아이소말토스
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1. 개요
아이소말토스는 두 개의 포도당 분자가 α-1,6 글리코사이드 결합으로 연결된 이당류이다. 녹말의 분해 과정에서 생성되는 물질이며, 꿀이나 일부 식물에 존재한다. 아이소말토스는 엿당과 함께 녹말 분해 효소인 아밀레이스에 의해 생성되는 주요 이당류 중 하나이다.
| 아이소말토스 - [화학 물질]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 일반 정보 | |
| IUPAC 이름 | 6-O-α-D-글루코피라노실-D-글루코피라노스 |
| 다른 이름 | O-α-D-글루코피라노실-α[1-6]-α-D-글루코피라노시드 |
| 화학식 | C12H22O11 |
| 분자량 | 342.30 |
| CAS 등록번호 | 499-40-1 |
| UNII | 67I334IX2M |
| PubChem CID | 439193 |
| ChEBI | 28189 |
| MeSH 이름 | 아이소말토스 |
| KEGG | C00252 |
| SMILES | O(C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO |
| 성질 | |
| 외관 | 흰색 결정 |
| 위험성 | |
참조
[1]
논문
The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose
[2]
웹사이트
イソマルトオリゴ糖
https://labchem-wako[...]
富士フイルムエンジニアリング
2022-06-16
[3]
논문
The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose
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