방울토마토
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1. 개요
방울토마토는 현대 재배 토마토의 조상으로 여겨지며, 남아메리카 밖에서 발견되는 유일한 야생 토마토이다. 1623년 스위스 식물학자의 저서에 처음 언급되었고, 1919년 이후 미국에서 인기를 얻었다. 1970년대 이스라엘 과학자들은 방울토마토의 야생 변종을 개량하여 오늘날 널리 알려진 품종을 개발했으며, 풍미, 유통 기한, 포장 편리성을 개선했다. 방울토마토는 리코펜 성분이 풍부하며, 다양한 품종이 존재한다. 덜 익은 방울토마토는 토마틴 성분으로 인해 섭취를 피해야 한다.
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| 방울토마토 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 품종 정보 | |
| 학명 | Solanum lycopersicum var. cerasiforme |
| 기타 학명 | Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme Lycopersicon esculentum var. cerasiforme |
| 종류 | 토마토 |
| 특징 | |
| 설명 | 작은 크기의 토마토 품종 |
2. 역사
방울토마토는 현대 재배 토마토의 직계 조상으로 여겨지며, 남아메리카 밖에서 발견되는 유일한 야생 토마토이다.[5] 1970년대에 이스라엘 과학자들은 방울토마토의 야생 변종을 개량하여 오늘날 널리 알려진 품종을 개발하였다.[9]
2. 1. 초기 역사
방울토마토는 현대 재배 토마토의 직계 조상으로 여겨지며, 남아메리카 밖에서 발견되는 유일한 야생 토마토이다.[5] 토마토는 멕시코의 푸에블라-베라크루스 지역에서 처음으로 재배된 것으로 여겨지며, 잡초처럼 자라는 방울토마토의 형태로 남아메리카에서 이 지역으로 전파된 것으로 보인다.[5]방울토마토에 대한 최초의 직접적인 언급은 1623년 스위스 식물학자 카스파르 바우힌의 저서 Pinax theatri botanicila (영어: ''Illustrated exposition of plants'', 식물 도해)에 나타나는데, 이 책에는 약 6천 종의 식물에 대한 설명과 분류가 수록되어 있다. 바우힌은 "Solanum"(가지과) 섹션에서 Solanum racemosum cerasoru[m] formala라는 품종에 대해 언급했는데, 이는 "Solanumla [즉] 체리 모양의 덩어리[racemosum]"로 번역된다.[6]
방울토마토는 1919년 이래로 미국에서 인기를 누려왔다.[7] 방울토마토를 사용한 요리법은 1967년으로 거슬러 올라가는 기사에서 찾아볼 수 있다.[8]
2. 2. 이스라엘의 품종 개량
1970년대에 이스라엘 과학자들은 방울토마토의 야생 변종을 오늘날 인기 있는 글로벌 브랜드로 개발했는데, 그 중 하나가 토마치오이다.[9] 나훔 케다르 교수와 하임 라비노비치 교수는 히브리 대학교 농업대학의 나단 골덴버그에게 방울토마토의 개선된 품종을 개발하자는 아이디어를 제안받았다.[10][11] 이 제안 이전에도 두 교수는 이스라엘 정부의 지원을 받아 긴 유통 기한을 가진 일반 토마토 품종을 포함하여 더운 이스라엘 기후에 적합한 품종을 개발하기 위해 노력하고 있었다.[10] 라비노비치에 따르면, 골덴버그는 자금과 당시 가정 재배에 사용할 수 있는 모든 씨앗을 제공했고, 방울토마토 품종을 개발하려는 열망은 서로 통하는 바가 있었다.[10] 케다르와 라비노비치가 개발한 품종은 풍미가 좋고, 유통 기한이 길었으며, 상업적 포장(줄기를 중심으로 두 줄로 배열)에 편리했다. 씨앗을 판매할 수 있는 라이선스는 여러 이스라엘 회사에 판매되었다.[10] 이 품종은 1980년대 후반에 인기를 얻었고, 1992년에 판매량이 최고조에 달했다.[10] 이 개발로 히브리 대학교는 다른 모든 상업적 개발을 합한 것보다 더 많은 수익을 올렸다.[11] 그 후 수십 년 동안 많은 다른 품종이 개발되었고, 방울토마토의 인기는 계속해서 상승했다.[11]3. 품종
수퍼 스위트 100은 미국에서 인기 있는 잡종 품종으로 푸사리움과 버티실리움에 모두 저항성이 있다.[12]
셀케 바이오다이내믹 체리 토마토는 마르그리트 셀케의 이름을 따서 명명되었다.[12]
무한 생장형 잡종 썬골드 체리 토마토는 튼튼하고 조기 수확이 가능한 식물과 다채로운 오렌지색 열매로 유명하다.
