맛조개
1. 개요
맛조개는 맛조개상과에 속하는 조개로, 가늘고 긴 모양의 얇은 껍질을 가지며, 다 자란 개체는 10cm 정도이다. 염분 농도 변화에 민감하여 소금을 이용하여 어획하며, 유럽과 미국 등지에서도 식용으로 사용된다. 버터구이, 소금물에 데치기, 조림 등으로 요리하며, 한국에서는 탕, 찜, 구이 등 다양한 요리로 즐겨 먹는다.
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| 학명 | Solen strictus |
|---|---|
| 학명(명명자) | Gould, 1861 |
| 한국어 이름 | 맛조개 |
| 일본어 이름 | 마테가이(馬刀貝) |
| 영어 이름 | razor clam |
| 계 | 동물계 |
|---|---|
| 문 | 연체동물문 |
| 강 | 이매패강 |
| 아강 | 이치아강 |
| 아강 계급 없음 | Euheterodontae |
| 목 | incertae sedis |
| 상과 | 마테가이상과 |
| 과 | 마테가이과 |
| 속 | 마테가이속 |
| 종 | 맛조개 (S. strictus) |
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1861년 기재된 동물 -
민꽃게
민꽃게는 갑폭 8cm 정도의 꽃게로 육각형 등딱지와 가시 돋은 앞 가장자리, 가시 많은 집게발을 가지며 홋카이도 남부에서 규슈, 한국, 중국의 얕은 바다 암초 해안 조하대에 서식하고 식용으로 사용된다. -
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공 (악기)
공은 금속으로 제작된 타악기로, 다양한 문화권에서 의식, 신호, 음악 연주 등에 사용되며, 형태와 용도에 따라 여러 종류로 나뉜다. -
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국무회의
국무회의는 대한민국 대통령을 의장으로, 예산, 법률안, 외교, 군사 등 국정 현안을 심의하는 중요한 기관이며, 대통령, 국무총리, 국무위원으로 구성되고, 정례회의는 매주 1회, 임시회의는 필요에 따라 소집된다. -
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공 (악기)
공은 금속으로 제작된 타악기로, 다양한 문화권에서 의식, 신호, 음악 연주 등에 사용되며, 형태와 용도에 따라 여러 종류로 나뉜다. -
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국무회의
국무회의는 대한민국 대통령을 의장으로, 예산, 법률안, 외교, 군사 등 국정 현안을 심의하는 중요한 기관이며, 대통령, 국무총리, 국무위원으로 구성되고, 정례회의는 매주 1회, 임시회의는 필요에 따라 소집된다.
3. 생태
맛조개는 염분 농도에 민감하여, 급격한 변화가 있으면 굴에서 튀어나오는 성질이 있다. 모래 속에 굴을 파고 살며, 플랑크톤을 먹고 산다. 수관을 물 밖으로 내어 먹이를 섭취하며, 돌가자미 등 일부 물고기는 맛조개의 수관을 먹기도 한다.
4. 어업
맛조개는 염분 농도에 민감하여, 급격한 변화가 있으면 굴에서 튀어나오는 성질을 이용한 어법이 일반적이다.
맛조개가 있을 법한 모래 표토를 1cm 정도 긁으면 맛조개 굴이 보인다. 게류나 갯지렁이류도 모래사장에 굴을 만들지만, 약간 마름모꼴 모양의 구멍이 맛조개 굴이다. 여기에 소금을 뿌리고 잠시 기다리면 맛조개가 몇 cm 정도 튀어나오므로, 그것을 확실하게 누르고 천천히 빼낸다. 급하게 빼내면 다리가 잘릴 수 있다.
유럽과 미국에서도 Razor Clam(Navajas스페인어)으로 불리며, 많은 모래사장에서 어획되어 식용으로 사용된다. 스페인에서는 양식도 한다.
5. 식재료
맛조개는 버터구이, 데침, 조림 등 다양한 방법으로 조리하여 먹을 수 있다.
세계 여러 나라에서 식용으로 사용된다. 북미에서는 소금물에 데쳐 녹인 버터에 찍어 먹는다. 스페인에서는 마늘과 올리브 오일을 뿌려 철판에 굽거나, 튀김옷을 입혀 튀겨 먹는다.
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