아이소말토스

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1. 개요

아이소말토스는 두 개의 포도당 분자가 α-1,6 글리코사이드 결합으로 연결된 이당류이다. 녹말의 분해 과정에서 생성되는 물질이며, 꿀이나 일부 식물에 존재한다. 아이소말토스는 엿당과 함께 녹말 분해 효소인 아밀레이스에 의해 생성되는 주요 이당류 중 하나이다.

아이소말토스 - [화학 물질]에 관한 문서

일반 정보

IUPAC 이름	6-O-α-D-글루코피라노실-D-글루코피라노스
다른 이름	O-α-D-글루코피라노실-α[1-6]-α-D-글루코피라노시드
화학식	C₁₂H₂₂O₁₁
분자량	342.30
CAS 등록번호	499-40-1
UNII	67I334IX2M
PubChem CID	439193
ChEBI	28189
MeSH 이름	아이소말토스
KEGG	C00252
SMILES	O(C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO

성질

외관	흰색 결정

위험성

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