4. 영양 성분
4. 1. 효능
방울토마토 1개(13~20g)의 열량(칼로리)은 2~3Kcal이다. 방울토마토에는 리코펜 성분이 많으며, 리코펜은 염증 및 혈액 응고와 같은 문제 해결에 도움을 준다. 그 외 눈 건강과 피부 미용, 노화 방지, 뼈 건강 등 다른 비슷한 식품들이 가지고 있는 것과 같은 효능을 가지고 있다.5. 독성
방울토마토는 열매가 성장하는 과정에서 토마틴이라는 성분이 생성되는데, 이 성분은 쓴맛이 나고 구토를 유발할 수 있다. 따라서 덜 익은 방울토마토는 섭취하지 않는 것이 좋다.[15] 토마틴은 열매가 익으면서 자연적으로 분해된다. 하지만 덜 익은 방울토마토가 저온 한파에 노출되면 다 익은 후에도 토마틴이 남아 있을 수 있으므로 주의해야 한다.[15]
참조
[1]
웹사이트
Garden Tomato Synonyms (Solanum lycopersicum var. cerasiforme as Classified by NCBI Taxonomy) – Encyclopedia of Life
http://eol.org/pages[...]
Eol.org
2014-07-29
[2]
논문
Comparative sequencing in the genus Lycopersicon. Implications for the evolution of fruit size in the domestication of cultivated tomatoes
[3]
웹사이트
BBC – Food – Cherry tomatoes recipes
https://www.bbc.co.u[...]
[4]
웹사이트
Lycopersicon esculentum var. cerasiforme, nomen.at
http://nomen.at/Lyco[...]
[5]
서적
The Cambridge World History of Food
https://books.google[...]
Cambridge University Press
2000
[6]
논문
Seeding Controversy: Did Israel Invent the Cherry Tomato?
http://www.annawexle[...]
2016
[7]
뉴스
The Saskatoon Phoenix – Google News Archive Search
https://news.google.[...]
[8]
웹사이트
Culinary Time Capsule: Uncovering Cherry Tomato Recipes from the Late 1960s
https://tophydroponi[...]
[9]
웹사이트
Israeli Cherry Tomatoes That Dry Themselves In The Sun
https://nocamels.com[...]
2024-02-12
[10]
논문
Seeding Controversy: Did Israel Invent the Cherry Tomato?
https://repository.u[...]
2016
[11]
간행물
Turner, Jonathan Chadwick, (10 Feb. 1951–14 Sept. 2016), QC 2003; a Recorder, 2000–06
http://dx.doi.org/10[...]
Oxford University Press
2007-12-01
[12]
웹사이트
Biodynamics Brings the Gift of Learning to the Garden
http://rotheraine.co[...]
[13]
서적
The tomato in America: early history, culture, and cookery
[14]
웹인용
보관된 사본
http://www.tomatocas[...]
2013-05-22
[15]
뉴스
방울토마토 구토는 '토마틴' 성분 탓…"한파로 특정품종서 과다"(종합)
https://www.yna.co.k[...]
연합뉴스
2023-03-30
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