메트미오글로빈

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헴 단백질 - 미오글로빈
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메트미오글로빈
일반 정보
이름	메트미오글로빈
다른 이름	페리미오글로빈
하위 클래스	미오글로빈
발견	모든 정온 동물
구조
분자식	C153H227FeN41O42S
몰 질량	17,600 Da
화학적 실체	헴 그룹을 함유한 미오글로빈
철 이온의 산화 상태	Fe3+
배위 리간드	산소 분자 대신 물 분자
특성
색깔	갈색
원인	산소 부족 조명 환원제 고갈 미생물 성장
용도	육류의 신선도 및 유통 기한의 지표
기능
역할	미오글로빈의 산화 형태
환원 효소	메트미오글로빈 환원 효소 (MRA)

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참조

_[1] 논문 46 Species-specificity in metmyoglobin reduction 2019-07
_[2] 웹사이트 Metmyoglobin - an overview {{!}} ScienceDirect Topics https://www.scienced[...] 2022-05-17
_[3] 논문 Metmyoglobin reducing activity https://www.scienced[...] 2005-11-01
_[4] 웹사이트 用語集ミオグロビン myoglobin http://www.jmi.or.jp[...] 公益財団法人日本食肉消費総合センター
_[5] 논문 46 Species-specificity in metmyoglobin reduction 2019-07
_[6] 웹인용 Metmyoglobin - an overview {{!}} ScienceDirect Topics https://www.scienced[...] 2022-05-17
_[7] 논문 Metmyoglobin reducing activity https://www.scienced[...] 2005-11-01

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