센터에서 재배한 신선한 유기농 농산물을 사용한다.
3. 출판물
그린스 레스토랑의 요리 철학과 레시피는 여러 권의 책으로 출판되어 채식 요리에 대한 관심을 높이는 데 기여했다.
* 데보라 매디슨과 에드워드 에스페 브라운이 공저한 그린스 요리책은 랜덤 하우스 브로드웨이 임프린트에서 출판되었다.
* 애니 섬머빌의 그린스 들판: 유명한 그린스 레스토랑의 새로운 채식 레시피: 요리책은 반탐 북스에서 출판되었다.
3.1. 그린스 요리책 (The Greens Cookbook)
데보라 매디슨과 에드워드 에스페 브라운이 함께 저술한 요리책 그린스 요리책(The Greens Cookbook)이 랜덤 하우스에서 출간되었다. The Greens Cookbook영어 (ISBN 978-0-7679-0823-8)
3.2. 그린스 들판 (Fields of Greens)
애니 소머빌이 저술한 책으로, 반탐 북스에서 출간되었다.