미음

1. 개요

미음은 쌀 또는 기장을 불려 끓인 후 체에 걸러 만든 음식이다. 곡물과 물을 1:10 비율로 끓여 푹 익으면 체에 걸러 소금이나 청장과 함께 제공된다. 속미음은 대추, 밤, 인삼을 사용하여 만들며, 찹쌀 또는 기장으로 끓여 설탕이나 소금으로 간을 한다.

2. 준비 및 종류

쌀이나 기장은 최소 2시간 이상 물에 불린 후 물기를 뺀다. 보통 곡물 1에 물 10의 비율로 끓인다. 푹 익어 물러질 때까지 약한 불로 끓인 다음, 이중 체에 걸러낸다. 체에 걸러진 죽은 다시 데워 소금과 맑은 간장인 청장 두 가지 작은 반찬과 함께 낸다. 대추, 밤, 인삼 등을 넣어 만든 미음은 속미음이라고 하며, 자세한 내용은 하위 섹션에서 다룬다.

2.1. 속미음

속미음(속미음^한국어)은 대추, 밤, 인삼으로 만든 미음이다. 얇게 썬 인삼을 한 시간 동안 끓인 후, 그 물을 사용하여 속미음을 만든다. 찹쌀 또는 기장과 대추, 밤을 같은 방식으로 준비하는데, 푹 삶아 으깬 후 두 번 체에 거른다. 찹쌀로 만든 속미음은 설탕으로 간을 하고, 기장으로 만든 속미음은 소금으로 간을 하여 제공한다.