봄바쌀
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1. 개요
봄바 쌀은 인도 품종에서 유래하여 중동을 거쳐 이베리아 반도로 전해진 쌀 품종이다. 쌀알이 짧고 둥글며, 흰색을 띠고 찰기가 없는 것이 특징이다. 쌀알이 터지지 않고 부피의 두세 배에 달하는 물을 흡수하여 조리 후에도 형태를 잘 유지한다. 스페인에서 가장 비싼 쌀 품종 중 하나이며, 특히 칼라스파라와 무르시아의 모라탈라에서 생산되는 원산지 명칭 보호(D.O.) 품종이 유명하다. 파에야와 같은 스페인 전통 요리에 적합하다.
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2. 특징
봄바 쌀은 인도 품종에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 중동을 거쳐 이베리아 반도로 전해졌다.[2] 아밀로스 함량이 높아 찰기가 없는 특성이 있다. 스페인에서 가장 비싼 쌀 품종 중 하나이며, 특히 칼라스파라, 무르시아의 모라탈라에서 생산되는 ''원산지 명칭 보호''(D.O.) 품종이 유명하다. 발렌시아의 시야, 알리칸테의 페고, 팔스, 팔스 쌀도 주요 산지이다.[4]
2. 1. 물리적 특징
쌀알은 짧고 둥글며, 진주와 같은 흰색을 띠고 균일한 질감을 가지고 있다. 아밀로스 함량이 높아 찰기가 적고, 조리 후에도 쌀알이 흩어지는 경향이 있다. 봄바 쌀의 중요한 특징 중 하나는 쌀알이 터지지 않고 부피의 두세 배에 달하는 물을 흡수할 수 있다는 점이다.[2] 따라서 다른 유사 품종보다 더 많은 물을 사용하여 조리해야 하며, 조리 후에도 쌀알의 형태를 잘 유지한다.2. 2. 조리 특성
봄바 쌀은 아밀로스 함량이 높아 찰기가 없는 것이 특징이다. 쌀알은 짧고 둥글며, 흰색을 띠고 균일한 질감을 가지고 있다. 봄바 쌀의 중요한 특징 중 하나는 쌀알이 터지지 않고 부피의 두세 배에 달하는 물을 흡수할 수 있다는 점이다.[2] 따라서 다른 유사 품종보다 더 많은 물을 사용하여 조리해야 하며, 조리 후에도 쌀알의 형태를 잘 유지한다.3. 주요 산지
봄바 쌀은 스페인에서 가장 비싼 쌀 품종 중 하나로, 칼라스파라와 무르시아의 모라탈라에서 생산되는 원산지 명칭 보호(D.O.) 품종이 특히 유명하다.[2] 발렌시아의 시야, 알리칸테의 페고, 팔스 등도 주요 산지이다.[2]
3. 1. 원산지 명칭 보호 (D.O.) 지역
무르시아 주 칼라스파라 및 모라탈라에서 생산되는 봄바쌀은 원산지 명칭 보호(D.O.)를 받으며, 스페인에서 가장 비싼 쌀 품종으로 알려져 있다.[4]3. 2. 기타 주요 산지
발렌시아 주 시야, 알리칸테 주 페고, 카탈루냐 주 팔스(팔스 쌀) 등도 봄바쌀의 주요 산지이다.[2]참조
[1]
웹사이트
A Comprehensive Guide to Rice Varieties
https://www.seriouse[...]
2024-05-09
[2]
웹사이트
La Gastronomia del Baix Empordà
http://www.visitempo[...]
Consell Comarcal del Baix Empordà
2015-08-18
[3]
웹사이트
スペイン米
http://www.enforex.c[...]
Enforex
2017-02-24
[4]
웹사이트
La Gastronomia del Baix Empordà
http://www.visitempo[...]
Consell Comarcal del Baix Empordà
2015-08-18
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