아이소말토스
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1. 개요
아이소말토스는 두 개의 포도당 분자가 α-1,6 글리코사이드 결합으로 연결된 이당류이다. 녹말의 분해 과정에서 생성되는 물질이며, 꿀이나 일부 식물에 존재한다. 아이소말토스는 엿당과 함께 녹말 분해 효소인 아밀레이스에 의해 생성되는 주요 이당류 중 하나이다.
참조
[1]
논문
The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose
[2]
웹사이트
イソマルトオリゴ糖
https://labchem-wako[...]
富士フイルムエンジニアリング
2022-06-16
[3]
논문
The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose
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