모스카토 다스티
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1. 개요
모스카토 다스티는 이탈리아 피에몬테 지역에서 생산되는 스파클링 와인의 일종이다. 모스카토 비앙코 포도 품종으로 만들어지며, 수백 년의 역사를 가지고 있다. 1870년대에 현재의 생산 방식이 시작되었으며, 낮은 알코올 도수와 달콤한 맛이 특징이다. 짚색 또는 옅은 노란색을 띠며, 모스카토 특유의 향과 맛을 지닌다. 2010년대 초반 미국에서 판매량이 급증하며 대중적인 인기를 얻었으며, 달콤한 음식이나 디저트와 함께 즐겨 마시거나, 최근에는 치즈, 살루미 등과 함께 곁들이기도 한다.
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2. 역사
모스카토 비앙코는 피에몬테 DOCG 지역에서 수백 년 동안 재배되었으며, 이 지역에서 가장 오래된 포도 품종 중 하나로 여겨진다. 모스카토는 이 지역에서 재배되고 와인으로 만들어졌지만, 현재 알려진 모스카토 다스티의 현대적인 생산은 1870년대에 시작되었다. 와인 생산자들은 자신들을 위해 프리잔테 스타일의 모스카토 다스티를 만들었다. 이 저알코올 와인은 정오 식사에 마실 수 있었고, 와인 생산자나 작업자들의 작업 속도를 늦추지 않았다. 하루 일과가 끝난 후, 피에몬테의 긴 저녁 식사 전통에서 모스카토 다스티는 입 안을 정화하고 디저트를 위한 미각을 자극하는 디제스티프 역할을 했다.[2]
피에몬테 DOCG 지역에서 수백 년 동안 재배된 모스카토 비앙코는 이 지역에서 재배된 가장 오래된 포도 품종 중 하나로 여겨진다. 현재 알려진 모스카토 다스티의 현대적인 생산은 1870년대에 시작되었다. 프리잔테 스타일로 만들어진 모스카토 다스티는 와인 생산자들이 자신을 위해 만든 와인이었다. 이 저알코올 와인은 정오 식사에 마실 수 있었고, 와인 생산자나 그의 작업자들의 작업 속도를 늦추지 않았다. 하루 일과가 끝난 후, 피에몬테의 긴 저녁 식사 전통은 모스카토 다스티에게 입 안을 정화하고 디저트를 위한 미각을 자극하는 디제스티프의 역할을 부여했다.[2]
3. 와인 양조
모스카토 비안코가 재배되고 생산되는 더 시원한 지역은 석회암과 사암 토양이 최적으로 혼합되어 있어, 적절한 수분 공급을 가능하게 하고 포도 고유의 풍미를 돋운다. 포도는 브릭스가 최적일 때 수확하여 분쇄한다. 머스트(포도즙)는 발효 과정을 중단시키기 위해 거의 얼기 직전까지 냉각한다. 법적으로 모스카토 다스티는 5.5% abv만을 포함할 수 있는데, 이는 발효 과정을 중단하여 와인에 천연 당분의 대부분을 남기기 때문이다. 샴페인과는 달리 병에서 2차 발효는 허용되지 않는다. 모스카토 다스티는 병입 직전에 와인을 투명한 금색으로 만드는 여과 과정을 거친다.[4]
4. 특징
4. 1. 외관
모스카토 다스티는 병입 직전에 여과 과정을 거쳐 투명한 금색을 띤다.[4]4. 2. 향
모스카토의 특징적인 향이 난다.[4]
4. 3. 맛
모스카토 비안코가 재배되고 생산되는 더 시원한 지역은 석회암과 사암 토양이 최적으로 혼합되어 적절한 수분 공급을 가능하게 하고 포도 고유의 풍미를 돋우는 곳이다. 포도는 브릭스가 최적일 때 수확하여 분쇄한다. 발효 과정을 중단하기 위해 머스트는 거의 얼기 직전까지 냉각한다. 법적으로 모스카토 다스티는 5.5% abv만을 포함할 수 있으므로 발효 과정을 중단하여 와인에 천연 당분의 대부분을 남겨둔다. 샴페인과는 달리 병에서 2차 발효는 허용되지 않는다. 병입 직전에 모스카토 다스티는 와인을 투명한 금색으로 만드는 여과 과정을 거친다.[4]
5. 대중 문화
2011년부터 2014년까지 미국의 모스카토 다스티 판매량은 73% 증가했으며, 45세 미만 소비자 사이에서 연간 약 10~15%씩 판매량이 증가했다.[5] 이러한 증가는 와인의 저렴한 가격대(대부분 10USD~20USD)와 힙합 문화에서의 인기에 기인한다.[6] 트레이 송즈와 드레이크는 2009년 노래 "I Invented Sex"의 가사에서 모스카토를 언급하여 와인의 인기에 기여했다.[7]
6. 음식과의 조합
일반적으로 달콤하고 알코올 도수가 5%~6% 정도로 낮아, 단독으로 청량감 있는 음료로 즐기거나, 달콤한 음식과 함께 디저트 와인처럼 마시는 경우가 많다.
최근에는 치즈나 살루미와 조합하거나, 일반적인 짠맛의 메인 요리와도 함께 즐긴다.
참조
[1]
웹사이트
Asti DOCG
https://italianwinec[...]
2019-10-02
[2]
서적
The Wine Bible
https://archive.org/[...]
Workman Publishing
2001-01
[3]
웹사이트
Wine Pass Italy
http://www.winepassi[...]
[4]
웹사이트
Italy's Fizzy and Fun Gift to the World
http://www.winewords[...]
2014-02-24
[5]
웹사이트
Moscato Mosaic: Moscato Sales Have Skyrocketed, Thanks to a Whole New Group of Wine Fans
http://www.beveragem[...]
2014-02-23
[6]
웹사이트
Moscato Mania
http://www.winespect[...]
2014-02-23
[7]
웹사이트
Drake & Roscoe Dash Help Moscato Take the Hip Hop World by Storm
http://hiphopwired.c[...]
2012-01-05
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